Dag 8 eetdagboek, het belang van vezels en af en toe vasten of intermittent fasting

Een atypische start van mijn dag.
Ik ontbijt altijd, maar vandaag niet. Als je het verslag van Laska leest, dan kan het zeker geen kwaad.
Gisteren hadden we een super lekker uitje naar een sterrenrestaurant en ik heb helemaal géén hongergevoel. Dus ik drink een paar glazen water en groene thee en een tas koffie Tegen 10h drink ik een glas water met psylliumvezels, geeft een extra vol gevoel en veel vezels kunnen nooit geen kwaad.

Ik leerde deze vezels kennen via Chris Powell, ja ik geef het toe, één van de coaches waar ik naar opkijk. Hij ziet er altijd zo welgezind en begripvol uit maar het is toch met de harde hand.
En de vezels raadt hij aan als je een uitje hebt, het vult goed en zorgt voor een vlotte stoelgang.
"If you are going to a party or out to eat with friends, take psyllium fiber pills beforehand"
Bij mij zijn het géén pillen, maar poeder. Het zorgt wel voor een rare substantie in het glas, maar het went :-)
En heb ik géén honger? Neen en meer nog...
Ik heb deze middag alweer een etentje op mijn planning staan en een aangename voormiddag ook.
Gelaatsverzorging, voeten laten soigneren, dus ik kom totaal opgeblonken buiten!
En het was leuk.
Lekker bij gebabbeld met Lut. Zo leuk, best friends for ever!!

Een dagschotel, maar toch mijn principes gevolgd

• tomatensoep (zonder brood) 
• steak 
• een slaatje 
• handgesneden frieten waar ik niet van heb genomen)
• twee glazen wijn (ik had eerst azijn getypt, waarom ;-) ?)
  

We kunnen er weer tegen tot deze avond.
's Avonds een lekkere apero en erna bloemkool met kip (bereid met champignons en volle room).

Detox dag 7, eetdagboek bijhouden om af te vallen met LCHF, bacon and eggs and low carb!

Een rare ochtend, koud, wind en nat en een angstig bericht op de radio.
Er zijn verschillende aanslagen in het centrum van Jakarta gebeurd. Ik hoor winkelcentrum, Starbucks, enz...help mijn broer woont in Jakarta. Waar is hij? Ik stuur een bericht maar krijg voorlopig géén antwoord...maar ik denk positief, cross fingers!!
Ik vlieg op het ontbijt. De eerste keer dat ik eieren eet in de vroegte van de dag.
Ik bak twee plakken bacon in een tefalpan, doe er twee tomaten op (in plakjes) en klop 1 ei los met 1 eetlepel volle room. Het ei op de vlees-tomaat mengeling doen, kruiden met lekkere peper en bakken tot gaar.
Dit moet echt wennen. De avocado vond ik nog vrij normaal bij het ontbijt, maar dit...ik zie wel.

Een halve dag werken, dus ik hoef me voorlopig nog niet te bekommeren om het middagmaal.
Mijn buik is trouwens fameus gevuld na zo een huzarenontbijt.
En het middagmaal werden restjes van de ovenschotel van gisteren, zo lekker en tevéél...gegeten.

Deze avond mogen we naar een chique restaurant in Oudenaarde.
En het was geslaagd.
Voorgerecht was zeekat met lengfilet en schorseneer.
Hoofdgerecht was jonge duif met rode biet en kruidenslaatje en het dessert was een variatie op 'peer'.
Ik dronk daar een glas witte wijn en een glas rode wijn bij en een fles water.
De boog kan niet altijd gespannen staan :-)

Lkhv of LCHF toelichten in mijn eetdagboek, dag 6, ovenschotel met knolselder en gerookte zalm!

Op een doodgewone dag tijdens ons bezoek aan Zweden kwam ik deze afkortingen tegen.
Het kookboek was enkel in het Zweeds dus het bleef Chinees. Maar in de foto's kon ik toch wel afleiden dat het nogal gelijklopend was met de voedselzandloper.
Tijdens een bezoekje bij vrienden, wiens schoonzoon Zweed is, en fel was afgevallen met LCHF, ging ik er mij in verdiepen.
En ja, het bevalt me hoor.
Ik ben ermee bezig sinds begin december en ik kwam de feestperiode door zonder kleurscheuren, joepie, meer zelfs er ging zelfs een kilo af.
Om mijn coachingstraject nog een extra duw in de rug te geven, engageerde ik mij om een maand lang alles te noteren wat er in mijn mond verdwijnt.
En het werkt hoor!! Zeker nu ik geblesseerd ben aan mijn ribben en al twee weken niet kan fietsen, moet ik extra gedisciplineerd leven.
En meten is weten, een kilo eraf!
Ik ontbijt nu bijna altijd hartig.

Het open snijden van een avocado die net rijp is, geen plekje vertoont...het water komt je dan al in de mond. Deze week waren al mijn avocado's al de max, maar het kan ook verkeren...en dan is het lang niet zo leuk!

• 75 gr gerookte zalm
• 1/3de komkommer
• 1/2 avocado

Het was een ongelooflijke drukke ochtend, de thee en het water vlogen erdoor en tegen dan was het middag en tijd om naar huis te komen.
Uitgehongerd maak ik een wok van kool, champignons, boontjes, paprika en kip, lekker!!

Klaar voor een namiddag met véél werk, vooral saai werk, help strijk!!
En we hadden een heel drukke namiddag en wééral véél honger0
Ziezo, een ovenschotel met een beetje inspiratie, met véé groenten en met véél werk :-)
Dus prei, spinazie, knolselder, ertussen laagjes gerookte zalm en een beetje (weinig) geraspte kaas, maar....het was subliem!!
Laagjes opbouwen (zie hierboven) !

Afvallen met eetdagboek dag 5, feesten met LCHF

Een gewone werkdag met een receptie op het eind van de dag.
Perfect haalbaar,  was het niet dat gans de dag vergaderen ook véél verleiding gaf,
brownie en bokkepootjes en lekkere ferrero rochers enz enz...

maar...ik hield de lippen op elkaar...
Ontbijt

• 1/2 avocado
• 75 gr gerookte zalm
• 1/3de komkommer

middag

• 300 gr gestoofde prei
• 50 gr bacon
• 2 tomaten, stronkje broccoli
• 10 gr gemalen cheddar
• 10 ml volle room 

en tijdens de receptie - vergat ik mijn lekkere bloemkoolbrood (zie foto hierboven, want het stond in de foute frigo) en dan vond ik ander plezier!!

paar glazen cava (méér dan twee is dat dan waarschijnlijk?)
en een yakitori hapje, een loempia hapje en een soepje

Toen ik thuiskwam at ik nog

•  150 gr ardeens gebraad (restje gisteren)
• 2 tomaten 

Dus je moet gewoon voorbereid zijn en...véél karakter hebben :-)

Dag 4 healthy eetdagboek : genieten van avocado, griekse yoghurt en de pure keuken!

Moet echt dringend beter leren fotograferen, maar kijk er staat op wat er moet op staan, mits een beetje verbeelding.
Als ontbijt had ik Griekse yoghurt zoals elke dag, njammie.

Middageten staat hierboven.

• 100 gr gerookte zalm
• 300 gr gekookte bloemkool
• 1 eetlepel avocadomayo
• 1/2 avocado

en het smaakte ongelooflijk!

Tussendoor werd het een thermos soep, pastinaak met courgette en wortel en ook een thermos thee.
Het avondeten was

• Ardeens gebraad (2 sneetjes) in een sausje van graantjes mosterd en volle room
• gestoofde prei
• broccoli
• tomaatjes

En de dag zit erop en zijn we goe bezig?

Mijn voorbereidingen voor morgen zijn weeral gebeurd :-)

Eetdagboek met knolselderfrietjes, avocadooliemayonaise, LCHF en sport!

Zondag sportdag en we vliegen er al vroeg in.
Elke week ga ik half tien rondjes lopen in Domein De Ghellinck in Elsegem. We zijn met véél, soms met meer dan 150, dus ambiance verzekerd. Ik liep 10 toeren, goed voor net géén 13 km.

Voor het lopen 30 gr walnoten en sportdrankje, erna een energiedrank.
Ik denk dat ik af en toe een beetje drang heb naar vaste structuur. Ik denk dat ik niet ga kunnen lopen als ik het niet op die manier doe...
En ja, het ging goed :-) dus waarom veranderen hé ;-)

's Middags een frietjesmaalttijd maar met knolselder en avocado mayo

Een lekker steak met spruitjes en knolselderfrietjes. Ik maakte ze vroeger al véél, deze keer zien ze er precies iets minder krokant uit maar ze waren héérlijk.
Nodig voor 3 personen

• 1 knolselder  
• kruidenzout
• tijm
• 1 eetlepel olijfolie

Snij de rauwe knolselder in frietjes, ze mogen grillig zijn van vorm.
Doe ze in een grote kom, mengen met de kruiden en de olie en open leggen op een bakplaat met bakpapier
Een half uur in de oven op 180°C.

Ik at er een avocado mayonaise bij. Vroeger maakte ik al dikwijls olijfoliemayonaise, maar nu is het ééns wat anders.

• 100 ml avocado olie
• 1 ei
• peper en zout
• 1 eetlepel mosterd

Het avondmaal was courgetti pasta met een klassieke spaghettisaus, met geraspte cheddar.
De courgette rauw raspen in lange slierten. Ik at het ongekookt.

en... het weekend zat er weer op.




.

LCHF dag 2, we proberen bloemkoolbrood en champignonburger uit en brouwen zelf detox-thee!

Weekend, tijd om langer te slapen...
Niets van blijkbaar, uitslapen lukt me echt niet. Ik ben wakker om 6h en ik wil de dag beginnen.
De ochtendstond geeft goud in de mond, maar toch droom ik van uitslapen...
De thee staat al te trekken. Misschien dat ik daar best een woordje uitleg over geef.
Mijn collega's kijken al lang niet meer op van mijn rare brouwels. Ik geloof in de ayurvedische technieken en de thee is daar ééntje van.
Ik maak een creatie van komijn, venkel en koriander, voeg er kaneel en groene thee aan toe.
Voor 1 liter kokend water gebruik ik

• 1/2 soeplepel komijnzaad
• 1/2 soeplepel venkelzaad, 
•  6 korianderbolletjes (gekneusd), 
• 1 kaneelstokje
• soeplepel groene thee

Laat een tijdje trekken en drink er gedurende de dag van. Ik doe deze creatie in een thermos en neem een zeefje mee naar het werk. Is het op nog voor het eind van de werkdag, je kan er opnieuw kokend water opgieten.
Succes!!
En we gaan weer voor een lekker ontbijt natuurlijk.
Gelijkaardig aan het ontbijt van gisteren.

• 75 gr volle Griekse yoghurt
• 1 eetlepel volle room
• 15 gr walnoten
• 10 gr sesamzaadjes
• 10 gr zonnebloempitten
• 100 gr blauwe bessen

Na een speciaal avontuur bij een veilingshuis eten we veel te laat en totaal uitgehongerd ons middag (4-uur) maal op.
Het waren restjes van gisteren, snel klaar, nodig op dat ontiegelijk laat eetuur.

Conclusie, gans de planning in duigen en de receptie hebben we dan maar afgelast.
En voor het avondeten maak ik er iets speciaals van.
Zoals in de titel al beloofd, bloemkoolbrood, dus brood met bloem...
Neen hé met bloemkool, grapje van de dochter van de auteur :-)

Het is geslaagd. De foto's zijn nog genomen terwijl het net uit de oven kwam (de oven die uitviel omwille van elektriciteitspanne en ik had geen idee hoever de timer was...) maar de smaken zitten goed!

Hierbij het recept

• 120 gr amandelmeel
• 120 gr kokosmeel
• 120 gr lijnzaad
• 400 gr bloemkool (geraspt of gemixt)
• 1 zakje bakpoeder - 15 gr
• 180 ml karnemelk
• 3 eieren
• kruidenzout
• peper
• gedroogde look - mespuntje
• tijm - mespuntje
• Provençaalse kruiden - mespuntje
• 100 gr boter (op kamertemperatuur of gesmolten)
• 250 gr geraspte cheddar (ik gebruikte er mar 200 gr, had er géén meer)

Meng alles door elkaar, doe in een bakvorm (bekleed met bakpapier) en bak in een oven van 200 °C voor 40 minuten (denk ik, zie opmerking ivm elektriciteit...prik met een mes en check de vochtigheid).
Het is verrukkelijk, echt bijna nog beter dan het courgettenbrood, maar dan anders :-)

Ziezo en hier kan ik mijn dag afronden met het avondmaal.
Een sneetje bloemkoolbrood ( ik nam er nog maar voor de foto was het nog te warm), spruitjes (gekookt en gebakken), 30 gr gerookt spek (gebakken), broccoli en een super vegetarische burger.

Moet ik nu echt al mijn geheimen tonen?
Champignonburger maakte ik met

• 250 gr champignons (ik gebruikte de gewone witte champignons)
• 1 ui
• 1 teentje look
• kruidenzout, peper
• 150 gr gemengde noten
• 1 ei

Laat de champignons (in stukjes of blokjes) kleuren in een pan op het vuur, samen met de ajuin en de look.  Na een 10-tal minuten van het vuur en flink kruiden met kruidenzout en peper. Laat eventjes afkoelen.
Mix de noten (ik deed het in de Thermomix) en voeg erna de champignonmengeling eraan toe. Mix kort. Voeg een ei toe.
Met deze hoeveelheid kon ik vier mooie burgers bakken,in de pan met een scheut olijfolie gedurende 15 minuten (draaien na een 8 min).

En het smaakte me.
Mooie zaterdag nog en tot gauw!