Linzenkoekjes, voedselzandloper en vegetarisch

Mooi weer, dus steek de barbecue maar aan en leg er een lekker vegetarisch koekje op. We maken de bereiding klaar in een wip en kunnen dan ook snel genieten van deze lekkernij.
We gebruiken voor 4 koekjes:

• 300 gr gekookte linzen
• 100 gr kikkererwtenmeel
• 1 ei
• veel verse kruiden

Meng alles door elkaar tot je een vrij vaste vorm bekomt en vorm er vier koekjes van.
Bak deze in de pan of op de bbq en het genieten kan beginnen. Wij hebben het gegeten met een ratatouille en verse spinazie!
Kijk ook eens om andere vegetarische brouwsels op de barbecue te bereiden of misschien deze lekkere zalm?
Smakelijk!

Wortelsoep met sinaasappel, zomers gevoel in een kommetje!

Zelfs nu de zon volop schijnt, smaakt een licht soepje.
We blijven veel groenten en fruit eten en de voedselzandloper laat ons volop genieten van een gezond BMI. Dit soepje past dan ook volop in mijn leefwijze.
We gebruiken

• 1 ui
• 1 kg wortels
• 2 kruidenbouillonblokjes
• 1/2 theelepel korianderbolletjes
• 1/2 theelepel komijn
• sap van 2 appelsienen
• 100 ml sojaroom

Laat de ui en de wortels gaar worden in 1 liter water en de kruidenbouillon. Voeg de kruiden toe en na een half uurtje mix je het geheel.
Na het mixen het appelsiensap toevoegen, nog heel eventjes laten koken en afwerken met de room

Werkwijze met de Thermomix?
Doe de ui in de Thermomix, 2 sec snelheid 4, voeg 1 eetlepel olijfolie toe, 5 min 100°C stand 1. Maak ondertussen de wortels proper en doe in stukjes. Voeg toe in de mengbeker en voeg 1 liter water toe, de bouillon en de kruiden. 15 minuten stand 1 100°C. Erna stand 10 voor 1minuut, voeg het appelsiensap en de room toe, 20 seconden stand 10.
.
Smakelijk en geniet van het zomerse gevoel in de tas!

Aspergegebakje, hartig taartje

We creeëren een gezond voorgerechtje of een lekker bijgerecht met groene asperges.
Voedselzandlopergewijs genieten op een feestje kan zeker en vast. We schrappen de granen, gebruiken gezonde plantaardige vetten, plantaardige melk, en gezond eten volgt!

Voor 10 taartjes gebruiken we

• 1 kilo groene asperges
• 100 gr geraspte mozarella
• 1 ei
• 100 ml sojaroom
• kruiden

Neem een flexibele vorm en vet in of maak nat, zodat de taartjes niet gaan kleven.

We snijden de topjes van de asperges en leggen in elke vorm 2 topjes.

De rest van de asperges snijden en laten koken in groentenbouillon tot beetgaar. Vocht afgieten en mixen tot een homogene massa, bijkruiden, room, ei en kaas toevoegen.

Werkwijze met de Thermomix?

Doe de rest van de asperges in stukjes gesneden in de mengbeker. Voeg een 100 ml water toe en een half kruidenbouillonblokje. 100°C stand 1, 8 minuten. Teveel vocht in de beker? Giet dan eerst een beetje af maar bewaren (kunnen straks nog toevoegen). Stand 10, 1 minuut.
Room en gemalen kaas toevoegen, stand 10, 30 seconden. Eventueel nog kookvocht toevoegen als het mengsel te droog is en op het eind het eitje, stand 4, 10 seconden.

Het mengsel gieten op de rauwe aspergepunten en we kunnen dan al bijna gaan genieten.
Bakken gedurende een 25tal minuten op 180°C.

Serveer deze delicatesse met een slaatje of met een stukje vlees of zalm of vegetarisch bijgerecht, combineren kan naar hartelust.

Smakelijk eten!

Havermoutkoekjes, gezond tussendoortje volgens de voedselzandloper

Af en toe een gezond tussendoortje, daar kijken we naar uit. Het gedroogd fruit, de noten, de groenten en het fruit wisselen we af met een brouwsel uit de oven.
Toen de trein deze avond, zo traag op de sporen reed, er al paniek was in mijn hoofd (ga ik mijn aansluiting wel halen?) maar uiteindelijk alles toch goed kwam, dacht ik maar aan één ding...Joepie!!!
Laat mij snel in mijn keuken een creatie maken met havermout, kokosmeel, kokosolie, stevia, een eitje en pure chocolade... Allemaal gezonde ingrediënten om de collega's mee te verrassen. Alhoewel, zo verwonderd zijn ze nu ook weer niet meer als ze zien dat ik een doosje tevoorschijn haal?!
Morgen vergadering, dus een knabbeltje kan iedereen wel plezieren? Morgen fietsen, dus een beetje extra energie zal nodig zijn? Morgen veel toerkes lopen, dus een gezond koekje zal smaken?
Zijn er nog meer excuses nodig om je te laten warm lopen voor dit gebakje?
Hier nog een paar puntjes, er zit geen suiker in, geen harde vetten, geen bloem,...kortom, doen!

De voedselzandlopermethode laat mij, al sinds meer dan een jaar, op een andere manier genieten van het leven. Lekker eten maken met andere combinaties, andere ingrediënten, zeer pure keuken, smullen geblazen zonder gepieker achteraf.

We gebruiken voor een 20 tal koekjes

• 200gr gemixte havermout
• 100 gr kokosmeel
• 50 gr kokosolie
• 10 gr stevia (verhouding 1 op 10 met suiker bij deze stevia)
• 2 eieren
• 1/2 theelepel bicarbonaat
• 100 gr chocoladeparels (zwarte chocolade van meer dan 80%)

Alles mengen en de oven voorverwarmen op 200°C. Maak bolletjes, druk ze plat op bakpapier op de bakplaat en bak het geheel voor 20 minuutjes.

Smullen geblazen dus!

Andere havermoutkoekjes? Hou je niet zo van de smaak van kokos, kies dan voor deze koekjes met havermout.

Gemarineerde zalm op de bbq of in de oven gegaard!

Op een zonnige dag maken we een zalmpje klaar met roze bessen, bieslook, olijfolie en citroen,...
Je kan dit prachtstuk laten garen in de oven of op de barbecue, zoals je verkiest.

Ik gebruikte

• een zalmfilet van 1 kg (best zonder vel)
• sap van 2 citroenen
• goeie olijfolie
• een handvol bieslook
• 2 eetlepels roze bessen
• kruidenzout en peper

Leg de zalm in een vuurvaste schotel en overgiet met olijfolie, het sap van de citroenen en kruiden met peper en kruidenzout. Op het eind de bieslook en de bessen erop doen en in de frigo laten rusten tot nodig voor gebruik.
In de oven een 20tal minuutjes onder deksel (of bakpapier) op 180°C en erna kan je genieten!
Alles kan op voorhand worden klaargezet, dus een echte aanrader, geen werk meer aan de feestdis.
Andere receptjes met zalm?

Kikkererwtengebakjes, een vegetarisch voorgerecht voor deze zonnige zondag?

De zon maakt ons blij, joepie een taartje bij een slaatje, dat zal smaken.
We gebruiken voor 12 taartjes (gebakken in een siliconevorm)

• 250 gr gekookte kikkererwten
• een handvol verse kruiden (peterselie, bieslook, basilicum, wat je in je omgeving beschikbaar hebt)
• 2 eieren
• 100 gr platte kaas
• 125 gr philiadephia of mascarpone

en ga aan de slag!

Meng de 2 soorten kaas dooréén en klop los met de eitjes en de fijngeknipte kruiden. Voeg op het eind de kikkererwten toe en meng voorzichtig, mag geen moes worden. Bijkruiden met peper en kruidenzout.

Werkwijze met de Thermomix?
Meng de kaas met elkaar op stand 4, 30 seconden, voeg de eitjes toe, opnieuw op stand 4 30 seconden, erna de kruiden en mes op stand omgekeerd draaien zetten, stand 4, 10 seconden en op het eind de kikkererwten, omgekeerd draaien mes, 30 seconden stand 4. 

Schep de mengeling in de siliconevormpjes en bak ze gedurende een 25 tal minuutjes op 200°C.

Laat het je smaken, lekker met een slaatje of een glaasje ;-)

Veganistische vlaai, een taartje op de 70.000 views

Ja, we gaan nog eens een taartje bakken op de blog.
Merci voor zoveel views op Proeven op Zondag, we zijn de 70.000 voorbij, en gaan dit vieren met een gezonde vlaai, njammie!

• 500 gr oud brood
• 1 liter amandelmelk
• 50 gr chocoladepuddingpoeder
• 200 gr rietsuiker
• speculooskruiden (naar smaak)

Laat het brood weken in de warme amandelmelk. Eventueel fijnmaken met de thermomix (1 minuut stand 10) of heel fijn maken met een vork. Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed.
In een ingevette vorm de mengeling doen en bakken gedurende 50 minuten op 200°C.