Frietjes van koolrabi, gezond vieren

Koolrabi kan je ondertussen bijna in elke winkel vinden. Deze frietjes maak ik klaar in een ovenschotel en zijn dan ook super gezond.

Koolrabi is de verdikte stengel van de koolplant die boven de grond groeit. Gekookte koolrabi smaakt iets naar bloemkool, rauwe koolrabi heeft iets weg van selderij.

De groente kan in verschillende variaties voorkomen. De knol kan zowel wit, lichtgroen als paars van kleur zijn. De lichtgroene soort is de meest verkochte. Vaak wordt koolrabi als een knolgewas gezien, maar eigenlijk hoort deze thuis bij de koolsoorten.

Koolrabi is een vergeten groente (net als de pastinaak, pompoen, schorseneer,...) en is afkomstig uit het Middellandse-Zeegebied. Koolrabi is pas goed bekend geworden aan het einde van de 16de eeuw.

Maak het als bijgerecht of als hapje, smaken doen ze zeker.

Ik gebruikte

• 2 koolrabi
• 2 eetlepels olijfolie
• kruidenzout
• peper van de molen
• verse tijm

Snij de koolrabi in reepjes (of gebruik een frietsnijder), meng met alle kruiden en de olijfolie en zet in de oven op 200°C. Het eerste kwartier onder deksel of folie, en dan nog een half verder laten garen (om de 10 minuutjes ééns omroeren). Serveer met een lekkere voedselzandlopermayonaise!

Smakelijk!
Wil je ook de andere frietjes proberen?

Dit zijn diegene met knolselder!

Rabarbertaart, bakken met het fruit van het seizoen

Met dank aan mijn ex-collega Hilde voor de lekkere rabarber en aan Hilde en Filip voor de verse eitjes.
Je weet dat ik op de blog kies voor het koken zonder prefab toestanden, zonder pakjes of zakjes, en dat er altijd een zelfgemaakt alternatief is, dat véél beter is.
En kijk daar is deze taart een voorbeeld van. Je hebt altijd wel fruit in de buurt en de overige ingrediënten zijn ook te vinden in je voorraadkast.
Wat heb je nodig voor een vorm van 28 cm?
- Voor het bladerdeeg gebruik je:

• 300 gr bloem (of amandelmeel als je vzl eet)
• 1 ei
• klontje echte boter
• 15 gr verse gist
• melk ( 150 ml) of sojamelk (vzl)

En maak van deze producten een deeg (werkwijze zoals je brood zou kneden) dat je heel luchtig kneedt en laat rusten in de frigo. Erna uitrollen tot een zo dun mogelijke lap.

Welke kant en klare producten je wel in huis mag hebben, is een rol bladerdeeg, dus dit alternatief kan je ook gebruiken (en veel sneller natuurlijk).

Voor de vulling

• 6 stengels rabarber, gewassen en in stukjes gesneden
• 4 eieren
• 100 gr bloem (of amandelmeel als je vzl eet)
• 200 gr rietsuiker of honing of stevia (kijk naar de verhouding op de verpakking)

Leg de rabarber op de uitgerolde bladerdeeg of vzl deeg.
Klop de eieren los met de suiker of zoetstof en en voeg op het eind het meel toe.
Giet over de rabarber en laat bakken gedurende 40 minuten op 180°C.
Succes verzekerd!

Quinoaburger om van te genieten, voedselzandlopergewijs de zomer tegemoet

De foto is precies niet echt geslaagd maar de smaken zaten goed.

Pseudograan Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.), is een van oorsprong Zuid-Amerikaanse plant, welke reeds 5.000 jaar geleden op extreme hoogtes in het Andesgebergte van Ecuador, Peru, Bolivia en Argentinië werd verbouwd door de roemruchte Inca's. De naam 'Quinoa' komt uit het Quechua, de oorspronkelijke taal van de Inca's, en betekent 'Moedergraan' of 'Supergraan'. De Inca's gebruikten de Quinoa zaden om te koken zoals rijst en beschouwden Quinoa als hun 'heilige voeding'. Vandaag de dag behoort Quinoa tot de selecte categorie van 'superfoods' vanwege de uitzonderlijk hoge voedingswaarden.

Dus we gooien het op de blog en genieten van dit supervoedsel.

Voor 4 personen gebruikte ik

• 100 gr walnoten
• 100 gr cashewnoten
• 200 gr kervel
• 200 gr quinoa
• kruidenzout
• 2 eieren
• peper

Kook de quinoa gaar. Ondertussen mix je de noten met de verse kervel, kruiden en ei. Meng de gekookte quinoa door dit mengsel en schep hoopjes op een bakplaat (met bakpapier erop).

Bak gedurende 25 minuten in een oven van 180°C.

Voedselzandloperdessert, framboosjes op moederdag

Moederdag vieren op voedselzandloperwijze? Geen feestjes moet je laten passeren ook al eet je bewust, je hebt het in eigen handen, geniet van alle gezonde dingen en creëer deze lekkernij!

Een licht dessertje met zoveel smaak, super!

voor 6 personen gebruikte ik

• 500 gr frambozen (ik gebruikte diepvries want de verse in de tuin zijn er nog niet...)
  
• 3 eiwitten
• 100 ml sojaroom
• stevia (afhankelijk van de soort) of vanillesuiker (50 gr)

Hou een 30-tal frambozen apart voor de versiering. De rest mix je samen met de room en de zoetstof. Klop de eiwitten op en spatel die voorzichtig door het mengsel.
Leg een paar framboosjes in een glas, doe er frambozenmengsel op en werk af met een paar frambozen.
Sublieme smaak en zeer licht! Andere desserten of voedselzandlopertussendoortjes nodig?

Voedselzandloperlunch, snelle hap in 15 minuten?

Je hebt reuze honger, eigenlijk geen tijd maar je wilt zeker en vast super gezond eten?
Probeer dan deze kleurige groentenomelet, bij mij viel ze alvast in de smaak. En je hebt een ruime portie groenten binnen in een lekkere, lichte, snelle lunch!

Voor 1 persoon

• 200 gr jonge spinazie
• 1 rode paprika
• 1 ei
• 15 gr gemalen kaas
• 2 eetlepels sojaroom
• kruidenzout en peper

Laat de jonge spinazieblaadjes 3 minuutjes stoven in een pan (zonder vetstof en zonder water). Laat ze eventjes uitlekken en knik ze met een schaar.

Stoof ondertussen de rode paprika in de pan, zonder vetstof. Klop het ei los met de room, de kaas en de kruiden.
Voeg de geknipte spinazie bij de gestoofde paprika (paar minuutjes onder deksel) en meng met het mengsel van ei, kaas en room.
Stoof voor 4 minuutjes en klaar is kees.
Smakelijk en geniet van deze vegetarische hap, glutenvrij en voedselzandloper!

Voedselzandlopergewijs Pasen vieren, maken we er een soepfeestje van?

Amai wat is het stil geweest op de blog. Excuses zijn gemakkelijk hé maar kijk ik ben hier vandaag toch :-)
Ik ga vandaag koken voor mijn vader van 87 jaar. Ik haal hem op in het rusthuis en we gaan hem een dagje laten genieten bij ons thuis en daar past bij...een lekker etentje.
Maar we houden het supergezond hoor!
Een soepje zal er zeker bij zijn!
Kiezen we voor een pittig soepje?

Dit werd één van mijn eerste posts op de blog maar de soep wordt hier nog altijd met veel plezier opgesmikkeld

 

Een feestelijker soepje? Het is tenslotte hoogdag vandaag!
Of ééntje met mossels? Deze mosselsoep of misschien liever deze met een vleugje cava erbij?

Of heb je paaszaterdag te hevig gevierd? Dan kunnen deze soepjes met veel kracht, wonderen doen!

http://proevenopzondag.blogspot.be/2013/02/krachtsoepje-voedselzandlopergewijs.html

 

http://proevenopzondag.blogspot.be/2013/03/soepje-met-kokosmelk-kip-en-ananas.html

Quinoaburger, veganistisch, vegetarisch en glutenvrij

Naar een recept van een superblogster, beetje aangepast maar mijn receptje volgt dra!
Lekkere quinoa, veel noten, nog meer bonen, kan dit mislukken :-)