Runnersbreakfast, avocado-banana bowl with bluerberries and chiaseed, 71 left from Rotterdam

Het ontbijt is super belangrijk en zeker als je klaar staat voor een tochtje van 10 km lopen.
Deze moet je zeker en vast eens proberen.
Per persoon gebruik je

• 1 banaan
• 1/2 grote avocado (of 1 kleine)
• 50 ml vanille sojamelk
• 1 koffielepel chiazaad
• bosbessen naar wens

Mix de eerste drie ingrediënten (je kan de banaan vooraf in stukjes en zonder schil laten invriezen ook, dan krijg je een lekker fris gevoel) en versier met het chiazaad en het fruit.
Smakelijk!

Als we deze nog 71 dagen lang elke ochtend mogen eten....njammie!

Rijstcakejes, runnersfood, nog 73 dagen verwijderd van mijn eerste marathon

Nog 73 dagen zijn we verwijderd en vanaf vandaag gaat de riem er helemaal op.
Bye Bye alcohol voor de komende tijd, eerst is er de Tournée Minerale en dan is er 'ik pas' voor 40 dagen. Dus voor alle komende feestjes en recepties, ik hou van gepimpt water!

We klinken in Rotterdam weer voor de eerste keer.
Goeie voornemens maar vooral lekker moet het zijn.
Wat eet je zoal als je véél kilometers loopt?
Rijstcakejes, voedzaam, ongelooflijk lekker en gemakkelijk. Geen pakjes en geen zakjes!

Dit is een receptje vanuit een running magazine maar ik paste het een beetje aan.
Getest, geproefd, nog eens gemaakt, uitgedeeld, en overal goed bevonden.
Ideaal voor tijdens de lange lopen, je blijft lachen en vooral je kan blijven lopen (of toch bijna...)

• 30 gr kokosolie
•  50 gr dessertrijst (gekookt)
•  200 gr amandelmeel
• 80 gr gedroogde kokos
•  50 gr gedroogde vruchten (in stukjes gesneden)
• 2 theelepels bakpoeder
•  Kaneel mespunt
•  Zout
• Vanille extract (paar druppels of naar smaak meer)
• 2 bananen (geprakt of gemixt)
• 100 gr honing
•  30 gr appelmoes
• Alles mengen en in bakpapiertjes of een siliconevorm doen en bakken gedurende 25 min op 180°C! Enjoy :-)

-          

Winter in het land, vergeten groenten zullen smaken!

Tijd om nog eens wat leuke recepten te lanceren.
Het wintert en het sneeuwt, dus de vergeten groenten zullen nog altijd smaken.
Als vrijwilliger gooi ik mij in het geven van workshops.
En daar zijn deze creaties een mooi resultaat van!

1. Voorjaarsstamppot

Ingrediënten

• 750 g aardappelen
• 400 g meiraapjes (of stukjes kool)
• ½ l lichte groentebouillon
• klontje boter
• warme melk
• 1 bos snijbiet
• 350 g pittige geitenkaas, in blokjes
• 1 kl mierikwortelpasta
• eventueel wat brandneteltoppen

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen en snijdt de raapjes of de kool in stukken.
2. Kook aardappelen en raap/kool in de bouillon gaar.
3. Begiet de brandneteltoppen met een scheutje warm water, zodat ze niet langer prikken, en hak fijn.
4. Snij de snijbiet in stukjes.
5. Giet de aardappelen af.
6. Pureer aardappelen en raap/kool met boter en melk.
7. Voeg net zoveel bouillon toe tot een smeuïge massa ontstaat.
8. Roer de brandneteltoppen en de snijbiet door de stamppot.
9. Roer tenslotte kaas en mierikswortel erdoor.

2. Aardperencrème met foie gras

Ingrediënten voor 4

·         500 gr aardpeer

·         100 ml melk

·         1 kruidenbouillonblokje

·         8 sprietjes bieslook,

·         Foie gras

Bereidingswijze:

Schil de aardperen en laat garen in de melk, samen met de bouillon. Pureer (giet eerst een deel van het vocht af en voeg toe indien nodig). Werk af met de gesnipperde sprietjes bieslook en de foie gras (met een kaasrasp)

3. Salade van vergeten groenten

Ingrediënten voor 4 personen

·      1/2 kleine pompoen

·      1/2 bot raapjes

·      1 koolrabi

·      1 preiwit

·      1 pastinaak

·      1 verse rode biet

·      1/2 bakje champignons

·      4 handenvol postelein

·      2 stoofperen

·      200 gr gerookt spek

·      een scheutje sesamolie

·      1 dl rode wijnazijn

·      boter

Bereidingswijze

1. Snij alle groenten (uitgezonderd pompoen) in grove julienne.
2. Gaar de groentjes in kokend water.
3. Snij het vruchtvlees van de pompoen in stukjes.
4. Giet de groentjes af onder koud water tot ze helemaal afgekoeld zijn.
5. Bak de pompoen (stukjes) in de pan samen met het spek met boter en kruid af met zeezout.
6. Stoof de peren in wat wijnazijn.
7. Roer de julienne van groenten kort door warme boter en voeg de postelein toe.
8. Schik alle groentjes mooi op een bord.

 

Runnersfood, super koekjes met havermout en gedroogd fruit!

Geen prefab food voor mij, dus ik maak het zelf of ik het eet niet, zo eenvoudig als pompwater.
Voorbereid zijn, is en blijft het belangrijkst.
Je kan alle verleidingen weerstaan als er alternatieven zijn.
En dit zijn deze koekjes zeker en vast
Voor 16 stuks gebruikte ik

• 100 gr gedroogde abrikozen
• 50 gr gedroogde dadels
• 50 gr kokosrasp
• 50 gr amandelmeel
• 50 gr havermout (neem glutenvrije als dit in je thema past)
• 100 ml water
• een mespunt vanillepuddingpoeder

Hak het gedroogd fruit fijn, voeg alle overige ingrediënten toe en meng.
Maak bolletjes en leg die op een met ovenpapier bedekte bakplaat.
Druk de bolletjes plat tot schijven.
Bakken gedurende een 20 tal minuten op 180°C.
Laat ze afkoelen. Je kan ze gerust in een gesloten trommel een paar dagen bewaren (als je dit lukt en ze nog niet opgesmikkeld zijn :-))

Carrotcake, birthdaycake for the runners, samen genieten met Joggingclub Kruishoutem

Verjaren is ook zo leuk omdat je kan trakteren.
En ik doe dit liefst met zelfgemaakt gebak. Woensdagavond waren de lopers van de Joggingclub Kruishoutem aan de beurt. Op woensdag lopen we daar rondjes op de piste van Kruishoutem.
Op vraag van de proevers....het recept!
Ik gebruikte

• 4 eieren
• 2 bananen (rijpe)
• 200 ml yoghurt (ik gebruikte griekse)
• 1/2 zakje bakpoeder
• koekkruiden, een halve koffielepel (van de AH)
• 400 gr amandelmeel
• 4 eetlepels agavesiroop
• 50 gr kokosbloesemsuiker
• een handvol rozijnen
• een handvol walnoten
• véél geraspte wortels, ik heb ze niet gewogen maar ik denk toch een 700 gr

Alles mengen en in een grote schotel doen.
Bakken gedurende een uur op 180°C. Check de baktijd met een mes of een priem en eventueel een beetje langer laten bakken.
Van dit recept kan je toch gemakkelijk 30 stukjes snijden.

Lekker!!

Witloof in hesp met bloemkoolsaus, Sandra Bekkari, voedselzandloper, sportfood, marathonrunnersfood maar vooral megalekker

Ik moest het eens proberen.Na de bloemkoolpizza, de bloemkoolcouscous en de bloemkoolpuree...ja de bloemkoolsaus.
En ja, ik was een beetje op het slechte pad met alle feestjes, dus ideaal moment.
Ik maakte het daarnet klaar en het was subliem.
Ik had géén recept dus ik schudde maar een beetje het één en ander uit mijn mouw.
Voor 3 goeie eters

• 6 plakken ham
• 1 bloemkool
• 6 dikke struiken witloof
• 1 blokje kruidenbouillon
• 50 gr gemalen kaas (type cheddar)
• 1 doosje champignons
• verse kruiden

Bereiding

Ik stoomde het witloof in de microgolf met een blokje kruidenbouillon en een scheutje water.
Ondertussen ging de bloemkool in een grote pot met water tot hij helemaal plat gekookt was.
Het witloof laten uitlekken en het kookvocht bijhouden.
Het witloof in de ham rollen en schikken in een ovenschotel.
Ondertussen de bloemkool afgieten, en mixen en natuurlijk gebruikte ik daarvoor mijn Thermomix.
Ik voegde een beetje van het witloof-kruidenbouillonkookvocht om een mooie gladde saus te bekomen.
Ik heb nog een bakje champignons fijngesneden op het witloof en er verse kruiden op gedaan.
De bloemkoolsaus bijkruiden met nootmuskaat en er de kaas aan toevoegen.
Op het witloof gieten en in de oven voor een half uur.
Het was subliem!

Back on track The birthdaysession zit erop, nog 19 weken naar de Marathon van Rotterdam

Wat een week zeg!
Ik werd 48 en heb nog nooit zoveel gevierd (lees dan ook gezondigd...) als dit jaar.
Tijd om weer op het goeie spoor te komen!
Maar toch nog eens een super dikke merci aan alle vierders, lang leve jarig worden!

En deze middag maak ik een wortelcake als traktatie voor de lopers deze avond (lekker gezond)
http://proevenopzondag.blogspot.be/2015/04/carrotcake-vetvrij-en-glutenvrij.html

De twee foto's hierboven zijn een hartige variant, ook zeker en vast de moeite!
http://proevenopzondag.blogspot.be/2013/06/wortelcake-een-lekkere-veganistische.html