Clean Eating is de rode draad voor mijn augustus 2014!

Begin van een nieuwe maand is het moment om ons nog eens volop te focussen.

Mijn verlof zit erop. We bleven de ganse vakantie in het land, deden veel uitstapjes, veel bezoek maar hebben ook veel gewerkt en ja...eigenlijk ook heel gezond gegeten. Maar feestjes brengen natuurlijk altijd extra's mee, veel plezier :-) maar ook teveel lekkers. Ook al is het allemaal gezond, teveel is teveel.

De maand augustus wordt dus een 'clean eating' maand, het is maar een naam natuurlijk hé!
Hebben op het eind van de maand een paar feestjes en ik wil het resultaat zien!

Heb mezelf een aantal doelen gesteld en een aantal voorwaarden opgelegd.
Doen jullie mee?
Wat ga ik doen?

• elke dag bewegen, fietsen, lopen, oefeningen met de bouncer... (minstens een half uur)
• groenten, liefst zoveel mogelijk groene
• fruit
• zo weinig mogelijk vlees, zeker geen rood of vet
• vette vis
• veel water drinken (minstens twee liter per dag)
• veel groene en witte thee drinken
• minstens 4 keer per dag eten
• elke dag noten en avocado
• enkel havermout als het over granen gaat
• olijfolie 
• grapefruitolie, elke ochtend en elke avond een druppel
• een ruime portie eten, geen hongergevoel
• enkel producten met een GI lager dan 60

Wat ga ik niet doen?

• alcohol drinken
• pasta, aardappels, rijst, brood...eten
• geen vet en rood vlees
• geen bewerkte producten, dus maak alles zelf, je weet dan ook wat je eet!
• geen toegevoegde suikers

Ziezo bij deze heb ik het gedeeld en zal ik zeker nog gemotiveerder zijn :-)

Al een paar tips?

1. drink een paar glazen water voor je gaat eten
2. schep je eten op in kleinere borden en stop af en toe tijdens je eten om je hongergevoel te voelen
3. géén calorieën tellen
4. raak je even van het rechte pad, stap er direct weer op :-)
5. zorg dat je altijd voorzienig bent, ga op stap met een noodkit, ga naar de werk met de juiste ingrediënten mee zodat je elke verleiding kan weerstaan

Wil je mijn verhaal lezen hoe ik initieel 20 kilo zwaarder was en ervan af kwam?

En nog een receptje ook hé?!
Ideaal als lunch of avondmaal, een groenten-eierkoek

Voor 4 personen gebruikte ik

• 4 eieren
• 1 ajuin
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 courgette
• 3 wortels
• 200 gr champignons
• 1 rode paprika
• veel kruiden
• 100 gr sojagehakt
• kruidenzout en peper van de molen
• beetje sojamelk of sojaroom om de eitjes los te kloppen
• 1 teentje knoflook

Snij alle groenten in stukjes en bak ze aan in een pan met olijfolie.
Als ze al behoorlijk gegaard zijn, giet je er de losgeklopte eitjes op.
Flink kruiden en laten bakken zoals een gewone omelet.
Je kan eventueel afwerken met een beetje geraspte kaas (facultatief)

Smakelijk!

Voedselzandloperpizza,vegetarisch en veganistisch, een succes!

Prachtige foto genomen door mijn dochter Isa, merci he!

De pizza is gemaakt van bloemkool en hazelnoten en veel kruiden. Ja koken is veel proberen en veel proeven maar gelukkig lukt er toch wel altijd iets.

Ik had tijd en goesting en toen kwam er deze creatie..

Voor de bodem

• 1 bloemkool
• 2 eetlepels tijm
• 2 eetlepels oregano
• kruidenzout
• 150 gr gemixte hazelnoten
• olijfolie tot een gewenste consistentie

Mix de bloemkool zo fijn mogelijk, ik deed het met de Thermomix. Erna koken voor een paar minuten en zoveel mogelijk laten uitlekken erna (goed uitdrukken!)

Mengen met de gemixte noten, veel kruiden, platdrukken op een bakplaat, liefst zo dun mogelijk (3.5 mm) en bakken in een oven van 200°C voor 15 minuten (ev omdraaien en nog eens 7 minuten bakken).

Beleggen met garnituur naar keuze en nog eventjes in de oven voor 5 minuten, succes!

 Links met paprika en pesto, centraal met haloumi en pesto en rechts met hesp!

Hummus, gezonde dipsaus voor bij de groenten

We hadden laatst een feestje en ik serveer alleen maar gezonde dingen dus ook hummus!

En de gasten hebben ervan genoten.
Veel apero-groentjes werden vroeger geserveerd met mayonaise, kruidensaus, kruidenkaas of coctailsaus maar vanaf nu serveren wij ze met...hummus.
Ik maakte vroeger al hummus op de blog dacht ik (bewijs zijn deze foto's en nog altijd dezelfde tas trouwens),

...maar blijkbaar niet... en  blijkbaar is de schrijfwijze ook een probleem, het kan met 1 of met 2 m's, enfin, deze versie is top!
Ik gebruikte

• 200 gr gekookte kikkererwten
• sap van 1 citroen
• 1 mespunt komijn
• 1 koffielepel tahin
• 1 soeplepel fijngesneden koriander
• peper
• kruidenzout
• 1 teentje look (geperst)
• olijfolie tot de consistentie ok is

Mix alles en eindig met de olijfolie tot je een mooi, homogene substantie bekomt.

Smakelijk en ook zeer lekker bij mijn kruidenbrood natuurlijk en geniet ook van de zalmtartaar, de tapenade, de guacamole en zo veel meer.
Een goed kacheltje moet draaien op goeie kolen, dus...

Veganistisch en voedselzandloper gehakbroodje, lekker warm én ook als broodbeleg

Heb hier thuis 2 vegetarisch waar ik dagelijks voor kook. Mijn man en ik eten als flexitariër en als voedselzandloperadept. Maar één van de jong volwassenen is echt een vleesliefhebber.
Het is dus elke dag puzzelen om iedereen te geven wat hij wenst. Gelukkig is koken mijn passie en doe ik dit met heel veel plezier!
Dus voor elk wat wils en vandaag maakte ik een mooi gehaktbroodje, maar dan ééntje zonder vlees en zelfs veganistisch.
Ik gebruikte voor een cakevorm

• 100 gr groene linzen (gewicht voor de ongekookte materie)
• 100 gr boekweit (gewicht voor de ongekookte materie)
• 1 handje vol fijngesneden peterselie
• 1 koffielepel oost-indische curry
• 2 rode paprika's, grof gesneden
• kruidenzout
• 50 gr havermout
• peper van de molen

De linzen kreeg ik in een super leuk cadeau pakket van Lima, merci :-)

 

De overheerlijke boekweit gebruikte ik ook reeds voor deze balletjes en voor dit slaatje!

Kook de linzen en de boekweit gaar en laat afkoelen. Meng deze met al de overige ingrediënten en doe de mengeling in een bakvorm. Druk goed aan en zet koel tot je het broodje gaat afbakken.

Bakken gedurende 50 minuten op 200°C.

Overheerlijk bij de warme maaltijd, tussen een hamburgerbroodje of koud bij de boterham!

Proberen zou ik zeggen!

Zomers voedselzandloperdessert met appel en rabarber, een voltreffer en bikiniproof!

Het is prachtig weer, ik kreeg een mooi pakje rabarber van mijn ex-collega Hilde en ik vloog erin!

Een heerlijk dessertje, licht en voedselzandlopergewijs de zomer tegemoet.
 Voor een schotel voor 8 personen gebruikte ik

• 2 appels in blokjes
• 4 dikke stokken rabarber, gepeld en in blokjes
• 100 gr rozijnen
• 5 ml rum (facultatief)
• 1 koffielepel kaneel
• 225 gr havermout (als je glutenvrij wilt, er bestaat glutenvrije havermout)
• 2 eetlepels bruine suiker
• 100 gr rietsuiker 
• 100 gr echte boter

Snij het fruit in stukjes en leg in een vuurvaste schotel. Laat de rozijnen gedurende een kwartier weken in de rum (facultatief). Strooi de rozijnen op het fruit, kruiden met de kaneel en bestrooien met de bruine suiker. Goed mengen.

Doe de zachte boter, samen met de suiker en de havermout, in een mengpot.
Doe het mengsel op het fruit, druk goed aan en zet weg in de frigo.

Net voor een opdienen nog een half uurtje bakken op 200°C, subliem!
Je kan het ook opdienen met een bolletje ijs of sorbet, smakelijk.

Het is zo eenvoudig omdat het op voorhand kan gemaakt worden en het is gezond, lekker en licht!

Speltbrood, een voltreffer voor bij de tapas!

Amai wat is het nu echt lang geleden dat ik nog iets schreef, meer bepaald, één maand!
Niet dat ik minder kook hoor, ben altijd in de weer met de potten en de pannen. De groenten en het fruit vliegen hier in de lekkerste gerechten maar soms ontbreekt de tijd om de teksten te schrijven, om de foto's te nemen, of ben ik gewoon niet in de mood...
Maar niet getreurd, hier ben ik met een speltbrood en wat voor één :-)

Ik hoor je nu al zeggen dat spelt niet glutenvrij is, ja inderdaad, maar de gluten zijn beter verteerbaar dan die in tarwe en daarom veelal een goed alternatief
Het is zo dat de mensen met een tarwe-intolerantie wel spelt (die niet glutenvrij is) kunnen verdragen, maar dit doet nu niet ter zake.

Het werd alvast goed bevonden door een selecte delegatie, gedegusteerd in de ideale Belgische weersomstandigheden...

We vliegen erin met een receptje, ook deze zinssnede heb ik al even niet gebruikt :-)
Ik had bezoek en wou eigenlijk bij de apero allerhande dipsausjes presenteren en een zelfgemaakt (alsof ik ooit brood koop...) plat brood (type ciabatta) zo eentje met veel kruiden erbij of met olijfjes of met zongedroogde tomaatjes, of met...

Prutsen in de keuken is voor mij het opperste genot, dus ik gooide mij op het brood, maar ook op een tiental andere gerechtjes voor erbij.

Platbrood (noem het gerust anders als je suggesties hebt!)

Voor 4 porties van 250 gr (1 plat brood) gebruikte ik

• 1 kg speltbloem
• 42 gr verse gist
• 460 ml water
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 draai van het zout

Voor de fantasie, versnipperd natuurlijk

• 200 gr zongedroogde tomaten
• 200 gr olijven 
• tijm
• oregano

Laat de gist wellen in een beetje lauw water (niet inbegrepen in het aangegeven watervolume) met de suiker tot het volume verdubbelt.

Erna de gist in de bloem gieten, kneden, zout toevoegen en de olie en blijven kneden tot een mooi homogeen deeg en nog 10 minuten erna (of gebruik een keukenrobot).

Laten rijzen op 50°C in de oven voor een half uur.

Herkneden en er fantasie aan toevoegen, ik deed bij de éne helft gehakte tijm en zongedroogde tomaten, bij de andere helft oregano en gehakte olijven.

Uitrollen tot een plat geheel, weer laten rijzen op 50 °C voor een half uur en erna bakken voor ongeveer 30 minuten op 200°C.

Breek het brood en eet het bij overheerlijke hummus, tartaar van rauwe zalm, tapenade van zongedroogde tomaatjes, ...

De recepten volgen zeer binnenkort, want zoals je ziet, ik ben in de mood :-)
Kijk ook eens naar de originele versie!

Cacaobonen, superfood en lekker...

Allé voor mij toch. Ik kwam zo fier als een gieter thuis met mijn zakje maar ze zullen voor mij alleen zijn vrees ik. Ik overtuigde man en jeugd om eens te proeven en het varieerde tussen opeten met heel veel gekke bekken getrek of uitspugen...
Maar ik ben een overtuigd 100% chocolade eter, dus die smaken matchen goed.

Veel mensen vragen waarom ik eigenlijk altijd positief en goed gehumeurd ben en het antwoord is volgens mij...magnesium. Ik eet gedroogd fruit, ben eigenlijk een beetje verslaafd aan abrikozen, dadels en vijgen (kies er zonder toegevoegde suikers) maar ik voel me er goed bij.

Een tekort aan magnesium kan een resem aan klachten opleveren zoals stress, depressies, spanningen, geestelijke vermoeidheid, spierkrampen, hoge bloeddruk, slapeloosheid, hoofdpijn, en nog veel meer...

Dus het zou wel kunnen kloppen hé?

En chocolade? Mag dit dan niet? Echte pure chocolade van minstens 70% mag heel af en toe...
Chocolade is eigenlijk een gekookt geheel van bonen met zeer véél geraffineerde suiker, vet,...dus van de gezonde bonen blijft er weinig over.

Als je wilt 'snoepen', doe het dan met deze 80% bv

Wat ga ik dan doen met deze bonen?

Gewoon als tussendoortje? Eén van de kenmerken is trouwens ook nog dat het eetlustremmend is.

Wil je nog andere ideetjes met zwarte chocolade?

 vegan chocolademousse
rode bietjestaart
feestelijk dessert
 


En laat mij eens weten hoe de bonen jou bevallen?