Kokosdessertje, lekker toetje voor bij het fruit

Een extraatje voor bij de frambozen of het andere seizoensfruit? Véél te veel frambozen en een excuus nodig ze eens anders dan natuur op te eten? Kokos is zeer gezond, dus we gooien ons!

Ik maakte dit zalfje à l'improviste...

• 250 gr opklopbare sojaroom
• 2 eieren
• 6 eetlepels kokospoeder
• suiker of stevia (2 eetlepels)
• 2 eetlepels kokoslikeur (type batida)

Klop de room op en zet aan de kant, klop het eiwit op en zet aan de kant. Mix de eierdooiers met de zoetstof tot een mooie binding. Voeg de likeur tot en erna de kokospoeder. Spatel nu voorzichtig de room en de eiwitten erbij.

Smakelijk of probeer één van onze andere blogdessertjes?!

Aardbeiencocktail brengt de zomer in het land

Een zomers drankje kan smaken en we maken het dus zo gezond mogelijk. Zit natuurlijk wel alcohol in, wil je het echt voedselzandloper, laat die dan weg...

Voor vier glazen

• 16 aardbeien en 4 om te versieren
• een koffiekop ijsblokjes en 4 blokjes om te versieren
• munt om te versieren
• 2 eetlepels stevia
• 40 ml limoensap
• 40 ml cointreau
• 80 ml tequila

Doe alles (niet datgene om te versieren hé) in de blender en mix fijn of in de Thermomix, stand 10 1minuut 30 seconden.

Genieten op Proeven op Zondag!

Lauwe bloemkoolsalade met pijnboompitten

Dit is een slaatje dat je ofwel op de barbecue kan laten garen, ofwel in de oven, kwestie dat we op alle weersomstandigheden voorzien zijn hé!


Voor 4 personen gebruik je   

• 1 bloemkool
• 1 koffielepel kurkuma
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie van een goeie soort
• 1/2 koffielepel kruidenzout
• trostomaatjes
• pijnboompitten
• basilicum

De bloemkool in kleine roosjes snijden en in een vuurvaste schotel schikken. Maak de kruidenmengeling van de geperste look, de kurkuma en het kruidenzout. Voeg er een goeie geut olijfolie bij en meng dit door de bloemkool.
Zet in de oven gedurende een half uur op 200°C.

Snij ondertussen de tomaatjes en de basilicum fijn en rooster de pijnboompitten.
Roer dit alles door de gegaarde bloemkool en smullen geblazen.
Smakelijk!

Lamskroontje met een nieuw pompoentje?

Is het je al gelukt om een eerste pompoentje tot een vruchtje te laten ontpoppen?
Awel, op een zomerse avond, waar de barbecue zou moeten aanstaan, gaan we een stoofpotje maken... (en dit komt door het weer hé). Een goeie vriend, Jaimie knipoog, had nog een aanrader voor mij, voor de voedselzandloper, dus, we vliegen erin!

Voor 4 goeie eters

• 500 gr lamsvlees met been (versneden tot porties)
• 12 tomaten
• een eerste klein pompoentje (of een zoete aardappel als er nog geen is?)
• kaneelstok of 2
• 4 gedroogde abrikozen (in stukjes gesneden)
• 4 uien
• en een mengeling maken van korianderbolletjes, venkelzaad, verse gember en verse knoflook ongeveer een goeie soeplepel alles samen (vijzelen tot een papje)
• peper en zout
• basilicum om te garneren (of iets anders)
• een goeie scheut olijfolie
• een goeie scheut witte wijn
• 2 rode pepertjes

En aan de slag nu  en vooral al denken aan genieten:
Laat de ajuin stoven en voeg het kruidenmengsel toe, leg het vlees erbij, de fijngesneden groenten en de wijn, eventueel nog een scheutje water. Op een lage temperatuur laten garen gedurende een uurtje en erna kan je smullen. Doen, njammie!!

Wil je er graag couscous of rijst bij, het zit in het potje, dus vrij te nemen!

Mosseltjes met een crumble van peterselie, moeten we nu nog langer wachten op mossels?

Ja, nu toch al een post met mossels. Ik maakte het al een hele tijd geleden maar wou het posten van zodra het seizoen weer begon, maar...ik kan niet blijven wachten.
Het weer was niet super vandaag, we gooien de mossels op de blog.
Voor 4 personen als voorgerechtje:

• 1 kg mossels (het moeten niet van de grootste zijn)
• veel verse kruiden
• gemixte havermout (ongeveer 100 gr)
• 1 ei, losgeklopt met goeie olijfolie

Kook de mossels gaar, haal ze uit de schelp en laat rusten. Hak ondertussen alle verse kruiden fijn, klop het ei los en  meng de verse kruiden erdoor.
Haal de mossels eerst door het ei, erna doorde gemixte havermout.


Bakken in kokosolie gedurende een paar minuten en één keer omdraaien. Een ware delicatesse, njammie. Sorry, kon niet wachten tot de start van het mosselseizoen :-)
Serveer met een lekker slaatje en de voedselzandloper is blij!
Andere receptjes met mossels, kijk op de blog en geniet (als er al mossels verkrijgbaar zijn hé!)

Voedselzandloper, eenvoudige uitleg over genieten en afvallen

Wat maakt de voedselzandloper voor mij zo eenvoudig?

Duidelijke regels maken het gemakkelijk. Stel met jezelf een goed contract op en laat je niet afleiden van je principes.

Ziezo, ik ben openhartig, en gooi het in de groep!
Ik zal met een positieve noot beginnen en alles opsommen wat ik wel eet, joepie, dit mag allemaal!

- groenten en fruit
- havermout
- gedroogde vruchten
- groene thee, witte thee, water en af en toe een glas wijn
- vers geperste fruitsappen
- noten, zaden en pitten
- plantaardige zuivelproducten, sojaproducten dus
- kaas
- vette vis
- beetje vlees maar liefst geen rood
- sausjes op basis van sojaroom gebonden met alternatieven als agar agar, kikkererwtenmeel,...
- eieren
- olijfolie, koolzaadolie,...
- avocado 

 
en ik vergeet ongetwijfeld nog dingen op te sommen!



- Ik eet geen granen, enkel havermout maakt daar een uitzondering op. Ik koop dus niets dat voorbereid is, want ze draaien overal paneermeel of bloem in, dus laat dit achterwege. Bloem zit ook in alle deegwaren, pasta's, lasagneblaadjes, couscous,... dus niet doen!
Eenvoudig dus, enkel een dosis havermout per dag en de rest vergeet je. Wil je dan toch iets bakken? Doe het dan met amandelmeel, met kokosmeel, kokosvezel,  met zuivere sojabloem, met kikkererwtenmeel, gemixte havermout of havermoutmeel, dus er zijn meer dan genoeg mogelijkheden. Er zijn zoveel 'vervangproducten' en je denkt gewoon goed na voor je iets in je mond stopt. Als ik ergens op bezoek ga, neem ik wat ik 'wel' wil opeten en voor de rest bedank ik. Mijn vrienden zien mij stralen met deze leefwijze en volgen het ook of hebben begrip voor mijn afslaan van bepaalde hapjes (hapjes op toast bv laat ik liggen), bepaalde gerechten (lasagne met lasagneblaadjes, spaghetti met slierten eet ik dan de saus met extra groenten,....) of dessert die niet passen in mijn schema (taart met deeg,...).

- Ik eet geen aardappels, maar wel zoete aardappels.

- Als je sap drinkt, dan enkel versgeperst sap!

-  Als je suiker wilt gebruiken, doe het dan met stevia, tagatesse of met rietsuiker, maar liefst zo min mogelijk.

- Ik eet geen yoghurt maar wel sojayoghurt en enkel sojamelk, sojaroom,...


- Snoepen doe je met zwarte chocolade, noten en pitten en zaden te eten, fruit,...

 - Af en toe kaas mag wel, maar met mate.

- Ik eet veel groenten (vooral groene groenten), fruit (vooral seizoensfruit en rood), avocado eet ik elke dag.

- Ik eet heel weinig vlees of vis, maar op de blog staan er wel gezonde recepten met deze ingrediënten.

- Ik gebruik veel kikkererwten, linzen en bonen, supergezond en een goed alternatief als je vegetarisch wilt eten.

- Ik gebruik olijfolie en kokosolie om de maaltijden te bereiden.

- Ik tel geen calorieën, je eet gewoon superveel vezels, gezonde vetten en de caloriewaarde is niet van tel. Mijn BMI-waarde, evolueerde super in de goeie richting. Meer over mijn BMI?

Ik ga deze post zeker en vast nog vervolledigen, er wordt nog aan gewerkt hoor!

Broccolitaartje, hartig bijgerecht

Als je snel een vegetarisch gebakje, voorgerecht of lunch wil bereiden?
Hierbij het perfecte recept om restjes te verwerken en erna te genieten!
We gebruiken voor 16 cakejes

• 400 gr mascarpone
• 2 eieren
• veel verse kruiden
• 1 stronk broccoli in kleine roosjes gesneden
• 200 gr hamblokjes (als je het niet vegetarisch wilt)

 Zet de oven aan op 200°C en ondertussen klop je mascarpone los met de eitjes en veel verse kruiden, peper en zout. Voeg de kleine roosjes broccoli toe en vul de papiertjes tot 2/3de volume of gebruik siliconevormpjes.



Wil je er liever met vlees? Voeg dan de hespenreepjes toe.
Bakken gedurende 20 à 25 minuten en je kan smullen van deze delicatesse.
Andere hartige taartjes van op de blog?