Ons dagelijks brood

Ons dagelijks brood:lekkere zelfgebakken broodjes!

Helemaal niet moeilijk en zo lekker. Eénmaal de gewoonte te pakken, de bakker wordt niet meer geconsulteerd hoor om te kunnen ontbijten.

een broodje met een snoet

Wat heb je nodig :
- een oven
- 1 kg bloem (mengeling van wit en bruin afhankelijk van je voorkeur)
- 42 gr verse bakkersgist
- lepeltje rietsuiker
- 2 eetlepels olijfolie
- zout
- lauw water 500 ml, maar afhankelijk of de bloem eerder bruin, of eerder wit is.
- 2 handen die graag kneden

Doe in een tas of een diep bord een bodempje lauw warm, laat de suiker smelten en verbrokkel de gist erin.
Laat 10 minuten staan.








Neem een grote kom en doe er 1 kg bloem in. Zorg dat je bloem op kamertemperatuur is, dan rijst alles beter.
Meng het gistmengsel met je bloem en vermeng erna het water (begin met 400 ml water en voeg geleidelijk toe) met de olijfolie tot je een mooie homogene massa hebt (misschien heb je niet alle water nodig, je deeg mag niet kleven)
Voeg zout toe naar eigen voorkeur.
Kneed gedurende 10 minuten of gebruik een keukenrobot.
Laat rusten tot je deeg 3 x zijn volume heeft gekregen.

Kneed opnieuw maar nu korter en eindig met de vormen die je wilt :
2 broden, of pistolets, of ovenkoeken,...
Je kan ook extra ingrediënten toevoegen, rozijnen, zaden, ...
Laat opnieuw rijzen en verwarm je oven voor op 190°C warme lucht.

Als je creaties gerezen zijn, doe ze in de oven :
- voor brood ongeveer 40 minuten
- voor pistoletjes ongeveer 22 minuten.





Laat het jullie smaken!

Soepactie 11 11 11 Gent-Zuid, 3 recepten voor soep

Soepactie 11 11 11  Gent-Zuid

Dit is al een begin :

- een pompoen van 7 kg

- 1 kg ajuin

- look

- tomaten

- courgetten

- wortels

- prei

- paprika

en nog veel kruiden toevoegen,

en na een paar uurtjes werk, het resultaat afwachten hé?

Tot straks!
en morgenvroeg leveren we dit af :

nog met het deksel erop,
** 5 liter courgettensoep :
courgette, paprika, ajuin, kruidenbouillon, pili-pili, basilicum

** 5 liter wortel-pompoen currysoep
pompoen, wortel, kruidenbouillon, pili-pili, curry

** 10 liter pompoen-tomaat
pompoen, wortel, tomaat, kruidenbouillon, pili-pili, basilicum 

en dan krijg je dit :

Nu nog een goede verkoop voor het goeie doel!

En zo ging het verder :

Flantaart, een recept uit de oude doos

Flantaart, een recept uit de oude doos!

We hebben er niet veel voor nodig :
- 3 eieren
- een halve liter melk
- 1 tas rietsuiker
- 1 tas zelfrijzende bloem
- 2 soeplepels vanillepuddingpoeder

Je klopt het eiwit afzonderlijk stijf. De eierdooiers mengen met de suiker en luchtig kloppen, voeg de rest van de ingrediënten bij en dan langzaam het stijfgeklopt eiwit.

ps: ik deed het per vergissing eens allemaal van direct bij elkaar en eigenlijk was het ook gelukt, joepie!

Bakken op 175°C voor 50 minuten ongeveer, afdekken met een bakpapier na een kwartiertje.

Smakelijk en na een paar minuten uit de oven ziet de volledige taart er meestal nog zo uit :

Knolselder-lasagne, veggie ten top!

Knolselder-lasagne

Mijmeren en snakken naar klaarte... 

De ene dag is de andere niet. Wennen aan de donkerte van de dagen. Ik sta op, pikdonker. Ik stap naar het station, nog altijd donker. Na een klein uur kom ik aan in Kortrijk, en ja het licht begint er precies door te komen. Dagje binnen vertoeven, wel een heerlijk zonnetje gehad, maar ja, van binnen bekeken. Stappen naar de trein, ja het is nog niet donker. Al treinend alsmaar donkerder, jekkes, ik moet mij concentreren op het aantal haltes, want je ziet niets buiten. 

Wanneer zie ik mijn kippetjes nog eens bij klaarlichte dag? Ik geef ze 's morgens hun eten en ze zijn nog in hun hokje en bij mijn thuiskomst zitten ze alweer op stok.

Geen tijd voor depressieve momenten hoor, was maar een momentopname, ben er alweer door, want koken staat op het menu (goed hé).

Denk dat ik best een beetje visolie (voor de stimulatie van de positieve gedachten hé) kan gebruiken, maar zal niet voor vandaag zijn.

Vandaag gaan we voor één van de beste veggie-gerechten uit mijn eigen gedachten.

Wat hebben we nodig?

courgette-knolselder-tomaat en een schimmelkaas

 en ook nog een brikje sojaroom, kruiden en ook een ajuin met een beetje olijfolie en dat is het.

Het water komt me nu al in de mond, en zo snel klaar.

Rasp de courgette grof, snij de ajuin fijn en laat de olijfolie warm worden in de pan. Voeg de ajuin en de courgette toe. 

Snij ondertussen de knolselder in dunne plakken (kan je best doen met een snijmachine, zo gaat dit het vlotst). Kook ze heel even zodat ze beetgaar zijn. Laat uitlekken.

Voeg bij het courgette-ajuinmengsel een beetje sojaroom, beetje kruidenbouillon en schimmelkaas, naar eigen smaak, proeft natuurlijk serieus door, dus best met mate. Monteer in een ovenschotel,

eerste laag courgettenmengsel

erna tomaat

en dan schijfjes knolselder erop.

Eindigen met een laagje courgette en afwerken met blokjes schimmelkaas.

In de oven voor een half uurtje en dan smikkelen van deze lekkernij. Super gezond, licht en ook mogelijk met tal van andere ingrediënten, kijk wat je in huis hebt en stel samen. Smakelijk

Cake zonder harde vetten, eens proberen!

Gezonde cake!

 

Genieten van lekker eten en toch aan je gezondheid werken. Probeer geen harde vetten te gebruiken, dus vervang in al je eten boter of margarine door olijfolie.

Voor zoete gerechten is dit net iets moeilijker, gebruik dan maïsolie of koolzaadolie als alternatief. Rietsuiker, stevia, tagatesse,... ipv geraffineerde suiker en we zijn al een stuk evenwichtiger bezig.

Hierbij een gezonde cake :

- 4 eieren

- 200 gr rietsuiker (of 20 gr stevia, bekijk de verhouding op de verpakking)

- 125 gr maïsolie (gram, geen ml)

- 200 gr zelfrijzende bloem (wil je het voedselzandloper? gebruik dan amandelmeel)

- 1 eetlepel vanillepuddingpoeder

Klop de eieren met de rietsuiker tot een ruban. Voeg de olie toe en op het eind de bloem of het meel toe en  het vanillepuddingpoeder.

Bak op 180 °C, voor een grote cake 45 minuten (zie foto boven), voor kleine cakejes 20 minuten.

Smakelijk en gezond genieten is een kunst en weet je wat? Wat je zelf maakt, is zoveel beter!

Spinaziepuree met gebakken zalm, klassiek met lekker!

Smeuïge pureepatatjes met verse spinazie en zalm :

lekkere patatjes van Bert en Sylvie, verse jonge spinazie en zalmfilet

Nodig :
- patatjes voor de puree
- kruiden voor de puree, een scheut melk en beetje olijfolie
- veel jonge spinazie
- zalmfilet

En dan ga je aan de slag :
- maak een smeuïge puree
- ondertussen stoof je de spinazie 3 minuten in beetje olijfolie, laten uitlekken en grof knippen met een schaar
- bak de zalm, kort en krachtig
- meng de spinazie met de puree en eet er het zalmpje bij

Champignons met sojaroom en pistache

Champignons een beetje anders : eenvoudige finesse

Eenvoud troef bij dit gerechtje. Je kan het maken als hapje, als bijgerecht of als hoofdgerecht, je past gewoon de portie aan.

Gebruik ook gerust oesterzwammen...

Snij champignons in schijfjes en stoof aan in olijfolie, Kruiden met peper en zout en laat ze een mooie bruine kleur krijgen en een krokant korstje. Voeg een scheutje sojaroom toe - de champignons nemen dit sapje direct op - en voeg grofgehakte pistachenootjes toe.

Njammie njammie, zelfs bij onverwacht bezoek tover je zo iets uit de pan.
Dien het op
- als hapje in een klein potje,
- bij wild of zalm als bijgerecht,
- als hoofdgerecht maak je een reuzeportie en het charmeert nog tot bij de laatste hap.

Versheid troef en zo lekker, iedereen liefhebber.