Beetroot, second day of the report of a 49 year old one!

Rode biet is vandaag precies een beetje de rode draad door mijn dag. En weet dat dit consequenties heeft. Niet schrikken als je plots een rode plas in het toilet ziet...
Na een slechte nacht geraakte ik niet wakker. De wekker ging aan mij voorbij, en dit gebeurt nooit...
Tijd voor douche en een smoothie als ontbijt.

Rode biet met komkommer, mango en eiwitpoeder : snel klaar in de Thermomix en al direct een mooi volume vocht van in de vroegte. Foto ontbreekt, haasten was de boodschap!
Op de fiets naar Zwijnaarde en als het iets na 10h is knaagt de maag en lonkt de soep (restje van gisteren).

De lunch was deze heerlijke Thermomixsalade, zie foto hierboven, met restjes zalmforel.
Kon het niet laten om erna een koffie te drinken...en een stuk noga te eten.
Ik ga het me nog beklagen dat ik hier alles opschrijf, hihi.
Na de middag tijd om de kookworkshop voor morgen (thema vis) en de demo voor deze avond voor te bereiden.
Vliegen, rennen en springen en om 18h een handje vol noten en twee mandarijnen.
19h30 en klaar voor een drie uur durende kookmarathon.
- Apero met pisang en peer
- Broodjes met olijven
- Mayonaise
- Tonijndip
- Bearnaise met zalm
- Tomatensoep
- Zoete aardappelzal met spek
- Kip curry met rijst en prei
- Sorbet
- Sabayon
Ik hou jullie op de hoogte over hoeveel er in mijn mondje verdween....
Fijne avond

Eetdagboek, exact een maand voor mijn 50ste verjaardag

Eetdagboek van een veertiger, op de valreep!
Inderdaad vandaag is het nog exact één maand voor ik een nieuwe voordeur krijg.
En ik ben blij, reuzeblij, blij om hier al (nu nog net) géén 50 jaar te mogen zijn.
En willen we stralen die dag? Ja!
Ik ga nu een maand lang mijn dagen, vooral wat ik eet en drink dan, delen met jullie.
En ik begin dag 1, 6 november, met een havermoutontbijt met rood fruit.

Foto's nemen van een brij is niet echt evident dus ik haal er één uit de doos.
Een oude foto van mij dan.

Ben blij dat ik aan mijn maandje bloggen begin, veel te lang geleden. Had bijna alweer een excuus.. Ik kan mijn armen nauwelijks bewegen na het helpen verhuizen van zaterdag en de Quiz (kinébeurt brengt hopelijk verlichting).
Maar het kan alleen maar beter worden.
Ik ben er klaar voor en jullie hopelijk ook.
Ik sprong deze ochtend, na mijn havermout/frambozenpapje op mijn fiets naar het werk, 17km fietsplezier langs de Schelde.
In de voormiddag probeer ik minstens drie glazen water te drinken en een tas kruidenthee (brandnetel) en géén koffie. Rond 10h haalde ik met veel goesting mijn thermos zelfgemaakte soep boven (pompoen/wortel/tomaat), lange de Thermomix, kijk ook eens naar mijn fb pagina https://www.facebook.com/3hkookplezier/
Over de middag wandel ik meestal met Sofie altijd hetzelfde toerke van 2.41 km en we streven naar een 25 minuten, dat doet deugd na stoeltjeszitten de ganse tijd. Mijn lunch was een Thermomixsalade van rode biet, bloemkool, wortel, groene appel, kikkererwten en een blikje tonijn in eigen nat.
Rond drie uur sla ik twee stukken fruit met een handje noten naar binnen.
Zo kan ik fris en monter op rond 17h weer mijn stalen ros beklimmen voor de terugrit van 17 km.
Na de kiné om 18h stond er nog een loopje op de planning met mijn broer.
7 km op de Finse Piste van Oudenaarde, lekker bijbabbelen over het leven, zo tof!
Om 21h at ik zalmforel (had die gepocheerd tussen het fietsen en de kiné) met een slaatje van witloof en appel.
En om middernacht zocht ik mijn bedje op om zoet te dromen!

Tot morgen

Healthy Food Workshop in Oygen Oudenaarde

Dag lieve lezers,

Ik was eventjes afwezig op de blog maar kijk, hier ben ik terug.
Gisterenavond een basisworkshop gezonde voeding gegeven in Oudenaarde.

Enthousiaste mensen, heel gevarieerd publiek, mannen, vrouwen, die er allemaal waren met éénzelfde interesse : Healthy Food.
Dit waren de powerballs op basis van noten, dadels en kokosolie. Ze werden versierd met witte chiazaadjes en met pure cacaopoeder.

Hierbij alvast de receptjes van de proevers die er waren en ook de voorstelling in PDF.
Wordt zeker vervolgd. Na de theoretische basis bouwen we volgende keer verder, joepie!

1. Havermoutwafels

Voor 8 wafels heb je nodig?

– 120 gr havermoutmeel

– 1 eetlepel kokosbloesemsuiker

– 100 gr Griekse yoghurt

– 2 eieren

– 1 eetlepel olie

– 2 eetlepels maïszetmeel

– 1 eetlepel bakpoeder

– 50 ml amandelmelk

– vanille extract

Alle ingrediënten mixen de wafels bakken gedurende 2-3 minuten.

2. Pure wafels met suiker

– 500 gr bloem (géén zelfrijzende)

– 400 gr vetstof (boter, kokosolie,…)

– 5 eieren

– 400 gr suiker (mag kokosbloesem)

Mengen en bakken

3. Energieballetjes

• 100 gr dadels
• 200 gr noten (mengeling naar keuze)
• 2 eetlepels water
• 1 eetlepel kokosolie

Mixen, balletjes van rollen en na een uur in de frigo, afwerken met kokosrasp/chiazaad/…

4. Home Made Ice Tea

Voor 1 liter Ice Tea

Verwarm 1 liter warm en laat er twee theezakjes in trekken gedurende 10 minuten,

Haal de zakjes eruit, laat de thee koud worden en versier met fruit, munt, honing…

5. Groene eiwitshake

Voor 1 shake

– 28 gr proteïne poeder

– handje vol spinazie

– ½ banaan

– ¼ avocado

– sojamelk

Alles mixen en genieten, eventueel nog water toevoegen.

Tot heel binnenkort met meer!

Nut pie, only healthy nuts, good fats and dates!

 De vakantie zit er voor de meeste mensen al op.

1 september is het moment om weer in het gewone ritme te komen en dus ook om een blogpost te schrijven. Schrijven over sporten, koken en gezond leven maar vooral over genieten.
En dat doen we met volle teugen. Drukke week met twee demo's met de Thermomix, maar gezien ik een bezige bij ben, is bezig zijn, genieten!
En dit lekkere brouwsel maakten we de voorbije week.
Een variant op een taart met een bodem van boter en geplette koekjes. Een variant op een vulling van een taart maar dan zonder het vele vet en de massa's suiker.
We maken de bodem met

• 250g Medjool dadels
• 200g pecannoten

 En de vulling is gemaakt van

• 250g bruine hazelnoten
• 240 ml kokosmelk
• 120 ml ahornsiroop
• 75g cacao
• ½ tl vanillepoeder
• 80g kokosolie, vloeibaar
• 50g ghee, vloeibaar

Werkwijze?

1. Bekleed de bodem van een ronde springvorm (21 cm doorsnede) met bakpapier.
2. Verwijder de pit van de Medjool dadels en je hoeft ze niet te weken.
3. Doe de dadels en de pecannoten in de mengbeker, 10sec/snel8,eventueel spatelen en herhalen
4. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk stevig aan.
5. Doe de hazelnoten in de mengbeker, 10sec/snel10, zet apart
6. Laat de kokosolie en de ghee smelten in de mengbeker, 1min/50°C/snel2
7. voeg vervolgens kokosmelk, ahornsiroop, cacao en vanillepoeder toe en ook de noten
8. Meng 20sec/snel6
9. Schep de vulling op de taartbodem en strijk glad met de achterkant van een lepel. Laat de taart in ca. 3 uur volledig opstijven in de koelkast.
   
   
   Smullen geblazen! 
   
   
   Deze lekkernij is ook ideaal vooraleer je gaat sporten, véél energie!

Linzenballetjes volgens Ellen Charlotte Marie, gezonde hap op maandag!

Het was een bewogen dag. Werkdag maar ook uitvaart van een vriend zijn mama. De moeder, grootmoeder en overgrootmoeder ken ik daarbij nog eens persoonlijk. Afscheid nemen is zo belangrijk. Ik moest mijn vader twee maand geleden afgeven en kon het zo appreciëren om de vrienden daar te zien. Dus ik bleef vragen op het werk om toch een aantal uren weg te kunnen. En ik ging en het was zo mooi, zo liefdevol, zo echt...
Elvire we denken aan jou!
Avondeten deden we rustig, buiten en met burgers. Bedankt aan Ellen Charlotte Marie om zo een mooi boek te schrijven.
Here we go!

Nog voor 10 burgers

• 4 zoete patatten, gekookt
• 1 blik linzen, gespoeld (ik kookte ze zelf)
• pijpajuinen
• kikkererwtenmeel
• peper 
• Herbemare
• Kurkuma
• Curry
• Ras el hanout
• Olijfolie

Meng alle ingrediënten en vorm er balletjes van.
Bak in de oven op 25 min op 180°C.

Smullen!

Breakfast on the National Holiday 21 of juli, homemade chocolate rolls!

Feestdag, zoete broodjesdag.
We leven ons uit met deze basisingrediënten, die jenormaal gezien standaard in huis hebt.
Go for it en je kan straks ontbijten in je pyjama.
Nodig voor 20 broodjes

• 450 gr witte bloem
• 200 ml melk
• 20 gr verse gist
• 50 gr boter
• 2 eetlepels suiker
• snuifje zout
• 1 ei
• 100 gr chocoladeparels 

In een mum van tijd en met slechts een beetje moeite komen deze schoonheden uit de oven.
Doe in de mengbeker van de Thermomix alle ingrediënten uitgezonderd de chocolade.
6min/kneden/potje toe
Haal het deeg uit de beker en rol uit, eventueel een beetje bloem toevoegen.

Steek er pistolets uit met een vormring of met een glas.
Leg de broodjes op een bakplaat met bakpapier.
Laat ze een half uur rijzen op 50°C.

Erna bakken gedurende een 23 minuten op 200°C.

En dan smullen!

Sweeter than sweet : Meringue, eiwit en suiker, eenvoud troef maar zo lekker

Ik was de ganse week druk in de weer met koken, demo's geven en had een mega groot aantal eiwitten ter beschikking. Omdat we niets verspillen, was het dan ook aangeraden er iets mee te doen.
En wat komt er in je hoofd als je eiwit en suiker hoort?
Ja inderdaad merinque. Je kent ze wel van bij de bakker, die ultralichte bollen, hard van buiten en zo fluffy binnenin.
Ik voegde de daad bij het woord en schoot in actie.
Nodig?

• 8 eiwitten of 180 gr 
• 500 gr suiker (snif dat is wel heel erg veel...)
• 1 theelepel wijnsteenpoeder of bakpoeder
• paar druppels azijn

Het komt erop neer dat je de eiwitten megastijf klopt met de suiker maar ik maakte deze lekkernij natuurlijk met de thermomix!

Reinig de beker heel grondig en eindig met een keukenhanddoek waarop je een paar druppels azijn doet. Deze ontvet en zorgt voor een super propere mengbeker.
Zet de vlinder op het mes, doe de eiwitten in de mengbeker en ook de poeder.
3 min/37°C/snel3.5

Stel de machine opnieuw in na deze sessie.
5 min/37°C/snel3.5 en voeg ondertussen via de opening in het deksel de suiker toe.

Zet de oven aan op 150°C.
Leg bakpapier op je bakplaat en schep aan de hand van twee lepels hoopjes mengeling op de bakplaat.

 Bakken gedurende 25 min op 150°C en erna de oven nog een uur gesloten houden.

En ze zijn perfect, joepie, gelukt!