Vegetarische paté, lekker alternatief

Lekker schoteltje in de oven zetten om straks bij de groentjes te eten? Weinig moeite, vegetarisch, gezond en vooral een zeer lekkere smaak, dus we vliegen erin!
We gebruiken voor een schotel voor 4 personen

• 400 gr quornblokjes
• handvol peterselie
• keukenzout en peper
• 500 gr mascarpone
• 2 eieren

Zet de oven aan op 200°C en begin aan de voorbereiding. Leg bakpapier in je ovenschotel of vet de vorm in. Snij de quornblokjes in kleinere stukjes, snij de verse kruiden fijn.
Meng de mascarpone met het ei, de kruiden, de verse kruiden en de quorn.
Vul de bakvorm met dit mengsel en bak voor een uurtje (eventueel na een half uur de schotel afdekken met bakpapier als je ziet dat de korst te kleurig wordt).

Nog zin in andere gerechtjes met mascarpone?
Hartige taartjes die in de smaak vallen uitproberen?

Veel succes!

Zoete aardappelschotel, voedselzandlopergerecht voor in een kille lente

Bijna juni, maar toch denk ik dat deze ovenschotel zal smaken. Is het weer toch véél beter, zet hem dan op de bbq onder deksel om te laten garen!
We gebruiken voor 4 personen

• 1 kg zoete aardappel
• 5 dikke preien
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 200 gr gerookte zalm
• facultatief 1 bladerdeeg

Laat de zoete aardappelen koken en van zodra gaar, pureren, kruiden met peper en zout.
Snij de prei in reepjes en laat aanstoven in olijfolie met de look en ui en voeg na een paar minuutjes een paar eetlepels sojaroom toe.
Zet je oven aan op 200°C. Dresseer je schotel als volgt:
een laagje prei, een laagje gerookte zalmplakjes, zoete aardappel er bovenop.
Als je het feestelijk wilt maken? Leg er dan een plak bladerdeeg op, eventjes in prikken met een vork en in de oven laten verdwijnen voor 45 minuten!
Overheerlijk!
Zoek je nog andere gerechten met zoete aardappels of met heerlijke prei?

Op rabarber gegaarde varkenshaasjes, voedselzandlopergerechtje

Links op de foto zie je de rabarber al liggen lachen, echt de moeite om eens te proberen.
Vandaag rabarber in een hartig gerechtje, wil je liever rabarber in een ander receptje uittesten?
En dan zal onze rabarber bijna opgebruikt zijn hoor, morgen vliegen we weer in de groentjes.
We gebruiken:

• een handje vol salie
• knoflook, twee teentjes
• varkenshaasjes, gesneden in dikke plakken
• prosciutto of andere ham
• 12 stengels rabarber
• olijfolie

Maak een mengeling van de salie, de knoflook en olijfolie, tot je een papje bekomt. Hou 10 blaadjes van de salie over.
Leg in een ovenschotel de in stukken gesneden en gepelde rabarber (beetje de dikte en vorm van frietjes). Smeer het varkensvlees in met het saliemengsel. Draai elk plakje vlees in een een sneetje ham en leg op de rabarber. Kruiden met peper en zout en eventueel de rest van het saliebrouwsel nog op het vlees smeren. De overige blaadjes op de rabarber leggen en in de oven zetten.
Laten garen op 200°C voor 15 minuten. Haal uit de oven en zet onder deksel of folie om de smaken te laten vermengen.
Smakelijk!

Rabarbertaart, veel fruit met een originele vulling

Ik kreeg van een vriendin rabarber, joepie, dan kunnen we aan de slag met dit overheerlijke, verse fruit. Dit brouwsel is klaar in een klein uurtje, dus altijd iets achter de hand om onverwachte gasten te verwelkomen, eens proberen dus.

Nodig?

• Rabarber
• 150 gr suiker (rietsuiker in dit geval)
• 2 bananen
• 100 gr sojayoghurt
• 150 gr bloem
• 1 zakje bakpoeder

We nemen een springvorm van 28 cm, bekleden met bakpapier en de oven aanzetten op 200°C.
Ik gebruikte drie dikke stokken rabarber. Verwijder de buitenste schil en snij in plakjes, op het bakpapier doen en bestrooien met 50 gr rietsuiker.
In de oven zetten voor een kwartier.

Maak ondertussen de 'vulling'. Meng bloem, bakpoeder, de rest van de suiker, yoghurt en de twee bananen. Als de rabarber al is voorgegaard, doe dan dit originele, vetvrije, eivrije mengsel op het fruit.
Laten bakken gedurende een half uur en klaar is kees.

Smakelijk eten en dat deze taart 'onschuldig' is, is zeker. Geniet van dit lekkere fruit met aparte korst.
En heb je nog zin in andere originele gerechtjes met rabarber?
Morgen op de blog een vleesgerecht met rabarber, ja, is eens wat anders hé?!

Taartje van kidneybonen met kikkererwtenmeel, veganistisch succes!

Een eenvoudig receptje om de week te beginnen?
voor twee personen gebruiken we:
300 gr gekookte kidneybonen
300 gr gegaarde erwtjes
1 ui
1 teentje knoflook
kokosolie
verse kruiden
50 gr kikkererwtenmeel

We zetten de oven aan op 180°C en vliegen erin, want binnen een half uurtje willen we kunnen eten, dus geen getreuzel.
Laat de ui en look stoven, voeg de grof gehakte bonen toe en dan de erwtjes. Eventjes laten stoven en op het eind het meel toevoegen, tot je een homogene massa bekomt.
Heb je een thermomix?
ui en knoflook in mengbeker, 2 sec snelheid 10, voeg koffielepel kokosolie toe. Vijf minuten 100°C stand 1. Voeg de bonen toe, 5 sec stand 4. Voeg de erwtjes toe. Laat mengen gedurende 10 sec, omgekeerd mes, stand 4. Voeg meel toe en laat 1 minuut mengen, stand 4, omgekeerd mes.

Leg het homogene mengsel in een ingevette bakvorm (of in een omgespoelde siliconevorm) en laat bakken gedurende 20 minuten.

Ziezo, het half uur is nog niet om en het bestek kan al aan de slag, smakelijk!

Verrukkelijke vijgen uit de oven, heerlijk nagerecht

Zondag, tijd voor een dessertje bij het brunchen? Of een lekker tussendoortje?
Ga aan de slag!

We gebruiken voor 4 personen

• 12 verse vijgen
• sap van 2 appelsienen
• zeste van 2 appelsienen
• handje vol pistachenoten (natuur)
• 200 gr mascarpone
• 2 eetlepels honing (naar smaak)
• paar blaadjes munt

Zet de oven aan op 200°C en ga aan de slag.
Geef de vijgen een mooie inkeping en haal eventueel een beetje vruchtvlees eruit.
Zet de vijgen in een vuurvaste schotel.
Maak ondertussen de vulling klaar.
Rasp de appelsienen en pers ze uit. Hak de pistachenoten grof. Meng de mascarpone met het sap, de zeste en de noten. Vermeng de honing erdoor (wil je zoeter, voeg dan meer honing toe).

Werkwijze met de Thermomix?
 Doe de pistachenoten in de mengbeker, 3 sec op stand 6. Voeg de mascarpone toe, het sap en de rasp en de honing, en doe het volgende met de Thermomix: stand omgekeerd mes, 1 minuut, snelheid 5.

Vul de vijgen op met dit mengsel en zet een 20-tal minuten in de voorverwarmde oven.
Zin in andere receptjes met vijgen? 

Smakelijk en geniet ervan!

Voedselzandlopergewijs genieten van suikervrije appeltaart

Een feestje vieren met een gezond stukje appeltaart?
Of misschien wel de eerste zon in de maand mei gezien ;-) ?

 Redenen genoeg om aan de slag te gaan.
 Voor een taartvorm van 28 cm gebruiken we

• een vel bakpapier
• 250 gr amandelmeel
• 65 gr kokosolie
• 2 eieren

• 6 grote appels
• 4 eieren
• 20 gr stevia (200 gr suiker nodig, bekijk de verhouding op de verpakking)
• 200 ml sojaroom (light)

Wees niet ongeduldig, zo zal de taart er binnen een uurtje uitzien!

We zetten de oven aan op 180°C en kunnen niet meer wachten om eraan te beginnen.
Neem de bakvorm en leg er een vel bakpapier in. Laat de kokosolie een heel klein beetje smelten, erna mengen met het amandelmeel en de eitjes.

Werkwijze met de Thermomix?
Doe de kokosolie in de machine, 40°C, 30 sec, snelheid 1. Voeg het amandelmeel toe en de twee eitjes. 1 minuut, snelheid 4.
Je bekomt een deegbal die je niet kan uitrollen, dus gewoon aandrukken op het bakpapier tot de ganse bodem bedekt is.

Schil de appels en leg in schijfjes, blokjes of hoe je wilt, verspreid over het deeg.
Maak een mooi geklopt mengsel van de room, stevia en de eitjes
Werkwijze met de Thermomix?
Doe de drie ingrediënten (room, stevia en eitjes) in de mengbeker en zet de vlinder in de pot, 2 minuten snelheid 3 en giet over de appeltjes.

Ondertussen is de oven op temperatuur, zet de taart voor een uurtje in de oven en je kan ondertussen al genieten van de heerlijke geur die uit de oven komt.

De taart na een kwartiertje bakken

De taart begint al lekker te geuren, maar nog te vroeg om uit de oven te halen

Als je taart uit devorm haalt, dan ziet de onderkant er zo uit, een mooi gegaard deeg

En hier poseert dit heerlijk brouwsel, klaar om opgesmuld te worden!

  Genieten kan perfect met deze gezonde hap!