Zoete broodjes, hoe lekker en goedkoop en homemade hand in hand gaan

Voor de verandering eens een 'ander' receptje, niet VZL, niet LCHF, gewoon lekkere broodjes.
Homemade is weten wat je eet!

Wat ik altijd denk als de mensen broodjes zie kopen bij de bakker...help wat een prijs en wat een moeite om er speciaal voor naar hier te komen en dan nog niet gemaakt door de bakker waar je ze haalt..
Nog meer argumenten nodig om ervan overtuigd te zijn dat zelf doen betekent beter doet, goedkoper doet en vooral lekkerder is!!

Voor deze overheerlijke creatie gebruikte ik

• 500 gr witte bloem (1 euro)
• 25 gr verse gist (0.2 euro)
• 250 ml melk (0.3 euro)
• 1 klontje boter (kostprijs niet te meten)
• 30 gr suiker (kostprijs niet te meten)

en voor het glazuur

• 1 eierdooier (gekregen van een collega)
• 1 soeplepel koffie (niet het poeder maar het drinkbare spul) (niets)
• 1 eetlepel bruine suiker (verwaarloosbaar)

Maak een brooddeeg zoals je ander brood maakt, met de bovenste 5 ingrediënten.
Kneed tot dat je een mooie massa bekomt en rol uit. Steek met een glas of vorm bolletjes uit.
Leg de bolletjes op een bakplaat met bakpapier.
Laat rijzen voor een half uur.

Besmeer met het mengsel voor het glazuur.

Bakken gedurende 24 minuten op 200°C.

En een voordeel...je kan ontbijten in pyjama, ze kosten voor 12 stuks, grof gerekend 2 euro.

En vooral, zo lekker (is voor mijn huisgenoten)

Pladijsfilet in de oven, gezond volgens Sandra Bekkari

Mijn man had een tijdje geleden een lezing omtrent gezonde voeding, gegeven door Sandra.
Het is super interessant en ik ben gebeten door haar passie voor gezond en voor gezond voor altijd!
Het is heel erg gelijkend op de voedselzandloper, alhoewel je bij Sana méér mag.
Maar kijk ik maakte een eenvoudig gerechtje. Vergat wel een foto te nemen van het eindresultaat.
Met een beetje fantasie zie je het zo voor je op je bord!
Nodig voor 4 personen

• 4 stukken pladijsfilet
• 4 tomaten
• 4 prei
• 100 gr geraspte haloumi
• veel verse kruiden
• 1 glas witte wijn

Leg de vis in een ovenschotel en kruiden met Italiaanse kruiden.
Leg er de geblancheerde prei op.
Veel verse kruiden erop verspreiden en er de tomaten in plakjes opdoen.
Eindigen met de geraspte haloumi.Giet de wijn over het geheel.
Een half uur in de oven op 180°C en smullen.  

Dien op samen met courgettenbrood (brood zonder granen natuurlijk!)

Benieuwd naar het recept? Klik en je bent direct verkocht!

Klik gerust eens door als je mijn verhaal wilt kennen, blij met hoe ik ben, niet dik meer maar ook niet dun, gewoon juist gepast :-)
Gaat het nu over whole30, over LCHF, over paleo, over Anna Jones, over Sandra Bekkari,... elk pondje gaat door het mondje...
Ik terwijl ik daarnet door mijn blog 'bladerde' werd ik waarlijk een beetje sentimenteel.
Zoveel recepten, zoveel gekookt, zoveel tekst, zoveel foto's...oeps eigen lof stinkt zeker...

Vrienden ontvangen in stijl, carpaccio van Sint-Jacobscvruchten en focaccio!

Je hebt bezoek en wilt echt iets lekker, eenvoudig en super chique op tafel zetten?
Het kan en het is leuk :-) en kijk schoon gepresenteerd door een schone lady!

  Als voorgerecht voor 4 personen

• 8 sint-jacobsvruchten (zo vers mogelijk)
• 1 granaatappel
• 1 limoen (je gebruikt de zeste en het sap)
• dille (een gans bosje, fijn gesnipperd)
• peper van de molen

Snij de vruchtjes zo dun mogelijk en leg op een groot bord. Haal de pitjes uit de granaatappel. Rasp de limoen over de vis en pers het sap van de limoen er ook over.
Besprenkel met olijfolie.
Kruiden met peper en dille en genieten.

Dat deden we en we trokken een foto in het spiegeltje boven de senseo.
Alleen diegene die het kennen, begrijpen het :-)


Heel lekker met vers gebakken brood, njammie!

Voor een plat brood voor 8 personen gebruik je

• 500 gr bloem (ik gebruikte wit met een beetje bruin)
• 25 gr verse gist
• 220 gr lauw water
• zout
• scheut olijfolie
• 100 gr zongedroogde tomaatjes (fijn gesneden)
• 100 gr olijven (fijn gesneden)
• Italiaanse kruiden en rozemarijn

Maak een brooddeeg zoals hier beschreven.
Voeg op het eind de tomaatjes, olijven en kruiden toe.
Rol zo plat mogelijk uit en laat een half uur rijzen (iets langer mag ook)
Bakken gedurende 25 minuten op 200°C (voorverwarmde oven)

Doen!!

Food2run, een mooie leiddraad voor een geslaagde loopwedstrijd

De avond nog een wedstrijd op de planning en draai of het keer het zoals je wilt, het is altijd een beetje een examen.
Ik heb er nu al zoveel gelopen en toch is de dag een beetje om zeep.
Je voelt je nerveus, weet met je armen en benen geen blijf en wil je niet te veel vermoeien.
Food2run doet baanbrekend werk voor elke loper, getuig ook ik die de 20 Km van Brussel liep.
Paar tips?

• Drink voldoende de ganse dag, tot een 1.5 h voor de wedstrijd. Ik heb altijd last van stressplassen en met die timing kan ik dit vermijden. Een half uur voor de wedstrijd drink ik een pre work-out van 100ml. Niet meer want anders komt het plassen daar weer aan (het zit in het hoofd ook natuurlijk)
• Eet voldoende de ganse dag. Is de wedstrijd in de ochtend dan drink ik meestal twee uur ervoor een smoothie met rode biet en banaan en eiwitpoeder. Dit ligt niet op de maag en hydrateert en geeft kracht. Géén noten eten want die bevatten teveel vezels en teveel vetten en dat resulteert in ambetante drangen...
• Ik eet graag in de loop van dag quinoa of een havermoutpap, niet te veel maar ook niet te weinig.

Ziezo, deze kleine tips maken een wereld van verschil!

En deze schotel ga ik verorberen (toch een deel ervan) want ik heb nog 9 uren voor de wedstrijd.

Voor 4 personen

• 100 gr ongekookte driekleuren quinoa
• 150 gr gekookte kikkererwten
• 100 gr mager spek
• 4 eieren
• 1 pak asperges groen
• 1/2 broccoli
• stuk butternutpompoen
• verse kruiden en kruidenzout

Bak het spek in een tefalpan. Laat kleuren en voeg erna de groenten toe, veel kruiden en laten stoven.
Klop de eitjes los en voeg toe en roer flink dat ze niet aanbakken. Voeg de gekookte quinoa toe en laat nog 5 minuutjes verder garen.
Smakelijk en kijk wat er gisteren in mijn brievenbus zat?
Joepie, nieuwe kousen gekregen bij een abonnement van Running.be!

A modern way to eat by Anna Jones, en we genoten feestelijk!

Deze rijzende ster maakt gezond eten met eenvoudige recepten.
Wat heb ik nu eigenlijk al allemaal gevolgd van 'afval' methodes of lees liever van 'blijf op gewicht' methodes.
Sinds 2011 ben ik tevreden en dat is al heel veel hé.
Jarenlang woog ik hetzelfde van nu en dacht ik dat ik véél te zwaar was. Ik ging jojoën en het gewicht steeg plotseling wel zeer hoog. Ik was ontevreden.
Maar plots kwam de klik, meer dan 15 kilo eraf en blij zijn.
Ik paste een combinatie toe van De Voedselzandloper, LowCarbHighFat, The Realmeal revolution, Pascal Naessens, Het wasborddieet enz enz.
En de samenvatting van dit alles is: véél groenten, beetje fruit, géén granen, géén aardappels en bewegen!
Ziezo het is samengevat. En...voorbereid zijn, het is een plan van elke dag!
Wat heb je altijd in huis? Groenten! En daarmee kan je alles maken.
Waarom deze blog? Omdat ik zou willen dat iedereen zich goed in zijn vel vindt. En dat het niet vanzelf komt, maar dat het een bewust bezig zijn, elke dag opnieuw, joepie, en lekker!
En kijk Anna Jones, die kan mij ook wel bekoren.
Ik had gisteren een feestje en dit werd het.

soep van doperwten met koriander, basilicum en kokosmelk

driekleurenquinoa met wokgroenten en vegetarische schijfjes van linzen, amandelen, ei en kruiden (die zich precies verstoppen op de foto)

Glutenvrije chocoladegebakjes met toets van fruit en pistache

Voorgerecht van gevulde wraps

Zoals je weet, géén granen, dus de wraps zijn gemaakt van omelet.
Voor 1 persoon

• 1 ei
• 1 eetlepel sojaroom
• 1 eetlepel verse kruiden
• kruidenzout en peper
• 1 plak gerookte zalm
• handje vol verse spinazie
• 30 gr feta

Klop het ei los met de room en de kruiden en bak in een pan. Het draaiwerk vergt een beetje behendigheid maar denk aan de smaak, daar doe je alles zo (en aan je bikini body ;-)).
Laat hem even afkoelen en beleg met de zalm, de spinazie en de feta.
Rol op en laat aan de kant staan tot het moet geserveerd worden. Terwijl je de apero doet, steek je de opgerolde 'wraps' een kwartier in de oven op 150°C.
De bereiding zie je hieronder nog eens in beeld :-)
Serveer met een slaatje van veldsla, avocado, hard gekookt ei en tomaat.

Smakelijk en de rest van de menu komt straks!


 

Proeven op zondag, tijd voor een update met gezond chocoladedessert!

Gisteren zat ik aan het onthaal op mijn werk, toen er een collega van een andere regio arriveerde. Ze zei, "kijk, dit is Carine van Proeven op Zondag".
Moet ik zeggen dat ik mij vereerd voelde?
Ik dacht, tijd om weer wat nieuw leven te blazen in mijn blog.
Misschien denken mijn lezers wel dat ik niet meer kook en bak? Niets is minder waar. Ik ben in mijn vrije tijd 'altijd' bezig met kokkerellen of met lopen. Een goeie combinatie om een gezonde geest in een gezond lichaam te hebben.
Na een nachtje dromen en rusten had ik inspiratie en goesting!
Ik vlieg er weer in met een dessert.
Het bevat slechts een paar ingrediënten en ik zag het (ja inderdaad) bij Dr. Oz.
De meesten lachen ermee als ik durf bekennen om naar die shows te kijken, maar ja, so be it!
Hij stelde een glutenvrije blogster voor van "Bran Appetit".
Brandi toonde hoe je snel en eenvoudig, lekker en gezond kan koken.
Glutenvrij is ook een belangrijk aspect van de voedselzandloper. Enkel havermout bevat gluten in de VZL, al de rest is uit den boze. 
En kijk, ik maak dit gerechtje, pas een beetje dichterlijke vrijheid  toe en het resultaat mag er zijn.
Ik heb deze avond bezoek van mensen die graag gezond eten en dit wordt het toetje voor bij de thee.

Ingrediënten voor  6 stuks dessert

• 150 gr zwarte chocolade (ik gebruikte er van 70% en van 100%)
• 100 gr roomkaas natuur
• 50 gr griekse yoghurt natuur
• 2 eetlepels bloemsuiker
• 2 koffielepels zeste van appelsien
• 6 cupcakepapiertjes

Werkwijze

Laat de chocolade smelten in de microgolf (stand halve kracht 3 minuten).

Zet de vormpjes in een stevige vorm, zodat ze hun stabiliteit behouden.
Smeer de vormpjes in met de gesmolten chocolade zodat de papiertjes bedekt zijn.
Zet in de frigo voor 5 minuten.

Rasp de zeste van de appelsien en meng met de suiker, yoghurt en roomkaas.

Haal de vormpjes met chocolade uit de frigo en verdeel het witte mengsel over de cups.
Bedek met de rest van de chocolade en zet weer voor 10 minuten in de frigo.
Zo krijgen ze de mogelijkheid om mooi op te stijven.
Smakelijk!

De foto's van de gebakjes zonder vormpjes laten nog even op zich wachten.
Pas deze avond wordt het smulmoment!

De 20 km van Brussel naderen, ik word nerveus

Meestal schrijf ik enkel over voeding op mijn blog maar eigenlijk ben ik ook best een sportief beestje.
Ik loop en fiets en ik plan...
En dat is mijn probleem. Van zodra ik het benauwd begin te krijgen, het doel nadert, is het lastig.
Maar ik ben gewapend en niet alleen.
Nog 8 weken vooraleer ik mij aan de langste wedstrijd tot nu toe, waag.
Heb daarnet mijn nieuwe kousen aangetrokken. Ik werk bij de TZW, mijn oude steunkousen hadden een gat ter hoogte van mijn grote teen en er is korting, kopen dus!

Spannen precies meer dan mijn vorige maar ik geef het natuurlijk een kans.
Heb al weer weken aan een stuk naar het werk gefietst. Elke dag 34 km in de benen, niet extreem veel maar het is zo leuk.

En ik loop toch gemiddeld drie keer per week en moet nu gaan opbouwen.
Ik zal jullie op de hoogte houden over het wel en mee en zo mijn 'stress' met jullie delen.
Ik loop bij de 'Joggingclub Kruishoutem' op woensdag en bij de 'Pelikaanrunners' op dinsdag en zondag. Ik loop ook af en toe alleen, zalig langs de Schelde.

Nog acht weken te gaan voor de 'grote dag', ook géén eindmeet natuurlijk.
Ik heb nog wedstrijden genoeg ervoor. Op 16 april de vijfkerkenloop, de week erna de Havenloop, op 1 mei de Ekiden in Evergem, op 8 mei de Wings for life en ook nog de trappistenloop in Ouwegem.
Wat moet een mens zo eten als hij aan het voorbereiden is?
Is LCHF goed of moet ik net juist wel koolhydraten eten?
Moet ik nu echt nog afvallen of maken een paar kilo extra niet zoveel uit?
Help, ik ga lopen en brief straks!
Ik heb dus zeker nog 30 looptrainingen voor de boeg en training 1, 9.5 km is afgewerkt.
Was zalig en ik liep alsof dat het mijn hobby was :-)
Erna een slaatje met tonijn, ei en tomaat en een glas wijn, santé!
En ik kan jullie laten weten dat het super verliep :-)

Op naar de volgende wedstrijden maar vooral naar het werken naar de eerste halve marathon, september 2016!