Kwartel met pompoen, noot, eens anders

Kwartels, eens anders

ziet er niet alleen lekker uit, is ook de max!

Eventjes gevogelte op het menu, op 2 manieren.

** Kwartel met noot, pompoen, dit is deel 1:

Ok, we gaan ervoor, eerst de voedselzandloper, dus met nootjes en zo.

nodig :

- kwartels

- walnoten

- pompoen

- ajuin

- olijfolie

- bieslook

- witte wijn

- fond

dit is al een begin..

- ijsbergsla

Rasp de pompoen. Laat de ajuin stoven in olijfolie en bak er de geraspte pompoen in, voeg de gebroken walnoten aan toe en laat aanbakken, werk af met peper en zout en de bieslook.

Vul de kwartel op. Leg in een recipiënt met de rest van de groenten-notenmengeling erbij. Voeg fond en witte wijn toe en laat een uurtje op een zacht vuurtje garen. Serveer in een blad sla, joepie de max!

**Alternatief is een beestje opgevuld met gehakt  is deel twee, voeg fond toe, witte wijn en mosterd en serveren met knolselderpuree, ook njammie :

Koolrabi, lekker veggie in de oven!

Koolrabi, lekker veggie in de oven!

Eventjes zeer druk bezig geweest met koken...

Uitleg geven aan enthousiaste mensen en ondertussen zorgen dat ze kunnen proeven maar hopelijk geslaagd?!

En hoe gaan we naar het werk vandaag? Zou evident moeten zijn maar...

De treinen gaan staken, oei, de trein blijft altijd een beetje reizen...of een beetje stilstaan.

Voor vandaag een eenvoudig potje in de oven, zandloper zegt joepie!

We gebruiken 

een koolrabi,

een ajuin, 

teentje knoflook, 

peper en zout, 

sojaroom, 

een ei,

geitenkaas

Voor deze toepassing gaan we de koolrabi schillen en grof raspen.

Beetje olijfolie in de pan, stoof de ui en de knoflook aan, voeg de koolrabi toe. Meng in een tasje het ei met 100 ml room. Haal de pan van het vuur en meng het ei-room mengsel met de gestoofde koolrabi. Kruiden met peper en zout.

Doe de mengeling in een ovenpotje en leg er geitenkaasjes op.

20 minuten in de oven, en eventjes onder de grill. Kan ook met feta of met parmezaan gemaakt worden.

en zo komt dit gerechtje uit de oven

Njammie, lekker eenvoudig en kan ook met andere groenten gemaakt worden, smakelijk!

Soepje van aardpeer, koken met vergeten groenten

Soepje van aardpeer :

aardpeer met gefrituurde preisnippers

 

- 600 gr aardpeer
- peper en zout
- 200 ml room

Schil de aardpeer en snij in kleine blokjes (Bij zeer grillige aardperen kan je zo ook laten garen in de oven en dan uitlepelen).
Laat de stukjes op een zacht vuurtje garen in de room. Na een half uurtje kan je je soepje mixen. Indien de soep nog te dik is, voeg nog een beetje extra room toe. Kruiden met peper en zout. Je kan je soepje op verschillende manier serveren.
- met een beetje, in de pan gefrituurde, preisnippers (veggie)
-  met een sint-jacobsvruchtje (vis)
- of met een krulletje foie-gras (vlees) (steek een blokje foie gras in de diepvries en erna kan je met een kaasschaaf eenvoudig krullen trekken)

http://www.lekkervanbijons.be/product/show/id/293

Veel succes!

Garnalensoepje

Garnalensoepje:

joepie, ben net 1 maand aan het bloggen

** Ingrediënten

-          Stukje prei

-          1 wortel

-          1 ui

-          600 gr ongepelde garnalen (350gr ongepeld gebruiken, de rest pellen en in frigo bewaren)

-          olijfolie

-          tijm en laurier

-          2 eetlepels bloem

-          60 gr tomatenpuree

-          1.2 l visfond (bokaal)

-          1 kippenbouillonblokje

-          150 gr witte wijn

-          Peper en zout

-          Cognac (eventueel)

-          1 dl room

** Bereidingswijze :

de ingrediënten

Stoof de prei, wortel, ui in beetje olijfolie. Voeg de ongepelde garnalen toe (goed spoelen) en de pellen(ook goed spoelen) van diegene die je hebt gepeld. Zet er even in de mixer in, kwestie dat de aroma’s beter kunnen vrijkomen. Voeg dan tijm en laurier toe en de bloem, de witte wijn, de fond, tomatenpuree en kippenbouillonblokje. Breng aan de kook en laat gedurende een half uur op een zacht vuurtje pruttelen. Laat gerust een ganse tijd trekken, terwijl de soep afkoelt. Doe door een zeef en zeer krachtig uitdrukken. Mix zeer krachtig en check op restjes, anders opnieuw door zeef. Voeg de room en cognac toe. Niet meer laten koken. Proeven of de smaken goed zitten, eventueel beetje water bij bv en opdienen met een paar gepelde garnaaltjes

en het resultaat!

Ons dagelijks brood

Ons dagelijks brood:lekkere zelfgebakken broodjes!

Helemaal niet moeilijk en zo lekker. Eénmaal de gewoonte te pakken, de bakker wordt niet meer geconsulteerd hoor om te kunnen ontbijten.

een broodje met een snoet

Wat heb je nodig :
- een oven
- 1 kg bloem (mengeling van wit en bruin afhankelijk van je voorkeur)
- 42 gr verse bakkersgist
- lepeltje rietsuiker
- 2 eetlepels olijfolie
- zout
- lauw water 500 ml, maar afhankelijk of de bloem eerder bruin, of eerder wit is.
- 2 handen die graag kneden

Doe in een tas of een diep bord een bodempje lauw warm, laat de suiker smelten en verbrokkel de gist erin.
Laat 10 minuten staan.








Neem een grote kom en doe er 1 kg bloem in. Zorg dat je bloem op kamertemperatuur is, dan rijst alles beter.
Meng het gistmengsel met je bloem en vermeng erna het water (begin met 400 ml water en voeg geleidelijk toe) met de olijfolie tot je een mooie homogene massa hebt (misschien heb je niet alle water nodig, je deeg mag niet kleven)
Voeg zout toe naar eigen voorkeur.
Kneed gedurende 10 minuten of gebruik een keukenrobot.
Laat rusten tot je deeg 3 x zijn volume heeft gekregen.

Kneed opnieuw maar nu korter en eindig met de vormen die je wilt :
2 broden, of pistolets, of ovenkoeken,...
Je kan ook extra ingrediënten toevoegen, rozijnen, zaden, ...
Laat opnieuw rijzen en verwarm je oven voor op 190°C warme lucht.

Als je creaties gerezen zijn, doe ze in de oven :
- voor brood ongeveer 40 minuten
- voor pistoletjes ongeveer 22 minuten.





Laat het jullie smaken!

Soepactie 11 11 11 Gent-Zuid, 3 recepten voor soep

Soepactie 11 11 11  Gent-Zuid

Dit is al een begin :

- een pompoen van 7 kg

- 1 kg ajuin

- look

- tomaten

- courgetten

- wortels

- prei

- paprika

en nog veel kruiden toevoegen,

en na een paar uurtjes werk, het resultaat afwachten hé?

Tot straks!
en morgenvroeg leveren we dit af :

nog met het deksel erop,
** 5 liter courgettensoep :
courgette, paprika, ajuin, kruidenbouillon, pili-pili, basilicum

** 5 liter wortel-pompoen currysoep
pompoen, wortel, kruidenbouillon, pili-pili, curry

** 10 liter pompoen-tomaat
pompoen, wortel, tomaat, kruidenbouillon, pili-pili, basilicum 

en dan krijg je dit :

Nu nog een goede verkoop voor het goeie doel!

En zo ging het verder :

Flantaart, een recept uit de oude doos

Flantaart, een recept uit de oude doos!

We hebben er niet veel voor nodig :
- 3 eieren
- een halve liter melk
- 1 tas rietsuiker
- 1 tas zelfrijzende bloem
- 2 soeplepels vanillepuddingpoeder

Je klopt het eiwit afzonderlijk stijf. De eierdooiers mengen met de suiker en luchtig kloppen, voeg de rest van de ingrediënten bij en dan langzaam het stijfgeklopt eiwit.

ps: ik deed het per vergissing eens allemaal van direct bij elkaar en eigenlijk was het ook gelukt, joepie!

Bakken op 175°C voor 50 minuten ongeveer, afdekken met een bakpapier na een kwartiertje.

Smakelijk en na een paar minuten uit de oven ziet de volledige taart er meestal nog zo uit :