Rode linzensoep, eenvoudig en toch apart en bericht 101 op de blog

Bericht 101 dit klinkt niet zo speciaal, 

maar ja was het gisteren vergeten dat ik toèn net honderd posts had.

Dus zo fier als een gieter, of zoals ze het in West-Vlaanderen zouden zeggen, 'preus lijk feertig', wil ik eigenlijk zeggen dat ik apetrots ben! De blog is een groot succes, krijg veel positieve en opbouwende commentaren, joepie.

Maar nu over naar de orde van de dag. Gezond kokkerellen, de smaken zachtjes laten versmelten tot er een hemels gerecht te voorschijn komt, en je er zonder 'kopzorgen' kan van genieten. Je wordt er niet dik van, neen je blijft er net super in vorm door, dus we gaan ervoor.

Thuiskomen na een wandeling door de sneeuw. Wandelen klinkt zo een beetje als ontspanning, voor het plezier maar het is eigenlijk louter functioneel. Als ik de trein wil halen, ja dan moet ik er naartoe stappen, vandaar. Maar als ik eerlijk ben, het doet wel deugd zo elke dag een uurtje 'moeten' bewegen. Bewegen is goed tegen depressies, goed voor het geheugen en goed voor de gezondheid in het algemeen, dus een positieve kijk en stappen doen we.

Maar voor het ogenblik wel Siberische temperaturen...brrr, ijskoud dus een tas warme soep als we arriveren, njammie, dat doet deugd.

We gebruiken:

75 gr rode linzen

1 ui

1 teentje knoflook

een tak witte selder

2 wortels

1 rode paprika

1 klein doosje tomatenconcentraat

kruidenbouillon

kurkuma

olijfolie

2 laurierblaadjes

sojaroom

Linzen zijn super gezond. Ze bevatten veel ijzer, calcium en eiwitten. Een welgekomen opkikker tijdens deze koude winter dus. Kurkuma wordt beschouwd als een natuurlijke ontstekingsremmer, dus opnieuw een bron van zoveel gezonds en nog lekker ook.

We laten de ajuin en look aanstoven in olijfolie. Voeg de selder, de paprika en de wortels toe, in stukjes hé. Voeg de gespoelde linzen erbij en laat dit geheel koken met 1 liter water en 2 kruidenbouillonblokjes en de laurier.

Na een half uurtje is deze mengeling gaar. Haal de laurier eruit, voeg het tomatenconcentraat toe en een mespunt kurkuma, en kruiden met peper en zout.

Mixen tot je een homogene soep bekomt. Eventueel nog een beetje water bijdoen, indien te weinig vloeibaar.

Serveren met een beetje sojaroom. Een eenvoudig hartverwarmend gerecht, zeker proberen.

Amandelbrood, voedselzandloperbrood tot en met

Amandelbrood maken als alternatief voor het klassieke brood, als tussendoortje, als snoepje...

We zijn bewust bezig met de voedselzandloper, dus geen granen op ons menu. Een lekker broodje gaan we vandaag klaarmaken, iets tussen brood en dessert, iets tussen zoet en hartig, iets wat er altijd bij kan!

Veel energie en dit natuurlijk ook dankzij de gezonde voeding.
We vliegen erin:
- 300 gr amandelpoeder
- 100 gr ongepelde amandelnoten mixen tot grof gehakte noten
- 4 of 5 eieren
- 100 ml sojamelk
- 1/2 koffielepel stevia
- 1/2 koffielepel bakpoeder (of bicarbonaat)
- 10 draaien van de zoutmolen


We hakken de noten grof, voegen het amandelpoeder toe en zachtjes mengen. Erna de eieren loskloppen met de melk, de stevia, het bakpoeder en het zout.
Voeg alles bij elkaar tot een homogene massa.
De massa in een siliconevorm doen en bakken op 180°C gedurende 40 minuten.
Eventjes laten rusten en ontvormen.

Je kan de sneetjes brood gerust besmeren met  pompoenchutney.

Gezonde snoepjes, lekker brood...smakelijk!

Preirolletje

Prei van Bert en Sylvie, daar gaan we een supergezond en lekker gerecht van maken.
Nodig :

Wit van prei in stukken van 5 cm
gerookte heilbot
visfond
peterselie
bieslook
ongepelde garnalen
maïzena
witte wijn
peper en zout
sojaroom

Was de prei op zijn geheel en snij in twee delen. Bewaar het groen voor de soep.
Blancheer de preiwitten gedurende 5 minuten. Laat uitlekken.
Neem het kookvocht en voeg eenzelfde volume sojaroom toe en ook een glas witte wijn en beetje visfond.
Laat dit volume reduceren tot de helft. Kruiden met peper en zout en veel verse kruiden (peterselie en bieslook bv). Binden met maïzena. Zet de saus even apart.



Rol de geblancheerde stukken prei in gerookte heilbot en leg in ovenschotel.

Giet de saus over de rolletjes en zet een half uur in een oven van 180°C.

Serveren met handgepelde garnalen.

Feestelijke ananas met mascarpone

Een super lekker dessertje, een recept gekregen van mijn schoonzus en nu op de blog.

Wat hebben we nodig?
- 1 rijpe ananas
- 4 eetlepels honing
- 2 vanillestokken
- 500 gr mascarpone
- 4 eieren
- 4 eetlepels vanillesuiker


We gebruiken een rijpe ananas, snijden hem in stukjes en laten aanbakken in de honing. Haal de vulling uit de stokken en voeg toe, maar leg ook de vanillestokken bij het geheel, zo wordt alle smaak afgegeven. Laten karameliseren tot dat alle vocht weer is opgenomen en je een mooie geconfijte ananas krijgt. Doe de stokken weg, en laat de ananas afkoelen.






Je mengt de mascarpone met de eitjes en de suiker. En we zijn klaar. Zet alles in de frigo tot je het wilt serveren.
Ik heb nu de ananas door de kaasmengeling gedaan, maar je kan ook in kleine glaasjes werken en in laagjes werken.
Ziehier de mengeling. Je kan alles op voorhand klaarmaken, dus een echte aanrader.

En hier het lekkere dessertje, klaar om verorberd te worden.







Met dank voor het recept en dank voor de gewillige proevers op een echte 'Proeven op Zondag' met de familie!

Broccolitaartje, feestelijke variatie

Een broccolitaartje als bijgerecht, is eens wat anders en zeer eenvoudig.

We nemen een broccoli, snijden hem in roosjes en laten garen in een heel klein beetje water.

Afgieten, kruiden met peper, zout en nootmuskaat en mixen tot een puree. Je zal ongeveer een 300 gr puree hebben van 1 knol. Voeg 100 ml sojaroom toe en 1 ei.

Doe het mengsel in siliconevormpjes en laat 20 minuten bakken op 180°C.

Super lekker en ook een beetje feestelijk!

Rosti van knolselder, voedselzandloper

Enkel nog een paar restjes in huis? Ga aan de slag en vooral geen prefab dingen in huis halen, er is altijd nog wel iets van te maken:











We maken een variant op de rosti met aardappels.








Rasp de groente, in dit geval knolselder.
Laat ondertussen de olijfolie warm worden, bak de ajuin en de knoflook aan. Voeg de geraspte groente toe en op vrij hoge temperatuur laten stoven, goed aandrukken en draaien.
Op het eind eventjes onder deksel laten nagaren en afkruiden met parmezaanse kaas.
De max en kijk kan ook even onder de grill, en je krijgt dit resultaat.
Een gezonde maaltijd met de restjes lukt zeker en vast nog!

Feest vieren met wafeltjes, 3 maand bloggen moet je vieren!

Vanillewafeltjes, feest vieren!

Ben 3 maand bezig en met wat voor een succes, de max, dikke merci voor al mijn lezers.
Even veel plezier voor jullie als voor mij hopelijk!

Ik ga het in de komende dagen hebben over gezonde brouwels, maar...niet vandaag.
Vandaag een feestelijk maar zo eenvoudig dessertje, snoepje, hapje en versnapering, tussendoortje voor alle gelegenheden.
Super lekker, al een recept van toen mijn jeugd nog peuter en kleuter was. Wou geen gekochte geschenkjes voor de kindjes van de klas als mijn kroost jarig was.
Conclusie was dat ik wafeltjes bakte, voor elk kindje 2 of 3, zeker werk voor de mama voor 3h...
Hopelijk hebben de etertjes het geapprecieerd, ik heb ervan genoten maar toch wel een opdracht!

Al veel gepraat maar nu het recept voor ongeveer 20 stuks:
Nodig hebben we 1 wafelijzer, 4 eieren, 400 gr boter of margarine (halfzacht), 500gr bloem, 50 gr vanillepuddingpoeder, 400 gr rietsuiker
Maak een mengeling van dit alles en dit wordt een heel consistent deeg, even laten rusten in de frigo of op een koele ruimte en dan beginnen bakken, njammie!

Zo dus...en blijven lachen!

Veel succes en bedankt om mij te blijven volgen!