Mossels met zeekraal

Voor de eerste dag van de maand maken we een eenvoudig, superlekker gerechtje met mossels.
Morgen starten weer veel scholieren en de eerste schooldag kan doorwegen. Een beetje extra kracht met een kleine moeite is dus zeer mooi meegenomen. We vliegen erin! 

Laten jullie ook eens weten wat voor sport jullie beoefenen om dit goed gevoed lichaam extra in vorm te houden?

Zeekraal is super gezond en een echte delicatesse.
Wat ik nog wou meegeven ivm de voedselzandloper is, geniet van véél lekkere dingen, maar met mate. Het leven is één groot feest, meevieren elke dag is dus de boodschap!

"Vandaag maakt zeekraal samen met haar broertje lamsoor opgang in supermarkten als een nieuwe delicatesse. Lange tijd werden deze zeegroenten beschouwd als voedsel voor arme mensen, die het naar hartelust konden plukken. Dat is niet langer zo: momenteel zijn het specialiteiten waarvan je maximum vijf kilogram per dag mag oogsten voor eigen gebruik".
We gebruikten zeekraal reeds op de blog, maar vandaag doen we ze bij de mossels. Een prima match, de zee met de zee :-) 
De voedselzandloper verwent ons dus nogmaals, lekkers uit de zee, zo puur mogelijk op je bord.
Voor 4 personen gebruiken we

• 3 kilo mossels
• 500 gr zeekraal
• 1 soeplepel peperbollen
• tijm (3 takjes)
• peterselie (1/2 bosje fijngesneden)
• 2 rode pepertjes (fijngesneden)
• koriander (1/2 bosje fijngesneden)
• 2 teentjes knoflook (geperst)
• 1 ui (gesneden)
• 1 glas witte wijn (facultatief)

We wassen de mossels zeer grondig en doen die in de kookpot, samen met alle ingrediënten.
Op een hoog vuur de mossels laten garen en drie maal opschudden. Bij de derde beurt zijn de mossels gaar. De zeekraal is lekker krokant en geeft zoveel smaak aan de mossels, zonder dat ze elk hun eigenheid verliezen.

Smakelijk en geniet ervan!

Havermout-notenbrood, voedselzandlopergewijs genieten de hele dag lang!

Brood klinkt zo echt als taboe voor iemand die de voedselzandloper volgt maar niets is minder waar.
Natuurlijk brood zoals we het kennen van bij de bakker, dit hoort er niet bij, maar er zijn nog zoveel mogelijkheden hé.
In het verleden waagde ik mij al aan een aantal creaties, het amandelbrood, het voedselzandloperbrood, ...

En hierbij ben je getuige van dit lekkere noten-pitten-havermoutbrouwsel.

 Ik gebruikte

• 150 gr havermeel
• 150 gr havermout
• 100 gr grof gemixte gemengde noten
• 50 gr pompoenpitten
• 50 gr zonnebloempitten
• 25 gr verse gist
• 250 gr lauw water
• grof zeezout
• een scheut goeie olijfolie
• een eetlepel honing

Laat de gist in een paar soeplepels lauw water met honing opkomen. Na een tiental minuutjes alles mengen tot een homogeen deeg. Laten bekomen gedurende een half uurtje.
Zet in de oven voor 45 minuten op 200°C.

Overheerlijk met een stukje zwarte chocolade of een lekkere spread (receptje komt morgen op de blog).
Ook als basis om te beleggen bij feestjes, geroosterd bij de soep, kortom je brood zal snel verorberd zijn!
Zo een stukje brood is ook overheerlijk als voedselzandlopertussendoortje :-)
Las je al het artikel in het nieuwsblad waar twee mensen de voedselzandloper volgen en dit onder begeleiding van de dokter zelf? Hierbij het verslagje van Linda.

Pompoenburger, lekker vegetarisch, voedselzandloper en glutenvrij

De pompoenen zijn ondertussen al fameuze kanjers geworden en mogen dus worden aangesneden. De zon schijnt, het is vakantie en we willen gezond eten zonder pakjes, zonder zakjes...

Voor 8 burgers gebruikte ik

• 300 gr pompoen
• 250 gr gekookte kikkererwten
• 100 gr kikkererwtenmeel
• peper en kruidenzout
• 2 eieren

Onze pompoenen zijn reeds buiten geplant rond de maand juni en zijn zeer vlotjes grote exemplaren geworden.

Rasp de pompoen grof.
Mix de gekookte kikkererwten fijn en voeg de geraspte pompoen toe, de kruiden, de eitjes en het meel.
Kneden tot een homogene massa. Het is vrij vloeibaar maar dat is geen probleem. Schep het met twee lepels in je hete pan en bak gedurende 20 minuten, draaien na 10 minuten. Smullen dus!

En nu de andere pompoenen nog laten groeien tot deze grootte?

Tenzij Maarten ze natuurlijk op deze wijze verorbert?

Fruitdressing voor bij het ontbijt

Een lekker ontbijt is de basis voor een superdag. Maak er dus werk van en je hebt energie tot de middag. Ik schreef al een aantal keer over mijn manier van ontbijten.
Zoals je weet volg ik de voedselzandloper en daar ben ik fier op. Geniet met volle teugen van alle lekkers van moeder natuur.
Ik las een interessant artikel en wou dit natuurlijk eens proberen. Deze mooie zomer geeft ons zoveel vers fruit dus we voegen direct de daad bij het woord.
Een variatie op jouw dagelijks ontbijt? Misschien heb jij ook wel zoveel fruit in je tuin?
We vliegen er direct in.

Fruitdressing van 1 persoon

• 150 gr verse frambozen
  
• 1/2 cm gember (geraspt)
• sap van 1 appelsien (hou het pulp bij voor straks)
• 1 eetlepel lekkere olijfolie (ik gebruikte nummer 2)

Ik deed alles samen in de Thermomix, 20 seconden stand 8, en klaar is de dressing. Heb je geen Thermomix, gebruik dan een blender.

Deze dressing doe ik over mijn ontbijt ipv sojayoghurt.
Mijn ontbijt was vandaag

• 7 vers geplukte pruimen uit de tuin
• 1 koffielepel gojibessen
• 1 eetlepel lijnzaad
• 1 eetlepel zonnebloempitten
• 1 eetlepel pompoenpitten
• 2 eetlepels kokosrasp
• het pulp van de appelsien die ik gebruikte om bij de dressing te doen

Ziezo en nu nog mengen en het genieten kan beginnen.
Veel plezier met dit zalige ontbijtje.
Wil je straks een tussendoortje dat past bij de voedselzandloper?

Soep van patisson anders opgediend

De voedselzandloper is genieten. Genieten van lekkere soep met veel verse ingrediënten en deze keer komt de soep op een originele manier op de tafel. Ik kreeg een aantal patissons van mijn schoonzus en...

De mooie patissons gingen direct onder het mes.
We sneden een dekseltje eraf en holden hem helemaal uit, maar zorg dat je geen gaatjes hebt hé, of anders...misérie!

Voor 1 opgevulde soeppatisson

• hetgene je uit de patisson hebt kunnen halen van vruchtvlees
• 4 verse tomaten
• 1 courgette
• kruidenbouillon
• basilicum
• 1 rood pepertje
  
  
  
  

Maak een soepje van al deze ingrediënten (laat 15 minuten koken) erna zeer fijn mixen en het opdienen kan beginnen.
Schep de soep in de uitgeholde patisson en breng zo op de tafel.
Heb je kleine patissons? Dan kan je er zo ééntje per persoon maken.
Smakelijk en genieten doe je ook met het oog hé!
Zin in een ander soepje?

Prei met gerookte ham in een kruidensausje, voedselzandloper bij uitstek

Het wordt 18 graden zeggen ze op de radio. De zon zit precies ver weg achter de wolken. Dus we bereiden ons voor op een warm gerechtje.
En komt de zon hopelijk toch wel piepen vandaag? Eet buiten deze delicatesse op en je kan de rest van de dag weer aan.
We volgen de voedselzandloper met plezier, genieten van lekkere groenten in een licht sausje, dat zal smaken. Ik maakte dit gerechtje als voorgerecht toen we bezoek hadden, en de potjes werden bijna uitgelikt, kortom, het smaakte!

Hoe weersta je aan vette gerechten zoals frieten, gekocht gebak, prefab food?
Zorg voor een goeie voorraad in je huis en koop véél lekkers...en kook véél met dit lekkers, njammie!

Gebruik voor 4 personen

• 8 preiwitten
• 8 flinterdunne sneetje gerookte ham
• kruidenbouillon
• 200 ml sojaroom
• veel verse kruiden (peterselie, basilicum, bieslook, tijm,...)
• agar agar
• een soeplepel gemalen kaas voor de afwerking

Laat het wit van de prei op zijn geheel en laat garen in water met kruidenbouillon tot beetgaar. Laat de prei uitlekken en voeg bij het kookvocht veel verse kruiden en sojaroom. Kruiden met peper en laten inbinden met agar agar.

Rol elk preiwit in een sneetje gerookte ham en schik in een vuurvaste schotel. Overgiet met de saus en werk af met de gemalen kaas. In de oven laten warmen voor een half uurtje en erna smullen geblazen.

Lekker met een slaatje als hoofdgerecht of als voorgerechtje ook niet te versmaden.
Gebruik jij al één van deze alternatieven bindmiddelen?

Guacamole in de trostomaatjes, eenvoudig hapje

Guacamole maken heb ik nog niet gedaan op de blog, dus bij deze...

Avocados zijn supergezond, ik eet er minstens ééntje per dag. Het eten van deze lekkernij zou ervoor zorgen dat onze buikomtrek gaat slinken :-). Suggesties nodig met avocado?
Misschien kan dit receptje je ook helpen om je dagelijkse dosis binnen te krijgen?
Deze opgevulde tomaatjes zijn een echte aanrader als tussendoortje, als hapje of als bijgerecht.

We gebruiken

• 20 kleine trostomaatjes (om op te vullen)
• 1 avocado
• sap van een halve limoen
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel lekkere olijfolie (ik gebruikte nummer 1)
• 2 teentjes knoflook (geperst)
• peper
• pili pili of 1 fijngesneden pepertje
• koriander (handvol blaadjes)

Plet alle ingrediënten (niet de tomaatjes hé) tot je een homogene massa bekomt. Eventueel nog een beetje bijkruiden met peper en zout.


Hol de kleine tomaatjes uit en vul ze op met de guacamole.
Serveer het op verschillende momenten van de dag, het smaakt altijd!