Salad in a jar en voedselzandloperpasta, smullen van de courgettesliertjes!

Ik ben hier terug om een overzichtje te geven van mijn voorbije dag. Het was gisteren een heel speciale dag want ik was 19 jaar geleden voor het eerst mama geworden, dus goed gevoel :-)

En het was dag 4 van mijn clean eating en daarbij weer mijn eerste werkdag na de verlofperiode.
Gezond eten is vooral positief vooruit kijken en voorbereid zijn. En kijk zo was ik gisteren zeker en vast wel vertrokken.
Goed gewapend met in de ochtend deze smoothie met frambozen, meloen en ongezoete sojamelk.

Ik vermeld geen hoeveelheden want dit is natuurlijk afhankelijk van hoeveel je beweegt. Ik fietste gisteren 30 km (heen en terug) naar het werk dus ik mocht wel een grote portie :-) met 100 gr frambozen, 200 gr meloen en 200 ml sojamelk.
Tussendoor at ik havermout met zonnebloempitten, geweekt in ongezoete sojamelk.

En s' middags gaf ik mij over aan deze geweldige sla met 1 eetlepel olijfolie, kurkuma, peper, komkommer, rode paprika, rode biet, sla, notenmengeling en gerookte zalm. Eventjes schudden voor gebruik en alle smaken zijn vermengd!

Voor ik weer op mijn fiets sprong naar huis, at ik nog 200 gr mini-tomaatjes en 100 gr rauwe wortels.
En s' avond was er feest!

We vierden dit supergezond met deze pasta zonder pasta.

 Het recept kan je vinden via deze link!

Om 20h at ik nog 10 amandelnoten en 10 walnoten en ik was klaar met mijn eetdag!

Laat mij weten hoe het jullie bevalt en ik blijf gaan!

Artisjokken zijn overheerlijk met een lekker gezonde dip

Ben nog maar twee dagen ver in mijn clean food programma (ik heb het mezelf opgelegd...) en het gaat super.

Dit was gisteren mijn avondmaal:
een artisjok met een 2 soeplepels dressing erbij :-)

 

Het receptje is hier te vinden, klik op deze link.
Misschien wil je graag een overzichtje? Zo ziet mijn dagschema er een beetje uit

• als ontbijt blauwe bessen met havermout met suikervrije sojamelk, allerlei pitten en zaden
• als tussendoortje 10 rauwe wortels (het waren jonge, dus dunne)
• als middageten 2 sneetjes haloumi geroosterd met véél sla, 1/2 avocado, 2 tomaten, eetlepel olijfolie en pitten
• als 2de tussendoortje 20 amandelnoten
• als avondmaal mossels natuur met sla 
• véél water, véél groene thee en ik dronk door brandnetelthee (lekker!)
• 30 minuten buikspieroefeningen of 30 minuten lopen of 30 minuten goed door fietsen ...

==> Vergeet vooral niet te genieten, dit doe ik continu!

Neem mooie borden, neem tijd om te eten, versier met verse kruiden, kies voor kwaliteitsproducten (het is een investering in je eigen toekomst!) en zorg voor goed gezelschap :-) !

By the way, weet je dat artisjokken ongelooflijk gezond zijn?

• Artisjokken worden bij bepaalde verbrandingsproblemen met winderigheid gebruikt, als de reden hiervan een storing in het galsysteem is. De artisjok wordt dan ter ondersteuning van de verbranding ingezet
• Artisjok is een groene groente en zorgt ervoor dat het cholesterolgehalte vermindert. Ook heeft het een reinigende werking van het bloed. Dit komt doordat de stoffen van de artisjok werken bij de zwelling van de lever en bij geelzucht, verder heeft het een positief effect op het ontgiften van de lever en het kan zelfs de kans op galstenen verminderen.

Clean Eating is de rode draad voor mijn augustus 2014!

Begin van een nieuwe maand is het moment om ons nog eens volop te focussen.

Mijn verlof zit erop. We bleven de ganse vakantie in het land, deden veel uitstapjes, veel bezoek maar hebben ook veel gewerkt en ja...eigenlijk ook heel gezond gegeten. Maar feestjes brengen natuurlijk altijd extra's mee, veel plezier :-) maar ook teveel lekkers. Ook al is het allemaal gezond, teveel is teveel.

De maand augustus wordt dus een 'clean eating' maand, het is maar een naam natuurlijk hé!
Hebben op het eind van de maand een paar feestjes en ik wil het resultaat zien!

Heb mezelf een aantal doelen gesteld en een aantal voorwaarden opgelegd.
Doen jullie mee?
Wat ga ik doen?

• elke dag bewegen, fietsen, lopen, oefeningen met de bouncer... (minstens een half uur)
• groenten, liefst zoveel mogelijk groene
• fruit
• zo weinig mogelijk vlees, zeker geen rood of vet
• vette vis
• veel water drinken (minstens twee liter per dag)
• veel groene en witte thee drinken
• minstens 4 keer per dag eten
• elke dag noten en avocado
• enkel havermout als het over granen gaat
• olijfolie 
• grapefruitolie, elke ochtend en elke avond een druppel
• een ruime portie eten, geen hongergevoel
• enkel producten met een GI lager dan 60

Wat ga ik niet doen?

• alcohol drinken
• pasta, aardappels, rijst, brood...eten
• geen vet en rood vlees
• geen bewerkte producten, dus maak alles zelf, je weet dan ook wat je eet!
• geen toegevoegde suikers

Ziezo bij deze heb ik het gedeeld en zal ik zeker nog gemotiveerder zijn :-)

Al een paar tips?

1. drink een paar glazen water voor je gaat eten
2. schep je eten op in kleinere borden en stop af en toe tijdens je eten om je hongergevoel te voelen
3. géén calorieën tellen
4. raak je even van het rechte pad, stap er direct weer op :-)
5. zorg dat je altijd voorzienig bent, ga op stap met een noodkit, ga naar de werk met de juiste ingrediënten mee zodat je elke verleiding kan weerstaan

Wil je mijn verhaal lezen hoe ik initieel 20 kilo zwaarder was en ervan af kwam?

En nog een receptje ook hé?!
Ideaal als lunch of avondmaal, een groenten-eierkoek

Voor 4 personen gebruikte ik

• 4 eieren
• 1 ajuin
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 courgette
• 3 wortels
• 200 gr champignons
• 1 rode paprika
• veel kruiden
• 100 gr sojagehakt
• kruidenzout en peper van de molen
• beetje sojamelk of sojaroom om de eitjes los te kloppen
• 1 teentje knoflook

Snij alle groenten in stukjes en bak ze aan in een pan met olijfolie.
Als ze al behoorlijk gegaard zijn, giet je er de losgeklopte eitjes op.
Flink kruiden en laten bakken zoals een gewone omelet.
Je kan eventueel afwerken met een beetje geraspte kaas (facultatief)

Smakelijk!

Voedselzandloperpizza,vegetarisch en veganistisch, een succes!

Prachtige foto genomen door mijn dochter Isa, merci he!

De pizza is gemaakt van bloemkool en hazelnoten en veel kruiden. Ja koken is veel proberen en veel proeven maar gelukkig lukt er toch wel altijd iets.

Ik had tijd en goesting en toen kwam er deze creatie..

Voor de bodem

• 1 bloemkool
• 2 eetlepels tijm
• 2 eetlepels oregano
• kruidenzout
• 150 gr gemixte hazelnoten
• olijfolie tot een gewenste consistentie

Mix de bloemkool zo fijn mogelijk, ik deed het met de Thermomix. Erna koken voor een paar minuten en zoveel mogelijk laten uitlekken erna (goed uitdrukken!)

Mengen met de gemixte noten, veel kruiden, platdrukken op een bakplaat, liefst zo dun mogelijk (3.5 mm) en bakken in een oven van 200°C voor 15 minuten (ev omdraaien en nog eens 7 minuten bakken).

Beleggen met garnituur naar keuze en nog eventjes in de oven voor 5 minuten, succes!

 Links met paprika en pesto, centraal met haloumi en pesto en rechts met hesp!

Hummus, gezonde dipsaus voor bij de groenten

We hadden laatst een feestje en ik serveer alleen maar gezonde dingen dus ook hummus!

En de gasten hebben ervan genoten.
Veel apero-groentjes werden vroeger geserveerd met mayonaise, kruidensaus, kruidenkaas of coctailsaus maar vanaf nu serveren wij ze met...hummus.
Ik maakte vroeger al hummus op de blog dacht ik (bewijs zijn deze foto's en nog altijd dezelfde tas trouwens),

...maar blijkbaar niet... en  blijkbaar is de schrijfwijze ook een probleem, het kan met 1 of met 2 m's, enfin, deze versie is top!
Ik gebruikte

• 200 gr gekookte kikkererwten
• sap van 1 citroen
• 1 mespunt komijn
• 1 koffielepel tahin
• 1 soeplepel fijngesneden koriander
• peper
• kruidenzout
• 1 teentje look (geperst)
• olijfolie tot de consistentie ok is

Mix alles en eindig met de olijfolie tot je een mooi, homogene substantie bekomt.

Smakelijk en ook zeer lekker bij mijn kruidenbrood natuurlijk en geniet ook van de zalmtartaar, de tapenade, de guacamole en zo veel meer.
Een goed kacheltje moet draaien op goeie kolen, dus...

Veganistisch en voedselzandloper gehakbroodje, lekker warm én ook als broodbeleg

Heb hier thuis 2 vegetarisch waar ik dagelijks voor kook. Mijn man en ik eten als flexitariër en als voedselzandloperadept. Maar één van de jong volwassenen is echt een vleesliefhebber.
Het is dus elke dag puzzelen om iedereen te geven wat hij wenst. Gelukkig is koken mijn passie en doe ik dit met heel veel plezier!
Dus voor elk wat wils en vandaag maakte ik een mooi gehaktbroodje, maar dan ééntje zonder vlees en zelfs veganistisch.
Ik gebruikte voor een cakevorm

• 100 gr groene linzen (gewicht voor de ongekookte materie)
• 100 gr boekweit (gewicht voor de ongekookte materie)
• 1 handje vol fijngesneden peterselie
• 1 koffielepel oost-indische curry
• 2 rode paprika's, grof gesneden
• kruidenzout
• 50 gr havermout
• peper van de molen

De linzen kreeg ik in een super leuk cadeau pakket van Lima, merci :-)

 

De overheerlijke boekweit gebruikte ik ook reeds voor deze balletjes en voor dit slaatje!

Kook de linzen en de boekweit gaar en laat afkoelen. Meng deze met al de overige ingrediënten en doe de mengeling in een bakvorm. Druk goed aan en zet koel tot je het broodje gaat afbakken.

Bakken gedurende 50 minuten op 200°C.

Overheerlijk bij de warme maaltijd, tussen een hamburgerbroodje of koud bij de boterham!

Proberen zou ik zeggen!

Zomers voedselzandloperdessert met appel en rabarber, een voltreffer en bikiniproof!

Het is prachtig weer, ik kreeg een mooi pakje rabarber van mijn ex-collega Hilde en ik vloog erin!

Een heerlijk dessertje, licht en voedselzandlopergewijs de zomer tegemoet.
 Voor een schotel voor 8 personen gebruikte ik

• 2 appels in blokjes
• 4 dikke stokken rabarber, gepeld en in blokjes
• 100 gr rozijnen
• 5 ml rum (facultatief)
• 1 koffielepel kaneel
• 225 gr havermout (als je glutenvrij wilt, er bestaat glutenvrije havermout)
• 2 eetlepels bruine suiker
• 100 gr rietsuiker 
• 100 gr echte boter

Snij het fruit in stukjes en leg in een vuurvaste schotel. Laat de rozijnen gedurende een kwartier weken in de rum (facultatief). Strooi de rozijnen op het fruit, kruiden met de kaneel en bestrooien met de bruine suiker. Goed mengen.

Doe de zachte boter, samen met de suiker en de havermout, in een mengpot.
Doe het mengsel op het fruit, druk goed aan en zet weg in de frigo.

Net voor een opdienen nog een half uurtje bakken op 200°C, subliem!
Je kan het ook opdienen met een bolletje ijs of sorbet, smakelijk.

Het is zo eenvoudig omdat het op voorhand kan gemaakt worden en het is gezond, lekker en licht!