Receptje met scampi, warm hapje op deze prachtige zaterdag

Mijn voornemen om heel veel te posten is een beetje in het water gevallen...
Maar ben niet lui geweest hihi.
Bewijs deze ochtend in korte broek onder begeleiding van Loopcoach Bart 12 km in de Gentbrugse Meersen.

Ter compensatie een lekker gerechtje, feestelijk eenvoudig en als je je haast kan je het maken voor deze middag!
Ik ben geen scampi fan maar ik maak niet enkel gerechtjes voor mezelf dus!!
 
Je hebt ook geen speciale ingrediënten nodig, altijd een aanrader.
Voor 4 personen voor een hoofdgerecht of voor 8 personen voor een voorgerecht.

• 20 ongepelde rauwe scampo, gepeld en het darmkanaal erui

• 2 tomaten

• 2 rode paprika's

• 1 rood pepertje

• 2 takjes dragon (vers)

• 1 sjalot

• 1 teentje knoflook

• 2 eetl. rode pesto

• 2 dl lichte room

• 1 dl witte wijn

• 1 dl visfond (bokaal)

• 1 eetl. olijfolie

• peper en zout

Snipper de sjalot en het knoflook fijn.
Verwijder de pitjes uit het pepertje en snij in fijne ringetjes, liever pikant? Laat de pitjes er dan in!
Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika’s en snij in kleine blokjes van 1/2 cm.
Snij de tomaat ook in blokjes, ikzelf laat het vel en de pitjes erbij hoor.

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de sjalot, het knoflook en het pepertje glazig.
Voeg de paprikablokjes toe en overgiet met de witte wijn. Laat volledig verdampen. Roer er de tomatenblokjes onder en overgiet met de visfond en de room. Breng op smaak met de rode pesto, peper en zout. Eventueel een beetje inbinden indien te vloeibaar.
Verdeel de scampi over individuele ovenschaaltjes en bestrooi met de dragonblaadjes. Giet er het sausje over en laat 15 minuutjes in de oven.

Smakelijk!

Beetroot, second day of the report of a 49 year old one!

Rode biet is vandaag precies een beetje de rode draad door mijn dag. En weet dat dit consequenties heeft. Niet schrikken als je plots een rode plas in het toilet ziet...
Na een slechte nacht geraakte ik niet wakker. De wekker ging aan mij voorbij, en dit gebeurt nooit...
Tijd voor douche en een smoothie als ontbijt.

Rode biet met komkommer, mango en eiwitpoeder : snel klaar in de Thermomix en al direct een mooi volume vocht van in de vroegte. Foto ontbreekt, haasten was de boodschap!
Op de fiets naar Zwijnaarde en als het iets na 10h is knaagt de maag en lonkt de soep (restje van gisteren).

De lunch was deze heerlijke Thermomixsalade, zie foto hierboven, met restjes zalmforel.
Kon het niet laten om erna een koffie te drinken...en een stuk noga te eten.
Ik ga het me nog beklagen dat ik hier alles opschrijf, hihi.
Na de middag tijd om de kookworkshop voor morgen (thema vis) en de demo voor deze avond voor te bereiden.
Vliegen, rennen en springen en om 18h een handje vol noten en twee mandarijnen.
19h30 en klaar voor een drie uur durende kookmarathon.
- Apero met pisang en peer
- Broodjes met olijven
- Mayonaise
- Tonijndip
- Bearnaise met zalm
- Tomatensoep
- Zoete aardappelzal met spek
- Kip curry met rijst en prei
- Sorbet
- Sabayon
Ik hou jullie op de hoogte over hoeveel er in mijn mondje verdween....
Fijne avond

Eetdagboek, exact een maand voor mijn 50ste verjaardag

Eetdagboek van een veertiger, op de valreep!
Inderdaad vandaag is het nog exact één maand voor ik een nieuwe voordeur krijg.
En ik ben blij, reuzeblij, blij om hier al (nu nog net) géén 50 jaar te mogen zijn.
En willen we stralen die dag? Ja!
Ik ga nu een maand lang mijn dagen, vooral wat ik eet en drink dan, delen met jullie.
En ik begin dag 1, 6 november, met een havermoutontbijt met rood fruit.

Foto's nemen van een brij is niet echt evident dus ik haal er één uit de doos.
Een oude foto van mij dan.

Ben blij dat ik aan mijn maandje bloggen begin, veel te lang geleden. Had bijna alweer een excuus.. Ik kan mijn armen nauwelijks bewegen na het helpen verhuizen van zaterdag en de Quiz (kinébeurt brengt hopelijk verlichting).
Maar het kan alleen maar beter worden.
Ik ben er klaar voor en jullie hopelijk ook.
Ik sprong deze ochtend, na mijn havermout/frambozenpapje op mijn fiets naar het werk, 17km fietsplezier langs de Schelde.
In de voormiddag probeer ik minstens drie glazen water te drinken en een tas kruidenthee (brandnetel) en géén koffie. Rond 10h haalde ik met veel goesting mijn thermos zelfgemaakte soep boven (pompoen/wortel/tomaat), lange de Thermomix, kijk ook eens naar mijn fb pagina https://www.facebook.com/3hkookplezier/
Over de middag wandel ik meestal met Sofie altijd hetzelfde toerke van 2.41 km en we streven naar een 25 minuten, dat doet deugd na stoeltjeszitten de ganse tijd. Mijn lunch was een Thermomixsalade van rode biet, bloemkool, wortel, groene appel, kikkererwten en een blikje tonijn in eigen nat.
Rond drie uur sla ik twee stukken fruit met een handje noten naar binnen.
Zo kan ik fris en monter op rond 17h weer mijn stalen ros beklimmen voor de terugrit van 17 km.
Na de kiné om 18h stond er nog een loopje op de planning met mijn broer.
7 km op de Finse Piste van Oudenaarde, lekker bijbabbelen over het leven, zo tof!
Om 21h at ik zalmforel (had die gepocheerd tussen het fietsen en de kiné) met een slaatje van witloof en appel.
En om middernacht zocht ik mijn bedje op om zoet te dromen!

Tot morgen

Healthy Food Workshop in Oygen Oudenaarde

Dag lieve lezers,

Ik was eventjes afwezig op de blog maar kijk, hier ben ik terug.
Gisterenavond een basisworkshop gezonde voeding gegeven in Oudenaarde.

Enthousiaste mensen, heel gevarieerd publiek, mannen, vrouwen, die er allemaal waren met éénzelfde interesse : Healthy Food.
Dit waren de powerballs op basis van noten, dadels en kokosolie. Ze werden versierd met witte chiazaadjes en met pure cacaopoeder.

Hierbij alvast de receptjes van de proevers die er waren en ook de voorstelling in PDF.
Wordt zeker vervolgd. Na de theoretische basis bouwen we volgende keer verder, joepie!

1. Havermoutwafels

Voor 8 wafels heb je nodig?

– 120 gr havermoutmeel

– 1 eetlepel kokosbloesemsuiker

– 100 gr Griekse yoghurt

– 2 eieren

– 1 eetlepel olie

– 2 eetlepels maïszetmeel

– 1 eetlepel bakpoeder

– 50 ml amandelmelk

– vanille extract

Alle ingrediënten mixen de wafels bakken gedurende 2-3 minuten.

2. Pure wafels met suiker

– 500 gr bloem (géén zelfrijzende)

– 400 gr vetstof (boter, kokosolie,…)

– 5 eieren

– 400 gr suiker (mag kokosbloesem)

Mengen en bakken

3. Energieballetjes

• 100 gr dadels
• 200 gr noten (mengeling naar keuze)
• 2 eetlepels water
• 1 eetlepel kokosolie

Mixen, balletjes van rollen en na een uur in de frigo, afwerken met kokosrasp/chiazaad/…

4. Home Made Ice Tea

Voor 1 liter Ice Tea

Verwarm 1 liter warm en laat er twee theezakjes in trekken gedurende 10 minuten,

Haal de zakjes eruit, laat de thee koud worden en versier met fruit, munt, honing…

5. Groene eiwitshake

Voor 1 shake

– 28 gr proteïne poeder

– handje vol spinazie

– ½ banaan

– ¼ avocado

– sojamelk

Alles mixen en genieten, eventueel nog water toevoegen.

Tot heel binnenkort met meer!

Nut pie, only healthy nuts, good fats and dates!

 De vakantie zit er voor de meeste mensen al op.

1 september is het moment om weer in het gewone ritme te komen en dus ook om een blogpost te schrijven. Schrijven over sporten, koken en gezond leven maar vooral over genieten.
En dat doen we met volle teugen. Drukke week met twee demo's met de Thermomix, maar gezien ik een bezige bij ben, is bezig zijn, genieten!
En dit lekkere brouwsel maakten we de voorbije week.
Een variant op een taart met een bodem van boter en geplette koekjes. Een variant op een vulling van een taart maar dan zonder het vele vet en de massa's suiker.
We maken de bodem met

• 250g Medjool dadels
• 200g pecannoten

 En de vulling is gemaakt van

• 250g bruine hazelnoten
• 240 ml kokosmelk
• 120 ml ahornsiroop
• 75g cacao
• ½ tl vanillepoeder
• 80g kokosolie, vloeibaar
• 50g ghee, vloeibaar

Werkwijze?

1. Bekleed de bodem van een ronde springvorm (21 cm doorsnede) met bakpapier.
2. Verwijder de pit van de Medjool dadels en je hoeft ze niet te weken.
3. Doe de dadels en de pecannoten in de mengbeker, 10sec/snel8,eventueel spatelen en herhalen
4. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk stevig aan.
5. Doe de hazelnoten in de mengbeker, 10sec/snel10, zet apart
6. Laat de kokosolie en de ghee smelten in de mengbeker, 1min/50°C/snel2
7. voeg vervolgens kokosmelk, ahornsiroop, cacao en vanillepoeder toe en ook de noten
8. Meng 20sec/snel6
9. Schep de vulling op de taartbodem en strijk glad met de achterkant van een lepel. Laat de taart in ca. 3 uur volledig opstijven in de koelkast.
   
   
   Smullen geblazen! 
   
   
   Deze lekkernij is ook ideaal vooraleer je gaat sporten, véél energie!