Proeven op zondag, tijd voor een update met gezond chocoladedessert!

Gisteren zat ik aan het onthaal op mijn werk, toen er een collega van een andere regio arriveerde. Ze zei, "kijk, dit is Carine van Proeven op Zondag".
Moet ik zeggen dat ik mij vereerd voelde?
Ik dacht, tijd om weer wat nieuw leven te blazen in mijn blog.
Misschien denken mijn lezers wel dat ik niet meer kook en bak? Niets is minder waar. Ik ben in mijn vrije tijd 'altijd' bezig met kokkerellen of met lopen. Een goeie combinatie om een gezonde geest in een gezond lichaam te hebben.
Na een nachtje dromen en rusten had ik inspiratie en goesting!
Ik vlieg er weer in met een dessert.
Het bevat slechts een paar ingrediënten en ik zag het (ja inderdaad) bij Dr. Oz.
De meesten lachen ermee als ik durf bekennen om naar die shows te kijken, maar ja, so be it!
Hij stelde een glutenvrije blogster voor van "Bran Appetit".
Brandi toonde hoe je snel en eenvoudig, lekker en gezond kan koken.
Glutenvrij is ook een belangrijk aspect van de voedselzandloper. Enkel havermout bevat gluten in de VZL, al de rest is uit den boze. 
En kijk, ik maak dit gerechtje, pas een beetje dichterlijke vrijheid  toe en het resultaat mag er zijn.
Ik heb deze avond bezoek van mensen die graag gezond eten en dit wordt het toetje voor bij de thee.

Ingrediënten voor  6 stuks dessert

• 150 gr zwarte chocolade (ik gebruikte er van 70% en van 100%)
• 100 gr roomkaas natuur
• 50 gr griekse yoghurt natuur
• 2 eetlepels bloemsuiker
• 2 koffielepels zeste van appelsien
• 6 cupcakepapiertjes

Werkwijze

Laat de chocolade smelten in de microgolf (stand halve kracht 3 minuten).

Zet de vormpjes in een stevige vorm, zodat ze hun stabiliteit behouden.
Smeer de vormpjes in met de gesmolten chocolade zodat de papiertjes bedekt zijn.
Zet in de frigo voor 5 minuten.

Rasp de zeste van de appelsien en meng met de suiker, yoghurt en roomkaas.

Haal de vormpjes met chocolade uit de frigo en verdeel het witte mengsel over de cups.
Bedek met de rest van de chocolade en zet weer voor 10 minuten in de frigo.
Zo krijgen ze de mogelijkheid om mooi op te stijven.
Smakelijk!

De foto's van de gebakjes zonder vormpjes laten nog even op zich wachten.
Pas deze avond wordt het smulmoment!

De 20 km van Brussel naderen, ik word nerveus

Meestal schrijf ik enkel over voeding op mijn blog maar eigenlijk ben ik ook best een sportief beestje.
Ik loop en fiets en ik plan...
En dat is mijn probleem. Van zodra ik het benauwd begin te krijgen, het doel nadert, is het lastig.
Maar ik ben gewapend en niet alleen.
Nog 8 weken vooraleer ik mij aan de langste wedstrijd tot nu toe, waag.
Heb daarnet mijn nieuwe kousen aangetrokken. Ik werk bij de TZW, mijn oude steunkousen hadden een gat ter hoogte van mijn grote teen en er is korting, kopen dus!

Spannen precies meer dan mijn vorige maar ik geef het natuurlijk een kans.
Heb al weer weken aan een stuk naar het werk gefietst. Elke dag 34 km in de benen, niet extreem veel maar het is zo leuk.

En ik loop toch gemiddeld drie keer per week en moet nu gaan opbouwen.
Ik zal jullie op de hoogte houden over het wel en mee en zo mijn 'stress' met jullie delen.
Ik loop bij de 'Joggingclub Kruishoutem' op woensdag en bij de 'Pelikaanrunners' op dinsdag en zondag. Ik loop ook af en toe alleen, zalig langs de Schelde.

Nog acht weken te gaan voor de 'grote dag', ook géén eindmeet natuurlijk.
Ik heb nog wedstrijden genoeg ervoor. Op 16 april de vijfkerkenloop, de week erna de Havenloop, op 1 mei de Ekiden in Evergem, op 8 mei de Wings for life en ook nog de trappistenloop in Ouwegem.
Wat moet een mens zo eten als hij aan het voorbereiden is?
Is LCHF goed of moet ik net juist wel koolhydraten eten?
Moet ik nu echt nog afvallen of maken een paar kilo extra niet zoveel uit?
Help, ik ga lopen en brief straks!
Ik heb dus zeker nog 30 looptrainingen voor de boeg en training 1, 9.5 km is afgewerkt.
Was zalig en ik liep alsof dat het mijn hobby was :-)
Erna een slaatje met tonijn, ei en tomaat en een glas wijn, santé!
En ik kan jullie laten weten dat het super verliep :-)

Op naar de volgende wedstrijden maar vooral naar het werken naar de eerste halve marathon, september 2016!

Weekend Knack schrijft: Vet is niet langer de vijand voor iedereen die wilt afvallen!

En ja inderdaad, daar ben ik ondertussen ook al een tijdje mee bezig maar...
Weeral een andere insteek: Real Meal-eetplan wordt hierbij beschreven.
Om eerlijk te zijn, het scheelt geen haar van LowCarbHighFat, maar het kreeg een andere naam.
Hoeveel theorieën gaan er nog allemaal worden uitgediept?
Om wat te zeggen? Om te zeggen dat we vooral 'minder' moeten eten want daar komt het op neer.
Minder verschillende voedingsmiddelen, minder volume, minder koolhydraten, minder dit en minder dat.
Maat noem het vooral géén afvallen maar een levenswijze.
Ik ben nu ondertussen een 45plusser en ik zag al veel passeren in mijn leven vol strijd tegen de kilo's.
- Montignac was er zo één in de jaren negentig. Iedereen kocht er een boek over.
Weet je nog wat die zoal beschreef?
De methode-Montignac bestaat uit een aantal aannames en regels:

• Het is onnodig om op calorieën te letten: de theorie over gewichtstoename met betrekking tot calorieën is volgens Montignac niet correct.
• Maaltijden moeten evenwichtig zijn, niet per se per maaltijd, maar wel over de hele dag genomen
• Koolhydraten en vetten moeten niet samen worden gegeten (bijvoorbeeld brood met kaas of witte pasta met roomsaus)
• Het aantal voedingsvezels per maaltijd moet hoog zijn
• 'Slechte' koolhydraten (zoals in suiker, aardappelen en witbrood) moeten worden gemeden, in plaats daarvan moeten 'goede' koolhydraten worden gegeten zoals fruit, volkorenproducten en peulvruchten.
• Men moet niet te veel vet eten, en dan vooral 'goede' vetten zoals onverzadigde vetten en vetten met omega 3-vetzuren die in vette vis als haring en sardines zitten.

- Atkins was in die tijd ook (en misschien nog altijd populair) - met dank aan Wikipedia voor de gedetailleerde uitleg.

Fasen in het Atkins-dieet als onderdeel van de Atkinslevensstijl

Het is verstandig om vooraf een bezoek te brengen aan een dokter, zodat er onder andere gekeken kan worden naar de bloeddruk en cholesterolniveau. In alle fasen is het belangrijk om ongeraffineerd voedsel te gebruiken met een lage netto (hoeveelheid) koolhydraten (Net Carbs). De Netto Koolhydraten zijn de koolhydraten die invloed uitoefenen op uw bloedsuiker en de enige koolhydraten die meetellen. Dus niet-verteerbare koolhydraten tellen niet mee. De netto koolhydraten staan los van de glykemische index, die weer van belang is bij een ander koolhydraatarm dieet: het South Beach-dieet.

Fase 1: Inductie

Doel van deze meest beperkende fase is het lichaam in ketogene toestand te brengen en zo de vetten te laten verbranden (ketose). Deze fase gaat gepaard met veel gewichtsverlies, door verlies van het water waar de glycogeenvoorraad is opgelost. De fase duurt zo'n 2 weken. De belangrijkste kenmerken van de inductiefase zijn:

• maximaal 20 gram koolhydraten per dag, onbeperkt vet en eiwitten
• veel koolhydraatarme groenten maar geen fruit
• geen koolhydraatrijk voedsel zoals aardappel, granen, brood
• onbeperkt kip, vlees, kaas, boter en eieren
• geen alcoholische dranken
• veel water drinken
• mogelijke tekorten aanvullen met voedingssupplementen (vitamines, mineralen en antioxidanten)
• deze fase stopt na 14 dagen

Fase 2: Verder gewichtsverlies

Doel van deze fase is om de eigen Kritische Koolhydraten Grens of Kritische Koolhydraten Niveau (KKN) te kunnen bepalen. Je Kritische Koolhydraten Grens is het aantal koolhydraten dat je per dag kunt eten, terwijl het gewichtsverlies doorgaat.

• hetzelfde dieet als in fase 1 maar met meer koolhydraten, zodat er meer soorten groentes mogen
• elke week mag het dagelijkse rantsoen met 5 gram koolhydraten vermeerderd worden ten opzichte van de voorgaande week
• deze toename van koolhydraten gaat door totdat het gewichtsverlies net niet stopt
• mogelijke tekorten aanvullen met voedingssupplementen (vitamines, mineralen en antioxidanten)
• de fase stopt wanneer men bijna op het streefgewicht zit

Fase 3: Voorbereiding op de handhavingsfase

Doel van deze fase is om een ideale in te nemen hoeveelheid koolhydraten te bepalen waarbij men niet afvalt en ook niet aankomt.

• hetzelfde dieet als in fase 2, maar met meer koolhydraten
• geleidelijk aan mogen er meer koolhydraten gegeten worden
• de toename stopt wanneer men op gewicht blijft
• mogelijke tekorten aanvullen met voedingssupplementen (vitamines, mineralen en antioxidanten)
• deze fase gaat vanzelf over in fase 4

Fase 4: Levenslange handhavingsfase

Doel van deze levenslange fase is om niet terug te vallen in ongezond eten waardoor men weer aankomt.

• hetzelfde dieet als in fase 3
• de hoeveelheid koolhydraten per dag blijft gelijk
• het is een fase waarin meer gevarieerd wordt met diverse producten
• het gebruik van geraffineerde suiker blijft verboden, omdat het alleen energetische waarde heeft maar geen voedingswaarde
• wanneer het gewicht weer toeneemt, moet de hoeveelheid koolhydraten weer wat verminderd worden
• mogelijke tekorten aanvullen met voedingssupplementen (vitamines, mineralen en antioxidanten)

- Voedselzandloper, Pascal Naessens, Hilde Demurie, Sandra Bekkari,...
Ik schrijf er binnenkort over, maar ondertussen vooral denken aan...

MINDEREN

De Standaard schrijft: 88000 jongeren zijn te dik en er is géén geld genoeg voor campagnes!

Toen ik dit las, dacht ik...
Er is géén geld nodig. Als elkeen de boodschap uitdraagt in zijn gezin, vriendenkring, familie enz, dan is de boodschap gebracht :-)  Ben precies religieus bezig...
Stop met suiker en light, stop met afhaal en prefabfood, stop met meer op te nemen dan je verbruikt!
Wie is er de grote schuldige, ja inderdaad, de machtige industrie.
-->Wie zegt er dat je fruit eet en gezond eet als je 'Petit Gervais' eet?

Neen, zit vol met suiker en fruit? Verwaarloosbaar!
-->Ontbijten met prefabkoeken, die zogezegd gezonder zijn dan granen, fruit enz?
Neen, slecht bezig, neem een appel en een banaan, maak zelf havermoutgerechten en je zal ook geen trek hebben tot de middag.

Waar zijn we mee bezig?
Ga terug naar de basisproducten en het zal lukken.
Weg met suiker, geef je kinderen radijzen, wortels en tomaatjes mee naar de klas als tussendoortje.
Fruit is zo lekker, rozijntjes zijn een prima beloning, geroosterde kikkererwten een lekker toetje.
Beter voor het milieu, beter voor de tanden en beter voor het lichaam.
En...Water is de allerbeste dorstlesser en géén light-frisdranken.

Oke, genoeg, doen is de boodschap.
Ik las gisteren nog op de blog van 'maximaal minderen' haar stelregels tegen overgewicht en ik vond ze super.

• zelf de maaltijden bereiden
• 1 keer opscheppen
• enkel je eigen bord leeg eten
• eten doe je aan de tafel

Ziezo, het is zo simpel als iets.
Heel dikwijls hoor ik dat er nog veel in huis is van verboden dingen, fout, koop die producten niet, néén ook niet voor de kinderen. Kinderen zijn de toekomst en zijn hebben geen brol nodig.
Fruit, groenten en alles zelf prepareren, joepie!!

En jullie hebben nog een receptje tegoed.
Ovenschotel met broccoli en zalm, cheddar en room, LCHF.

• 300 gr broccoli (lichtjes gekookt)
• 50 gr gerookte zalm
• 20 gr cheddar
• 2 eetlepels room
• veel kruiden

Monteren en in de oven voor een half uur en smullen!!

De lente is bijna in het land en Bikini-proof? Smullen van suikervrij appelgebak!

Neen, helemaal niet.
Wel dat de lente er is, dat is duidelijk, de zon schijnt met volle teugen en dat doet deugd.
Maar ik kan mezelf wel voor het hoofd slaan, de laatste maand teveel gegeten en gedronken.
Ik ben niet bijgekomen, oef, maar mijn bedoeling was...afvallen.
Ben 5 kilo te zwaar, neh, het is eruit, 5000 gr...een kledingmaat, help!
Maar ik blijf niet bij de pakken zitten, het heeft gesmaakt :-).
Maar nu gaan we de broeksriem weer een beetje meer aanspannen (hihi de broek spant al...).
Een mooie maandag, een mooie maand, en mooie perspectieven want eind mei loop ik de 20km van Brussel. En ik wil lichter lopen, dus...
Klein rekensommetje, 5 kilo afvallen, dat is 35000 kcal minder binnen krijgen.
Ik ben 47 jaar en ben toch wel actief, dus 2100 Kcal per dag.
Ik wil dit gewicht kwijt geraken op 56 dagen (8 weken).
2100 Kcal x 56 =  117.600 min de 35000 die er teveel aan zijn : 1.475 kcal per dag

Ziezo, weten is meten, we gaan ervoor en ik voel me al gesteund door al mijn lezers :-)

Je kan me ook volgen op instagram https://instagy.com/user/carine.lippens

Ik ben nog altijd in de wolken over  'LowCarbHighFat' en ik dweep ook met Chris Powell, bloos bloos.
Lopen doe ik drie keer in de week en ik ga, vanaf vandaag, weer buikspieroefeningen doen (heb ze ondertussen al gedaan, flink!)
En héél binnenkort hopelijk fietsen!

Deze ochtend dronk ik een groene smoothie, ja ik was nog niet echt super voorbereid.
300 gr diepvries kervel, samen met 1 schep eiwitpoeder (banaan) en water.
Heb liters smoothie gedronken vroeger maar toch is het altijd weer even wennen!

Het smaakte en tussendoor drink ik véél water, thee (mijn eigen brouwsel) en een tas koffie.

In de voormiddag maakte ik een taart voor mijn collega's waar ik straks mee ga vergaderen.
Het recept is van Janneke, http://maximaalminderen.nl/havermouttaart-met-banaan/ en ze kwam perfect uit de oven, joepie!!

Suikervrij, en met glutenvrije havermout en zonder vet :-)
Voor deze kanjer gebruikte ik

• 400 gr glutenvrije havermout
• 500 ml water
• 4 kleine bananen
• 3 eieren
• 200 gr amandelmeel
• 200 gr gemixte cashewnoten
• 50 gr rozijnen
• 50 gr lijnzaad
• 50 gr chiazaad
• 3 appels

Alles mengen en in een vorm doen, bakken gedurende een uur op 180°C.

En het smaakte, de collega's waren enthousiast!
Als middagmaal maakte ik deze salade, de geroosterde knolselder zit verscholen :-)
1 hardgekookt ei, 100 gr tonijn uit blik (op water), 2 tomaten (smaaktomaten, lekker) en komkommer.
De knolselder was een overschotje, geroosterd in de oven.

En 's avonds een super lekkere ovenschotel, smullen!
Recept morgen op de blog!

Tien tips om genoeg groenten te eten...gestoofde groenten à volonté!

Gisteren een super lekker etentje gehad in Gent in 'De tuin van Eten'

Deze geslaagde combinatie van pompoen, wortel, pastinaak, spruit, rijstnoedels, amarant en Emmentaler viel enorm in de smaak! Het blaadje postelein bovenaan maakte het het extra feestelijk!

En nu lees ik dit artikel.
Help!!!!
Zijn er mensen die echt niet aan 300 gr groenten per dag komen? Ik kan er moeilijk bij, amai, bij ons is het zo normaal om véél groenten te eten.
Welke tips worden er hier naar voor gehaald?
Ik overliep ze even en geef er mijn mening over.

1.De helft van je bord
Dat is inderdaad een goed begin en helemaal niet moeilijk. Er moet natuurlijk wel voldoende variatie en keuze zijn want als er enkel sla is bv zal het heel moeilijk zijn om 300 g binnen te krijgen

2. Elk moment is een groentemoment
Ik ben het er volmondig mee eens. Je moet niet enkel groenten eten bij de hoofdmaaltijd. Maar het kan bij het ontbijt in de vorm van een smoothie, een groentenomelet, rauwe groenten enz, en ook bij de maaltijd op kantoor. Neem een slaatje, een restje van de avond voordien goed om op te warmen...Maar waar ik het helemaal niet mee eens ben, zijn de groentenchips. Neem een rauwe wortel, rauwe paprika of komkommer en hummus, toch véél gezonder dan de groentenchips (tenzij je ze zelf maakt natuurlijk!)

3. Een beetje voorbereiding helpt 
Dit mocht gerust anders geformuleerd worden, véél voorbereiding maakt het eenvoudig. Zorg dat je groenten in huis hebt (ook diepvriesgroenten). Maak verse soep en steek ze in doosjes in de diepvries. Een doosje uitnemen 's ochtends is zeer gemakkelijk. Maak genoeg groenten bij de hoofdmaaltijd, restjes zijn gemakkelijk voor de dag nadien, dus denk altijd GROOT als het op groenten aan komt.

4. Eerst de groenten, dan de rest
Hierbij vermelden ze dat het buitenshuis moeilijk is om genoeg groenten te krijgen. De tip van de vegetarische eettent is natuurlijk waar maar ook in een doorsnee klassiek restaurant kan je assertief genoeg zijn. Laat de frieten maar weg en geef me dubbele portie sla. Laat de pasta maar weg en geef me verse groenten enz.

5. Stel zelf de vraag: 'Hoe kan ik hier extra groenten aan toevoegen?
Denk 'out of the box'. Het is niet omdat er vroeger in de tomatensaus nooit geen groenten zaten, dat je er vanaf nu niet massaal veel kan in doen. Denk maar aan champignons, wortel, ui, broccoli, erwtjes, boontjes,...

6. Daag jezelf uit
Steek je inderdaad niet weg achter excuses van 'ik heb dit nog nooit gedaan', of 'ik ga dit niet kunnen'.
Doen!

7.Ook verwerkte groenten en diepvriesgroenten tellen mee
Diepvriesgroenten zijn super eenvoudig om soep te maken bv, je proeft het verschil niet en je hebt géén snijwerk. Verwerkte groenten in groentenburgers end zijn verwaarloosbaar qua hoeveelheid.

8. Houd de creativiteit erin
Er zijn zoveel kookprogramma's, kookblogs, kookboeken enz dus geen reden tot paniek. Je zoekt op een bepaalde soort groente en de soorten bereidingen rollen uit je computer.

9. Koop alles in één keer en druk de prijs
Ga naar de markt, koop de groenten van het seizoen, ... Als je uit je doppen kijkt, dan koop je voor weinig geld, véél!!

10. Een levenswijze die je beter doet voelen
Vanaf dag 1 zal je het verschil merken. Minder opgeblazen gevoel, gemakkelijker naar het toilet, je voelt je al snel 'lichter'.

En kijk, ik probeerde deze middag deze lekkere schotel. Ik zit echt paf, en dit van enkel groenten .

Voor 1 persoon gebruikte ik

• 1 plak knolselder
• een stuk butternutpompoen
• 2 wortels
• 6 spruitjes
• een paar roosjes bloemkool
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel mascarpone
• Kruiden naar keuze (kruidenzout, peper, basilicum, curry, gerookte paprika,...)

Zet een pan op het vuur en doe de olijfolie erin. Snij alle groenten in grove stukken en doe ze in de pan. Flink kruiden en voeg de eetlepel mascarpone toe.
Zet op een matig vuurtje en na 10 minuten zijn deze beetgare groentjes een streling voor de tong

Smakelijk!

Ik heb de groenten niet afgewogen maar het waren er zeker 500 gr en deze ochtend had ik al een smoothie gedronken van 350 g spinazie met een halve avocado.
En de dag is nog maar begonnen.

Superfoods vol suiker schrijft De Standaard, eet deze rodebietenfalafels, echte superfoods!

Op zaterdag sla ik de krant open en wat blijkt...
We gaan voor puur, daar ben ik elke dag méér en méér van overtuigd!
Er wordt nog maar eens belicht dat light eten één en al vervangmiddel is. Wat je eruit haalt van smaak, dit moet vervangen worden door suiker, help!!
Blijkbaar plakt er op het woord superfood géén formule of kenmerken, je kan het zomaar gebruiken.
Echte superfoods zijn groenten, fruit, noten, zaden, pitten, njammie!!
Ik maakte rodebietenfalafels. Andere recepten met rode bieten raadpleeg je hier.

Voor 12 stuks

• 500 gr gekookte rode biet (kan ook met rauwe)
• mespunt komijn
• kruidenzout
• pijpajuin
• ei
• 50 gr amandelpoeder of gemixte amandelen
• peper

Mix de rode bieten, voeg al het overige toe, goed mengen en maak er balletjes van.
Bakken in de oven gedurende een 25 min op 180°C of in de pan.
Smakelijk!!

En hoe zit het met het eetdagboek?
Er kwamen verleidingen op mijn pad...

maar doorsnee zag de dag er zo uit.
Ontbijt, middagmaal en avondeten en ertussen véél water en thee, koffie .

En ik ging een superloop doen op zondag!
Op naar een goeie en vlotte werkweek en denk eraan, hou het gezond en puur!