Krokante courgettensliertjes in de gele soep, vrolijk bordje

Kreeg weer een mooie gele courgette van mijn schoonzus Bea, waarvoor een dikke merci. Nog dezelfde dag lag ze al te lachen in ons bord en we hebben ervan genoten. Een eenvoudig soepje met een krokante toets, kan smaken.

Voor 4 goeie eters

• 1 grote gele courgette
• 2 gele wortels
• 1 gele paprika
• 1 ui
• 2 blokjes tuinkruidenbouillon
• 1 mespuntje curry
• 1 liter water

We snijden met de juliennesnijder een aantal sprietjes van de schil af en gaan die bakken in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Leg ze op keukenpapier en zet aan de kant.
Snij alle groenten in stukjes en stoof aan in olijfolie. Voeg het water, de bouillon en de curry toe en laat een half uurtje pruttelen. Zeer fijn mixen en serveren met de gebakken schilreepjes.
Smakelijk en probeer ook eens van de andere soepjes!

Carpaccio van trostomaat met framboos

Een licht voorgerechtje om de week supergezond te beginnen?

Hapje of voorgerechtje voor 4 personen

• 16 kleine trostomaatjes
• 8 frambozen om te dresseren
• peper uit de molen
• olijfolie 
• 8 frambozen fijn mixen met paar druppels witte wijn
• klein bladige basilicum

Snij de trostomaatjes zo dun mogelijk en leg aan de kant. Mix de frambozen tot een fijne massa en voeg beetje witte wijn toe tot heel lichtjes vloeibaar. Dresseer het bord met een drupje frambozensaus onder de schijfjes tomaat en tussen de tomaatjes een blaadje basilicum. Erna kruiden met peper en besprenkelen met lekkere olijfolie.


Smakelijk!

Opgevulde kalkoenlapjes, gezonde zondag

Het weertje laat ons een beetje in de steek vandaag, zonnetje zit achter de wolken.

Deze lucht voorspelt precies geen weertje om buiten te eten. Dit gerecht kan je perfect laten garen in de oven of zet het op je buitenbarbecue onder deksel.

Zelfs al heb je een drukke agenda, de voedselzandloper zorgt ervoor dat je altijd lekker en gezond kan genieten, zonder veel moeite. Dus we gaan er aan beginnen.Vandaag eten we opgevulde kalkoenlapjes met een vulling van paprika erin en veel groentjes erbij. Klinkt niet slecht zeker en al zeker niet moeilijk? Veel kleur in je bord is niet alleen aantrekkelijk maar ook zeer gezond, dus varieer met alle soorten paprika's die je kan vinden.
Hieronder de hoeveelheden voor 4 personen als hoofdgerecht!

• 8 platte, dunne kalkoenlapjes
• groene, gele, rode paprika's (8 stuks in het totaal)
• verse tomaten (gebruik er uit eigen tuin als je kan, ze zijn zoveel beter :-)
  
• veel verse kruiden (ook rozemarijn)
• scheutje witte wijn
• kruidenbouillon
• 8 reepjes mozzarella (facultatief)

Klop de lapjes kalkoen extra plat en leg in het midden reepjes paprika van verschillende kleur. Flink kruiden met verse kruiden en eventueel een plakje mozzarella ertussen (type sneetjes kaas). Steek vast met een stokje of met een beetje kookgaren en leg in een ovenschotel.

Snij superveel verse tomaten in blokjes, de rest van de paprika's en leg alles bij de kalkoen in een vuurvaste schotel. Verkruimel een kruidenbouillonblokje over het geheel, besprenkel met een scheutje witte wijn en de rest van de verse kruiden. Zet onder deksel of onder folie in een oven van 180°C voor een uurtje.
Hieronder een foto met pasta, maar in de voedselzandloper vervang je die toch gewoon door de alternatieven.

Géén pasta bij de voedselzandloper,dit vang je zo op!

Super lekker en  als vegetariër kies je voor de vleesloze versie courgettenpasta.

3-bonen schotel, voedselzandlopergenot in een pot

Mag het eenvoudig zijn op zaterdag?  Ja hoor, we gaan voor een lekkere bonenschotel, maar genieten wordt het zeker.

We gebruiken voor deze creatie voor 4 personen

• 200 gr erwtjes
• 200 gr prinsesseboontjes
• 200 gr flageolets
• bonenkruid
• peper en kruidenzout
• sjalotje

Ik gebruikte gedroogde flageolets, de verse zijn moeilijk te krijgen. Je laat ze weken gedurende een ganse nacht in veel water. Kook ze erna gedurende 1h in water zonder zout. Voeg slechts op het einde een beetje zout toe. Giet af en laat staan.
Haal de erwtjes uit de peulen en was ze. Haal het steeltje van de prinsessenboontjes en laat ze 5 minuutjes koken.

Ziezo, het voorbereidend werk zit erop, we kunnen bijna genieten (als kokkerellen ook al niet genieten is hé ;-) ).
Laat het sjalotje stoven in olijfolie, voeg de verse erwtjes toe en laat stoven gedurende 5 minuutjes.Voeg de boontjes en de flageolets toe en laat meestoven gedurende nog eens 5 minuutjes, kruiden met peper en zout en voeg vers bonenkruid toe. Heb je geen vers? Gebruik er dan uit een potje, maar het verse is zovéél beter!
Smakelijk.
En kijk ook eens naar de andere receptjes met prinsessenboontjes, erwtjes of bruine bonen.

Rosbief gegaard onder whiskeymosterd

Ja er mag natuurlijk ook al eens vlees op de blog komen hé. Een heel lekker gerechtje, werd al voorgeproefd en goed bevonden door Bart en Rita, dus we gooien het op de blog.

Ik heb het gegaard in een pakketje van bladerdeeg, maar als voedselzandlopervolger eet je dit gewoon niet op...

 Wat heb ik gebruikt?

• rosbief van 800 gr
• whiskey mosterd (meegebracht van in Schotland) maar graantjesmosterd zal ook goed zijn
• 1 vel bladerdeeg
• 1 eigeel
• peper en kruidenzout

Het vlees zeer goed kruiden en op een stuk bladerdeeg leggen. Bovenop het vlees lekker veel mosterd smeren en het pakketje deeg dichtmaken. Insmeren met een los geklopt eitje en laten garen in een oven van 200°C, en dit maximaal 20 minuten. Laat het vlees nog een beetje rusten onder korst en dan aanvallen! Op de foto is de mosterd precies niet goed te zien...

Veganistisch en voedselzandloperproof is deze groentenburger

Oh wat is het leuk om te experimenteren...

Heb eigenlijk het laatste jaar zo goed als géén granen gegeten, geen rijst, pasta, aardappels, enz.. en toch ben ik bijlange nog niet door mijn inspiratie. Groenten geven zoveel mogelijkheden, je kan eindeloos blijven variëren. Hopelijk vinden jullie het al net zo tof als ikzelf.
De voedselzandloper volgen is voor mij elke dag genieten van pure ingrediënten, nooit geen trek meer in 'verboden' producten, dus als je zin hebt, volg mij dan gerust. Like mijn facebookpagina, of wordt volger op mijn blog. En mijn BMI blijft stabiel en dat is zeer mooi meegenomen.
Hierbij nog de link naar een interview in de krant van een enthousiaste fan, joepie!
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=BLLFI_20130815_001
Om 8 groentenbugers te maken gebruikte ik

• 1 courgette
• 4 grote wortels
• veel verse kruiden
• peper en kruidenzout
• 100 gr kikkererwtenbloem
• beetje water

Rasp de wortels grof en ook de courgette (je kan ze ook heel fijn snijden als je wilt). Meng met de verse kruiden, de kikkererwtenbloem en voeg beetje water toe. Net genoeg tot je een mooie homogene massa bekomt. Eventueel nog bijkruiden met peper en kruidenzout en laat een beetje rusten.

Vorm er 8 burgers van en bak je ze in een warme pan met olijfolie en kokosolie. Na 5 minuutjes draaien en eventueel nog een beetje laten nagaren onder deksel.
Wil je ze serveren bij de aperitief? Maak er dan kleine bolletjes of burgertjes van, succes verzekerd.

Njammie en geniet ervan, samen met een lekker slaatje!

Noten-peterselieballetjes, suggestie voor bij het aperitief op deze vrije dag?

Voedselzandloper is voor mij in eerste instantie genieten. Elke dag kunnen feesten zonder vooraf 'punten' te moeten sparen, zonder achteraf te moeten compenseren, gewoon altijd lekker, gezonde dingen eten!
 
Sinds ik veel vegetarische probeelsels maak, vind ik ook dat de kant-en klaar aangeboden schijven en burgers, echt 'sorry' niet gezond zijn. Ze worden bijna allemaal gefrituurd of zien er onnatuurlijk uit. Ze lijken op bitterballen en zijn meestal gepaneerd. Niet doen dus, dit ideetje is klaar in een paar minuutjes, niets kan je dus tegenhouden. Voordeel is ook, de ingrediënten staan bij je voorraad, altijd klaar om aan te vallen dus.

Ik maakte dit voor het feest van mijn 18 jarige zoon die geen vlees of vis eet. En de balletjes werden door alle aanwezigen zeer goed bevonden, zelf diegene die zweren bij een goed stuk vlees!
Zoals je ziet stond ik met veel aandacht te luisteren naar de complimentjes :-)

Voor 30 balletjes gebruikte ik

• 200 gr mengde noten
• handvol verse peterselie (of gebruik andere verse kruiden als je die wel bij de hand hebt!)
• peper en kruidenzout
• 1 ei
• 70 gr sojabloem

Mix de noten maar maak ze niet tè fijn. Doe de sojabloem, ei, kruiden en peterselie erbij en kneden tot je een homogeen mengsel bekomt. Balletjes rollen en wegzetten in de frigo.
Van zodra het aperitief in zicht komt, zet je je pan met kokosolie en olijfolie op het vuur. Leg de balletjes erin, minder het vuur en een paar keer draaien.

Smullen kan beginnen! En voor de duidelijkheid in dit mooie glas zit water, ook lekker hoor!
Andere suggesties met noten? Probeer de balletjes met boekweit!


En een leuk feestje eindigt met samenzitten rond het vuur!