Voedselzandloperrabarbertaart, overheerlijk genieten zonder schuldgevoel

Voor zoveel jeugd maak ik met veel plezier een dessertje klaar, fruit en weinig toegevoegde suikers, doen dus!

Rabarber in overvloed, merci vriendin en ex-collega Hilde voor zoveel lekkere ingrediënten.






Ik ben twee daagjes weg geweest van de blog, maar dit had een reden. Uitvluchten? Neen hoor!
Heb gewonnen hé bij week 3 http://www.breydel.be/#/nl/interactief/wedstrijden/win-een-kookdemo-voor-2-personen/
Terug met de voetjes op de grond en nu het receptje van deze lekkernij.

We vliegen erin met een dessertje.

Voor een taartvorm van 26 cm gebruikte ik

voor het deeg

• foei 1 gekochte bladerdeeg... soms heb ook ik géén tijd, help :-) en dit deeg  is dus ook niet voedselzandloper...

Voor de vulling

• 3 dikke stengels rabarber
• sap van 1 citroen
• 20 gr rietsuiker of 2 gr stevia (check de verpakking voor de concentratie) 

Voor de afwerking

• 100 gr kokospoeder
• 100 gr rietsuiker of 10 gr stevia (check de verpakking voor de concentratie)
• 2 eieren
• 200 ml sojaroom

Leg het deeg in de vorm. Ik maakte het ook al met een voedselzandlopermengsel van noten en kokosolie maar heb er geen foto van dus...werkwijze idem :-)

Leg op het deeg de rabarber in schijfjes gesneden, de suiker of stevia erover en het sap van de citroen, bakken gedurende 20 minuten op 200°C.

Er komt veel vocht los van de rabarber, maar straks verdwijnt het als sneeuw voor de zon. Na deze  20 minuten baktijd giet je er een mengeling van kokos, suiker ei en room erover. Terug in de oven voor 35 minuten op 200°C.

Ziezo, zwaar bewaard geheim komt op de blog...nu kunnen we allemaal smullen!
Wil je een ander dessert?

Pompoentapenade, voedselzandloperbeleg

De pompoen van Fanny moet eraan geloven. De eerste creatie is een tapenade. Ondertussen maakte ik ook al pompoentaartjes, pompoensoep en pompoenburgers en ja die komen ook nog allemaal op de blog.

Voor de dipsaus gebruikte ik:

• 400 gr pompoen (in stukjes gesneden)
• 2 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt)
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• raketsla (handje vol)
• 1 klein pepertje
• 1 kruidenbouillonblokje

Laat de ui en de knoflook aanstoven in een goeie scheut olijfolie. Voeg de blokjes pompoen toe en het kruidenbouillonblokje en laat garen op een zacht vuurtje voor 10 minuutjes. Laat de pompoen uitdruppen in een zeef. We hebben geen vocht toegevoegd maar toch bevat deze creatie teveel water voor deze toepassing. Druk goed uit zodat alle water eruit is. Gooi dit natuurlijk niet weg, maar doe het bij een lekkere soep bv.
We gaan de pompoen nu pletten met een vork, er de gemalen kaas door roeren, en fijngesnipperde raketsla. Afwerken met een fijngesneden rood pepertje.

Smakelijk. Het is voorgeproefd en goed bevonden. Eet het als tapenade bij de aperitief, met appeltjes bv of op een schijfje komkommer. Smeer het op je voedselzandloperbrood, het amandelbrood, het andere voedselzandloperbrood, ...en geniet.

Gezond afvallen? Voedselzandloper rabarber-banaantaart, vegan op zondag

We gooien het op de blog, zorgvuldig voorgeproefd, net niet zoet, net niet té zuur, weze gewaarschuwd.
Taart eten is altijd genieten met mate, maar bij deze...is het gewoon ervoor gaan.
Vegan, glutenvrij, voedselzandloper, ja eigenlijk gewoon fruit en noten bakken en dat is het.
Maar ja het moet matchen hé, en dit doet het. Wil je andere taart? Ander dessert?
Voor een vorm van 26 cm gebruikte ik

• 300 gr gemengde noten
• een goeie scheut olijfolie nummer 3

Voor het vulsel

• 4 rijpe bananen
• 3 grote stengels rabarber
• 25 gedroogde abrikozen

En lap we kunnen eraan beginnen...

De noten mixen met de olijfolie, bakken in een voorverwarmde oven gedurende een kwartier op 200 °C.
Mix de bananen en doe er de schijfjes rabarber bij en de snippers gedroogde abrikoos, njammie, eet ze niet allemaal op terwijl je bezig bent hé ;-)
Haal de notenkoek uit de oven en doe de mengeling erop. Bak voor een 40-tal minuutjes op 175 °C.


 

Voedselzandlopertaart met zoete aardappel en courgette

Vrijdag de dertiende, hopelijk ben je niet bijgelovig....ik niet....help...
Ben bijna een jaar aan het bloggen, al bijna 160.000 pageviews, man ik word er niet goed van, wat moet ik schrijven?
Hetgeen ik wil zeggen natuurlijk, hup dit is het.

Op gewicht blijven is niet eenvoudig. Diëten is niet goed, terecht, maar een nieuwe leefwijze aanhouden, is ook niet evident. We zijn sociale mensen, komen zeer veel in de verleiding van 'ongezonde' ingrediënten, dus we gaan moeten ermee leren omgaan. Amai, ik zou gezondheidsconsulente moeten zijn, mensen motiveren, aantonen wat het beste is, en kijk, dit probeer ik op de blog.

Maximaal genieten is niet 'moeilijk', we zijn gezond bezig en doen alles om dit zo te houden.
Zoete aardappel is zo een dankbaar product, je kan het lang bewaren en heeft veel mogelijkheden.
Ziezo, voldoende uitleg?
We vliegen erin:
Voor een taartvorm van 26 cm gebruiken we

• 2 courgetten om plakken van te snijden, zo dun mogelijk met een dunschiller
• 1 kg zoete aardappel, grof geraspt
• veel verse kruiden
• 1 zoete aardappel van 200 gr (gestoofd en erna pureren)
• peper en kruidenzout
• 3 eieren

Ziezo, we gaan de schotel vullen.
Leg op de onderkant laagjes courgette tot de bodem volledig vol ligt (net zoals een bodem van deeg). Doe erna het mengsel erop van de gepureerde zoete aardappel, de geraspte aardappel, de eitjes en veel kruiden.
Bakken gedurende 50 minuten, eerst op 200°C, de laatste 20 minuten op 175°C.

Smakelijk eten en deze taart kan ook zeer gemakkelijk als hapje geserveerd worden met een slaatje.

Joepie, eindelijk kunnen we elk moment genieten van hartige taart. Als ze maar gezond zijn en voedselzandlopergewijs. :-)

Tomatensalsa, lekker voedselzandloperhapje, vegetarisch en veganistisch

De laatste tomaten van eigen kweek gaan nu toch stilletjes aan verorberd worden. En als we zo een zomers gerechtje prepareren, voelen we zeker niet dat de herfst om de hoek loert.
Dit brouwseltje kan je serveren als lunch maar is al even lekker al hapje bij het aperitief of om de kleine honger te bevredigen.

Ik gebruikte het volgende voor 4 hapjes

• 2 tomaten (gepeld en de pitjes eruit)
• 1 kleine rode paprika
• 15 zwarte olijven
• sap van 1/4de citroen
• de lekkerste olijfolie nummer 2
• peper van de molen (met mate)
• fijngehakte peterselie
• paar blaadjes peterselie om te dresseren
• facultatief zeste van citroen
  

Normaal gezien ga ik de tomaten nooit pellen of de pitjes eruit halen, maar als je dit heel eventjes op voorhand maakt, verliest het zeker zijn structuur. Dus per uitzondering ga ik de tomaten pellen en ontpitten en erna in kleine blokjes snijden. De olijven en de paprika ook fijnsnijden en bij de tomaat doen. Voeg fijngehakte peterselie toe, citroensap en peper en zet een half uurtje koel.
Besprenkel met olijfolie net voor het degusteren en kleur eventueel nog met een beetje zeste van citroen.
Genieten ga je zeker doen, smakelijk!
Maak ook eens een salade van verschillende soorten tomaten, binnenkort ook op de blog :-)

Hartig taartje, finger food om duimen en vingers af te likken en voedselzandloper

Breydelspek, werken met producten van vlakbij en creëren voor Finger Food. Dubbel genieten dus, vlieg erin. Amai amai, wat een drukte. Superveel leuke voorstellen rondom mij en dan nog altijd functioneren hé. Hierbij mijn creatie voor de wedstrijd finger food: klikken en genieten zou ik zeggen.
Ik doe mee aan het Foodblogevent september 2013.

Dit receptje heb ik ook ingezonden voor een wedstrijd met Breydel, dus nogmaals klikken.
Ik wou een creatie die zowel gezond is, super lekker, verantwoord, producten van dicht bij huis, en gemakkelijk te eten zonder veel poespas.

We vliegen erin.
Voor 30 kleine vormpjes hebben we het volgende nodig

• 500 gr mascarpone
• 3 eieren
• veel verse kruiden (ik nam vooral peterselie en bieslook uit eigen tuin)
• Breydelspek 300 gr fijn gesnipperd
• peper en kruidenzout
• 1 klein rood pepertje fijn
• zoete aardappel 60 dunne schijfjes van 1/2 cm dikte

Neem een siliconevorm om de hartige taartjes in te bakken. Snij de zoete aardappel in schijfjes volgens de grootte van de vorm. Leg een schijfje op de bodem. Maak ondertussen de mengeling van de mascarpone, de eitjes, veel kruiden en het fijn gesnipperd spek. Vul de vormpjes tot drie vierde en eindig met een schijfje zoete aardappel.

Bakken gedurende een 30 minuten op 200 °C. Serveer met een slaatje, echt de max!
En op deze foto nog een andere creatie met avocado en Breydelspek, veel groenten en vooral véél liefde!

Voedselzandloperpasta al funghi, gewoon het beste

Was een drukke dag, niet veel tijd om te koken, maar..wel tijd om super te genieten van de maaltijd.
Dus eenvoud in een bordje en we vliegen erin.
De voedselzandloper is voor mij genieten van de eenvoud in de keuken, puur en lekker.
We gebruiken producten van het seizoen, geen pakjes en zakjes, eenvoud troef, een klein handje uit de mouwen en we zijn vertrokken.

• 2 gele courgettes waarvan je met een juliennesnijder de schil raspt
• pistachenoten
• 250 gr champignons (in schijfjes)
• olijfolie om te besprenkelen, ik gebruikte 1

Als je het zo allemaal ziet, echt niet moeilijk hé, dus doen!

We laten de snippers van de courgette gedurende 2 minuten koken. Laat schrikken onder koud water. Bak de champignons aan en laat kleuren tot krokante schijfjes. Hak de noten grof.

En dan zo snel mogelijk monteren hé.
Schik de 'pasta' zijnde groentesnippers op een bord, doe de champignons erover, de nootjes en afwerken met de lekkerste olijfolie.
Wil je meer weten over de olijfolie? Stuur mij dan een berichtje met je gegevens.

Smakelijk.en geniet van de lekkerste creaties van moeder natuur.