Glutenvrij voedselzandloperbrood, creatie met boekweit en sojabloem

Is deze creatie niet prachtig gelukt voor een eerste poging glutenvrij bakken?
We bakken al jaren al ons brood zelf maar glutenvrij was nieuw voor mij.
We gebruiken boekweit. Boekweit is geen graan en is altijd glutenvrij.
Op naar een nieuw voedselzandloperbrood?

Het tweede soort meel dat ik heb gebruikt was sojameel. Puur sojameel, geen ander graan bij en glutenvrij.
Ik moet wel toegeven dat het niet over rozen is gegaan mijn experiment. De glutenvrije bloem reageert anders op water en gist en heeft nogal de neiging om te gaan kleven, maar ja, het is goed gekomen!
De exacte hoeveelheden voor dit broodje:

• 500 gr boekweitmeel
• 150 gr sojameel
• 50 gr kokosvezel
• 1/2 soeplepel kokosolie
• 325 gr lauw water (beetje bij beetje toevoegen)
• 28 gr gist
• 1 koffielepel rietsuiker
• snuifje zout

De gist eventjes laten groeien in 3 soeplepels lauw water met de rietsuiker.
Na een paar minuten de gist bij het boekweit en sojameel voegen en goed kneden terwijl het lauwe water wordt toegevoegd. De kokosolie en de kokosvezel toevoegen en verder bewerken tot je een homogeen geheel bekomt. Een half uur laten rusten. Eventjes bewerken, het zout toevoegen en in een vorm doen.
Gedurende een 50 tal minuten bakken op 180°C.
De smaak vind ik persoonlijk subliem. Een lekker glutenvrij broodje zonder granen, voedselzandloper ten top!

Soep van zoete aardappel, voedselzandlopergewijs de week starten!

Een zeer leuk weekend gehad, mooie feestjes, toffe babbels en kunnen genieten in het zonnetje. De maandag is aangebroken en een super soepje zal deugd doen.

Zoete aardappels zijn zeer gezond.
Op de blog had ik al een paar receptjes met deze zalige patat. Een dessert met deze zaligheid was toch wel apart. Een zalfje van deze knol hadden we ook al eens gepost. Een artikel omtrent de supergezonde voeding haalde nog eens aan hoe gezond deze aardappel toch wel is!
Vandaar, om de week te starten gaan we een eenvoudig, gezond soepje klaarmaken.
We nemen

• 600 gr zoete aardappel
• 250 gr pompoen 
• 300 gr tomaat
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 2 blokjes tuinkruidenbouillon
• 1/2 koffielepel komijn
• een snuifje pili pili (naar smaak)
• sojayoghurt
• kruiden (best koriander maar op de foto staat er bieslook...)
• grove peper

Laat de ajuin aanstoven in olijfolie, samen met de knoflook. Voeg de gesneden groenten en de komijn en pili pili toe en doe er een 1 liter bij samen met de bouillonblokjes. Laat garen gedurende een half uurtje. Zeer fijn mixen. Opdienen met een toefje sojayoghurt en versieren met grove peper en kruiden.
Smakelijk eten en laat de gezonde voeding smaken!

Eetbaar cadeautje, alternatief aperitiefje, creatie met noten, fruit en ja jenever!

Alternatieve geschenkjes zijn heel leuk om te krijgen maar eigenlijk nog leuker om te maken. Dus als je een mooie pot in huis hebt, kan je aan de slag.

We maken een verzameling van laagjes, laten het geheel een drietal weken koel en donker staan en daarna kunnen we lekker klinken met de vrienden.




Normaal alleen supergezonde gerechtjes op Proeven op Zondag, maar op deze zondag gaan we toch eens de dranktoer op. Alhoewel met fruit en noten zitten we toch ook goed?

Kom, we gaan aan de slag, wat hebben we allemaal in huis om deze drankpot te maken (rumtopf klinkt toch misschien aantrekkelijker).
Voor deze versie gebruiken we

• 10 gedroogde vijgen
• 200 gr cashewnoten
• 50 gr rietsuiker
• 2 peren
• 1 soeplepel roze bessen,
• 4 blaadjes laurier
• 400 ml jenever

Neem een weck-pot, grondig reinigen en we beginnen aan de laagjes te werken.
Een laagje peer, gesneden gedroogde vijgen, bessen, laurier en erboven rietsuiker en noten.

We bouwen zo verder tot onze pot vol is en onze ingrediënten op. Overgieten met jenever, de pot zeer goed afsluiten en koel en donker weg zetten. Liefst een drietal weken, maar wel dagelijks eens omdraaien.

Vooral met veel liefde behandelen, nuttigen na 3-weken rijpingstijd en, zeer belangrijk, opdrinken samen met goeie vrienden. Kan niet misgaan. Maak je er eentje op overschot. Kleef er dan een mooi etiket op en geef een origineel cadeau. Wie weet ben jij dan wel, een aantal weken verder, die compagnie om samen de pot mee te kraken?!

Alvast een heerlijke santé met dit Proeven op Zondag drankje.
Is drie weken te lang wachten om eraan te beginnen?
Kijk dan eens op de site van Wijnen Lippens voor een lekkere cava, champagne of wijntje. Proost!

Opgevulde tomaat, voedselzandlopergewijs met blonde linzen geprepareerd

Een koude opgevulde tomaat als lunch deze middag?
We gaan aan de slag met blonde linzen, appelsiensap, rozijntjes, opgeklopte sojaroom, bieslook en we kunnen er weer tegenaan.
Voor het opvullen van 4 tomaten gebruiken we?
Inderdaad

• 4 tomaten, 
• 100 gr blonde linzen,
• sap van 2 appelsienen, 
• 50 gr rozijntjes, 
• bieslook
• 50 à 100 ml opgeklopte sojaroom

Spoel de linzen en laat ze een tijdje weken in koud water. Zet ze in ruim veel water op voor 22 minuten (ze mogen niet te plat zijn). Laat ondertussen de rozijntjes weken in het sinaasappelsap.
Klop de sojaroom half stijf. Snij de bieslook fijn.
Hol de tomaten zoveel mogelijk uit, hou een hoedje apart. Snij het uitgeholde vruchtvlees fijn.

Als de linzen gaar zijn, uitgelekt en koud, kunnen we onze tomaat aankleden.
De linzen mengen met de fijngesneden tomaat, de sojaroom (subtiel gebruiken), peper en zout, bieslook en de uitgelekte rozijntjes. Eventueel een beetje van het sinaasappelsap toevoegen om een mooie homogene massa te verkrijgen. De mengeling in de uitgeholde tomaten scheppen.
Ziezo, de hongerige magen mogen aanschuiven aan deze gezonde tafel.

Groententaart met prei en erwtjes, hartige taart!

Ja van de ene taart naar de andere op de blog, maar het is totaal iets anders vandaag.

Het is een frisse avond, ja zo hebben we er al een paar gehad de laatste tijd... zin in een warm gezond gerecht?
We beginnen eraan.

Neem bladerdeeg
(of voor de voedselzandloperaanhangers het havermoutdeeg, hierbij het receptje:
 250 gr havermout
 lauw water (+/100 ml)
scheut olijfolie
Maak het deeg met de gemixte havermout, mengen met het lauw water en beetje olijfolie, tot je een homogene massa komt. De te gebruiken hoeveelheid water is relatief (beetje bij beetje toevoegen tijdens het kneden) en afhankelijk van hoe fijn je havermout is. Je moet een mooie bol deeg bekomen en eventueel nog afwerken met grof havermout als het deeg nog kleeft. Je kan het niet uitrollen maar wel mooi aandrukken in de vorm. Het proeft lekker stevig en je gebruikt het als bladerdeeg,misschien iets langere baktijd respecteren) en ga aan de slag.

met bladerdeeg

havemmoutdeeg

Leg het deeg in een siliconevorm, versnipper er 3 preien op. De tweede laag zijn erwtjes. Maak een mengeling van 4 eitjes, 200 ml sojaroom en 100 gr parmezaanse kaas en veel bieslook.

Peper en zout en beetje paprikapoeder (of naar smaak pili pili).

Overgiet de groenten met de mengeling en zet gedurende 30 minuten in de oven (200°C°).
Met het havermoutdeeg bak je deze creatie best een beeetje langer (deeg heeft meer baktijd nodig), eventueel onder bakpapier moesten de groentjes teveel kleur krijgen.

Eenvoudig en overheerlijk, njammie.
Zorg dat je altijd een ruime voorraad aan groenten hebt (eventueel diepvriesgroenten), eieren, een blok kaas om te raspen,... en zo kan je altijd wel iets prepareren. En weet, wat je zelf doet, dat doe je beter!

Notentaart, voedselzandloper, veganistisch, zonder suiker en vooral feesttaart!

Een half jaar bloggen, dat moet gevierd worden met deze verjaardagstaart!

We zijn begonnen op 11 oktober 2012, tussen pot en pint, op aanraden van mijn nichtje Griet. Jan had onmiddellijk een gepaste naam, mijn man en onze 2 zonen en dochter eetgrage proevers, dus... we waren gelanceerd.
En nu 6 maand later, 182 posts verder, ja inderdaad, elke dag ééntje, kunnen we al terugblikken op een enorm aantal views, 40 000 om precies te zijn (op 10/04/2013 om 12h55).
Dikke merci om mij te blijven lezen, we doen voort. En voor zo een feest maken we een stevige taart zoals je hieronder op de foto ziet.

En zo doen we ook vandaag voort. Een originele notentaart, zonder bloem, zonder eieren,...
Nodig?

• 250 gr havermout
• lauw water (+/100 ml)
• scheut olijfolie
• 200 gr gemengde noten
• 120 gr zijden tofu
• 200 ml sojaroom
• 100 gr stevia (kijk op de verpakking wat de verhouding is tot het gebruik van suiker, deze die ik gebruikte was 1 stevia voor 2 suiker) 

We beginnen aan deze veganistische notentaart op voedselzandloperwijze, amai wat een zin en dan ook nog zonder suiker.

Maak het deeg met de gemixte havermout, mengen met het lauw water en beetje olijfolie, tot je een homogene massa komt. De te gebruiken hoeveelheid water is relatief en afhankelijk van hoe fijn je havermout is. Je moet een mooie bol deeg bekomen. Spoel je vorm (doorsnee 28 cm) uit en duw het deeg uit zoals hieronder.

Maak van de overige ingrediënten een mengeling (mix de noten, voeg de room, stevia en tofu er aan toe). Giet op je havermoutdeeg.

Bakken in een oven van 200°C gedurende 60 à 70 minuten.
Smullen geblazen, heerlijke combinatie van stevige bodem met vrij zachte vulling.
Laat eens weten hoe het jullie bevalt!

Ravioli van prei met een vulling van champignons en tuinkers, voedselzandloper

 Zo leuk dat het niet meer zo koud is, zo triestig dat het regent,...
Dus een beetje zon in het bord is altijd meegenomen.
De prei gaan we te lijf en we maken er pakjes van.
De bladeren van de prei zo groot mogelijk laten en eventjes blancheren, erna laten uitlekken.

Leg de blaadjes open in een ovenschotel, leg er tuinkers in. Stoof de champignons aan in olijfolie en kruiden, nog een beetje parmezaanse kaas erbij en nu vullen.

 Leg het champignonmengsel op de blaadjes en maak er een pakje van met een bieslooktouwtje.
Serveren met de rest van de champignons. Je kan het geheel warm houden in de oven, heerlijk met een beetje soja-mosterdroom. Smakelijk, ravioli zonder bloem, joepie, voedselzandloper!