Voedselzandloper zonnig bordje voor op vakantie?

Hoe mooi kan het leven zijn als je de voedselzandloper volgt?
We hadden reeds vroeger op de blog al een gerechtje met rund.
Maar nu een andere variante? We hadden bezoek en het voorgerechtje was de avocado met tartaar van zalm.
Uit vorige bezoekjes wisten we reeds dat de man niet happig was op vis, en al zeker niet op rauwe vis, dus al variatie een schoteltje met rund voorzien.

Voor 1 persoon

• 4 flinterdunne sneetjes rundsvlees, ultravers
• 10 olijven
• mespuntje wasabi
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 eetlepels schilfers van parmezaanse kaas
• goeie olijfolie
• draai van de molen
• sla en notenmengeling om op te dienen

Snij de olijfjes ultra fijn en meng met goeie olijfolie en een mespuntje wasabi en de sojasaus.
Laat een uurtje rusten in de frigo.
Net voor het serveren doe je de mengeling in het rundsvlees, doe er nog de kaas bij en rol toe.
Je kan nog een beetje van de marinade over het geheel doen.
Smakelijk!

Zalmtartaar met zeekraal

De laatste week vakantie gaat al in, dus we gaan ons nog een beetje extra amuseren met kleine hapjes op de blog. De zon is er, vakantie, voetjes in het water, tijd voor een tartaar van zalm.
Zalm, een vette vis, dus een plus, avocado, superproduct, zeekraal, groenten vanuit de zee, lekkere olijfolie, veel kruiden,...

Voor 4 voorgerechtjes nemen we

• 300 gr zalmhaasje
• 100 gr zeekraal
• 2 eetlepels dille
• peper
• goeie olijfolie
• sap van 1 limoen
• scheutje notenolie
• 2 avocado's

Snij de zalm in reepjes of blokjes en zet weg in de frigo. Werk wel met superverse producten want dit is een gerechtje dat rauw wordt gegeten, dus wees precies. Snij de zeekraal en de dille zeer fijn.
Tijd om alles te mengen, de zalm, de dille en de zeekraal, sap van een limoen, goed kruiden met peper (geen zout, want zeekraal is zout), notenolie en olijfolie.
Dien op samen met een halve avocado of neem een kleine portie en maak er een hapje van!

Kokosdessertje, lekker toetje voor bij het fruit

Een extraatje voor bij de frambozen of het andere seizoensfruit? Véél te veel frambozen en een excuus nodig ze eens anders dan natuur op te eten? Kokos is zeer gezond, dus we gooien ons!

Ik maakte dit zalfje à l'improviste...

• 250 gr opklopbare sojaroom
• 2 eieren
• 6 eetlepels kokospoeder
• suiker of stevia (2 eetlepels)
• 2 eetlepels kokoslikeur (type batida)

Klop de room op en zet aan de kant, klop het eiwit op en zet aan de kant. Mix de eierdooiers met de zoetstof tot een mooie binding. Voeg de likeur tot en erna de kokospoeder. Spatel nu voorzichtig de room en de eiwitten erbij.

Smakelijk of probeer één van onze andere blogdessertjes?!

Aardbeiencocktail brengt de zomer in het land

Een zomers drankje kan smaken en we maken het dus zo gezond mogelijk. Zit natuurlijk wel alcohol in, wil je het echt voedselzandloper, laat die dan weg...

Voor vier glazen

• 16 aardbeien en 4 om te versieren
• een koffiekop ijsblokjes en 4 blokjes om te versieren
• munt om te versieren
• 2 eetlepels stevia
• 40 ml limoensap
• 40 ml cointreau
• 80 ml tequila

Doe alles (niet datgene om te versieren hé) in de blender en mix fijn of in de Thermomix, stand 10 1minuut 30 seconden.

Genieten op Proeven op Zondag!

Lauwe bloemkoolsalade met pijnboompitten

Dit is een slaatje dat je ofwel op de barbecue kan laten garen, ofwel in de oven, kwestie dat we op alle weersomstandigheden voorzien zijn hé!


Voor 4 personen gebruik je   

• 1 bloemkool
• 1 koffielepel kurkuma
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie van een goeie soort
• 1/2 koffielepel kruidenzout
• trostomaatjes
• pijnboompitten
• basilicum

De bloemkool in kleine roosjes snijden en in een vuurvaste schotel schikken. Maak de kruidenmengeling van de geperste look, de kurkuma en het kruidenzout. Voeg er een goeie geut olijfolie bij en meng dit door de bloemkool.
Zet in de oven gedurende een half uur op 200°C.

Snij ondertussen de tomaatjes en de basilicum fijn en rooster de pijnboompitten.
Roer dit alles door de gegaarde bloemkool en smullen geblazen.
Smakelijk!

Lamskroontje met een nieuw pompoentje?

Is het je al gelukt om een eerste pompoentje tot een vruchtje te laten ontpoppen?
Awel, op een zomerse avond, waar de barbecue zou moeten aanstaan, gaan we een stoofpotje maken... (en dit komt door het weer hé). Een goeie vriend, Jaimie knipoog, had nog een aanrader voor mij, voor de voedselzandloper, dus, we vliegen erin!

Voor 4 goeie eters

• 500 gr lamsvlees met been (versneden tot porties)
• 12 tomaten
• een eerste klein pompoentje (of een zoete aardappel als er nog geen is?)
• kaneelstok of 2
• 4 gedroogde abrikozen (in stukjes gesneden)
• 4 uien
• en een mengeling maken van korianderbolletjes, venkelzaad, verse gember en verse knoflook ongeveer een goeie soeplepel alles samen (vijzelen tot een papje)
• peper en zout
• basilicum om te garneren (of iets anders)
• een goeie scheut olijfolie
• een goeie scheut witte wijn
• 2 rode pepertjes

En aan de slag nu  en vooral al denken aan genieten:
Laat de ajuin stoven en voeg het kruidenmengsel toe, leg het vlees erbij, de fijngesneden groenten en de wijn, eventueel nog een scheutje water. Op een lage temperatuur laten garen gedurende een uurtje en erna kan je smullen. Doen, njammie!!

Wil je er graag couscous of rijst bij, het zit in het potje, dus vrij te nemen!

Mosseltjes met een crumble van peterselie, moeten we nu nog langer wachten op mossels?

Ja, nu toch al een post met mossels. Ik maakte het al een hele tijd geleden maar wou het posten van zodra het seizoen weer begon, maar...ik kan niet blijven wachten.
Het weer was niet super vandaag, we gooien de mossels op de blog.
Voor 4 personen als voorgerechtje:

• 1 kg mossels (het moeten niet van de grootste zijn)
• veel verse kruiden
• gemixte havermout (ongeveer 100 gr)
• 1 ei, losgeklopt met goeie olijfolie

Kook de mossels gaar, haal ze uit de schelp en laat rusten. Hak ondertussen alle verse kruiden fijn, klop het ei los en  meng de verse kruiden erdoor.
Haal de mossels eerst door het ei, erna doorde gemixte havermout.


Bakken in kokosolie gedurende een paar minuten en één keer omdraaien. Een ware delicatesse, njammie. Sorry, kon niet wachten tot de start van het mosselseizoen :-)
Serveer met een lekker slaatje en de voedselzandloper is blij!
Andere receptjes met mossels, kijk op de blog en geniet (als er al mossels verkrijgbaar zijn hé!)