Nut pie, only healthy nuts, good fats and dates!

 De vakantie zit er voor de meeste mensen al op.

1 september is het moment om weer in het gewone ritme te komen en dus ook om een blogpost te schrijven. Schrijven over sporten, koken en gezond leven maar vooral over genieten.
En dat doen we met volle teugen. Drukke week met twee demo's met de Thermomix, maar gezien ik een bezige bij ben, is bezig zijn, genieten!
En dit lekkere brouwsel maakten we de voorbije week.
Een variant op een taart met een bodem van boter en geplette koekjes. Een variant op een vulling van een taart maar dan zonder het vele vet en de massa's suiker.
We maken de bodem met

• 250g Medjool dadels
• 200g pecannoten

 En de vulling is gemaakt van

• 250g bruine hazelnoten
• 240 ml kokosmelk
• 120 ml ahornsiroop
• 75g cacao
• ½ tl vanillepoeder
• 80g kokosolie, vloeibaar
• 50g ghee, vloeibaar

Werkwijze?

1. Bekleed de bodem van een ronde springvorm (21 cm doorsnede) met bakpapier.
2. Verwijder de pit van de Medjool dadels en je hoeft ze niet te weken.
3. Doe de dadels en de pecannoten in de mengbeker, 10sec/snel8,eventueel spatelen en herhalen
4. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk stevig aan.
5. Doe de hazelnoten in de mengbeker, 10sec/snel10, zet apart
6. Laat de kokosolie en de ghee smelten in de mengbeker, 1min/50°C/snel2
7. voeg vervolgens kokosmelk, ahornsiroop, cacao en vanillepoeder toe en ook de noten
8. Meng 20sec/snel6
9. Schep de vulling op de taartbodem en strijk glad met de achterkant van een lepel. Laat de taart in ca. 3 uur volledig opstijven in de koelkast.
   
   
   Smullen geblazen! 
   
   
   Deze lekkernij is ook ideaal vooraleer je gaat sporten, véél energie!

Linzenballetjes volgens Ellen Charlotte Marie, gezonde hap op maandag!

Het was een bewogen dag. Werkdag maar ook uitvaart van een vriend zijn mama. De moeder, grootmoeder en overgrootmoeder ken ik daarbij nog eens persoonlijk. Afscheid nemen is zo belangrijk. Ik moest mijn vader twee maand geleden afgeven en kon het zo appreciëren om de vrienden daar te zien. Dus ik bleef vragen op het werk om toch een aantal uren weg te kunnen. En ik ging en het was zo mooi, zo liefdevol, zo echt...
Elvire we denken aan jou!
Avondeten deden we rustig, buiten en met burgers. Bedankt aan Ellen Charlotte Marie om zo een mooi boek te schrijven.
Here we go!

Nog voor 10 burgers

• 4 zoete patatten, gekookt
• 1 blik linzen, gespoeld (ik kookte ze zelf)
• pijpajuinen
• kikkererwtenmeel
• peper 
• Herbemare
• Kurkuma
• Curry
• Ras el hanout
• Olijfolie

Meng alle ingrediënten en vorm er balletjes van.
Bak in de oven op 25 min op 180°C.

Smullen!

Breakfast on the National Holiday 21 of juli, homemade chocolate rolls!

Feestdag, zoete broodjesdag.
We leven ons uit met deze basisingrediënten, die jenormaal gezien standaard in huis hebt.
Go for it en je kan straks ontbijten in je pyjama.
Nodig voor 20 broodjes

• 450 gr witte bloem
• 200 ml melk
• 20 gr verse gist
• 50 gr boter
• 2 eetlepels suiker
• snuifje zout
• 1 ei
• 100 gr chocoladeparels 

In een mum van tijd en met slechts een beetje moeite komen deze schoonheden uit de oven.
Doe in de mengbeker van de Thermomix alle ingrediënten uitgezonderd de chocolade.
6min/kneden/potje toe
Haal het deeg uit de beker en rol uit, eventueel een beetje bloem toevoegen.

Steek er pistolets uit met een vormring of met een glas.
Leg de broodjes op een bakplaat met bakpapier.
Laat ze een half uur rijzen op 50°C.

Erna bakken gedurende een 23 minuten op 200°C.

En dan smullen!

Sweeter than sweet : Meringue, eiwit en suiker, eenvoud troef maar zo lekker

Ik was de ganse week druk in de weer met koken, demo's geven en had een mega groot aantal eiwitten ter beschikking. Omdat we niets verspillen, was het dan ook aangeraden er iets mee te doen.
En wat komt er in je hoofd als je eiwit en suiker hoort?
Ja inderdaad merinque. Je kent ze wel van bij de bakker, die ultralichte bollen, hard van buiten en zo fluffy binnenin.
Ik voegde de daad bij het woord en schoot in actie.
Nodig?

• 8 eiwitten of 180 gr 
• 500 gr suiker (snif dat is wel heel erg veel...)
• 1 theelepel wijnsteenpoeder of bakpoeder
• paar druppels azijn

Het komt erop neer dat je de eiwitten megastijf klopt met de suiker maar ik maakte deze lekkernij natuurlijk met de thermomix!

Reinig de beker heel grondig en eindig met een keukenhanddoek waarop je een paar druppels azijn doet. Deze ontvet en zorgt voor een super propere mengbeker.
Zet de vlinder op het mes, doe de eiwitten in de mengbeker en ook de poeder.
3 min/37°C/snel3.5

Stel de machine opnieuw in na deze sessie.
5 min/37°C/snel3.5 en voeg ondertussen via de opening in het deksel de suiker toe.

Zet de oven aan op 150°C.
Leg bakpapier op je bakplaat en schep aan de hand van twee lepels hoopjes mengeling op de bakplaat.

 Bakken gedurende 25 min op 150°C en erna de oven nog een uur gesloten houden.

En ze zijn perfect, joepie, gelukt!

Happy Food, Thermofood, gezonde kost in een handomdraai

Waarom was het hier zo stil op de pagina?
Een aantal redenen... maar we vliegen er weer in.
Ik ben ondertussen ongelooflijk goed bezig met koken, lopen maar vooral met gezond eten en gelukkig zijn.
De ene demo na de andere met mijn supermachine  en ik word er blij van. Heel erg blij!
Recepten? Zoek op het label Thermomix en je kan me ondekken.

We maken 10 gerechtjes van apero tot en met een tweetal desserts en ze smaken.

Binnenkort meer maar als je iets wilt vragen, stuur me gerust een bericht!

Dood en verdriet, deel van het leven, maar je krijgt er géén les in!

Afscheid nemen is zo lastig. Er bestaat geen formule, er is geen handleiding. Zelfs op het net, je ziet het niet en je vindt het niet.
Ik nam afscheid van mijn vader, 91 jaar, een boom van een vent tijdens zijn leven en gestorven als een fractie van wat en wie hij was.
Ik ween en roep en loop en douche en ik denk, morgen beter.
Ik fiets en ween en snuit mijn neus meerdere keren en droog mijn tranen en werk, morgen beter.
Morgen is er nog niet. Maar ik denk aan morgen...

Ondertussen gaf ik nog een workshop aan super lieve enthousiastelingen.
We maakten Spaanse lekkernijen en daar is deze ééntje van.
En wat ik nog wil zeggen? Maak tijd om te zeggen dat je elkaar graag ziet!
Deze hapjes voor bij het aperitief waren ongelooflijk lekker.

Ingrediënten

• 2 grote bollen knoflook, ongepeld en een teen fijngehakt
• 4 grote takjes tijm
• 1,5 eetlepel olijfolie
• 4 grote rode paprika’s
• 2 eetlepels sherry azijn
• 8 plakjes stokbrood – 1 cm dik
• 16 ansjovisfilets
• zeezout en peper

Bereidingswijze

Verwarm de oven op 200°C

Verwijder de papierschil van rond de look. Doe de look, samen met olijfolie en tijm in alu folie (sterke).  Leg samen met de paprika’s in de oven voor 20-30 minuten. Draai paar keer om. Doe de paprika’s in een plastiekzak om te koelen en laat de look nog in de oven. Snij de paprika’s open en verwijder al het niet eetbare maar vang het vocht op. Snij ze in repen. Doe bij het vocht de gehakte knoflook, de azijn, de rest van de tijm en beetje olijfolie. Goed mengen. Rooster het stokbrood en besmeer met de gare knoflook uit folie. Strooi zeezout en peper erover en beleg met de paprika, ansjovis en wat vocht.

 We maakten ook nog een éénpansgerecht, gaspacho en Catalaanse crème maar die recepten zijn voor...morgen ;-)

Smakelijk en genieten is de boodschap!

Den Hert, een lekkere lunch en bijbabbelen bij 28°C

Wat een heftige week...
- Deze week was het de verjaardag van mijn overleden broer, 60 kaarsen mag hij vanuit de hemel uitblazen.Toen ik naar huis fietste die dag, klonk er in mijn koptelefoon : 'er is leven, er is leven na de dood, na de dood, na de dood,...' van Freek de jonge -> kippenvelmoment en tranen.
https://www.youtube.com/watch?v=GbVhweohqmo
Wil je het ook eens beluisteren? Doen!

Lieve Dirk er gaat géén dag voorbij dat ik niet aan je denk!!

- De gezondheidstoestand van mijn vader is slecht en ook hij mocht deze week 91 kaarsen uitblazen. We aten aardbeien en dronken limonade, hij sliep en ik weende.

Maar de zon scheen en hoe? Het was prachtige zonnige week. Ik fietste, ik liep, het verzette mijn gedachten en ik werd spontaan blij.

- Ik ging naar de voorstelling van de goeie doelen van '24 uren van Oudenaarde 2018' en alweer was ik ontroerd.
Zes geweldige lokale initiatieven gaan ondersteund worden en ik mag weer de fiere kapitein zijn de TZW Midden -Vlaanderen ploeg!
Thanks alvast om nu al het weekend van 6-7 oktober in jullie agenda te blokkeren.
Enthousiaste mensen kwamen vertellen over hun projecten en wij konden ondertussen genieten van lekkere drankjes en broodjes, mede dankzij de sponsors!

• Kinderkankerfonds
• De kracht van muziek bij dementie
• Fietsen met mensen met een beperking
• Give us a break, time out voor de ouders van mensen met een beperking
• M-brio, M-brio is een ontmoetingsplaats voor aanstaande mama’s en jonge mama’s tot 25 jaar die in een ernstige maatschappelijk kwetsbare positie verkeren.
• En nog een super initiatief om jongeren meer kansen te geven op de arbeidsmarkt, maar de naam ontsnapt mij, ik vul het aan van zodra het persbericht verschijnt!

En toen was er tijd voor een hapje.
Samen met Lut visiteer ik af en toe een lunchadresje.
En zij koos deze eruit : een nieuw ontbijt/lunch/microbakkerij in onze buurt te Eke.
Den Hert - Ontbijtcafé & Microbakkerij

We konden genieten van
- véél zon
- véél bijbabbelplezier
- en van een overheerlijke Eva Burger met rodebietenhummus, geroosterde kamut, preischeutjes, gegrilde groenten, feta en vegetarische burgers.