Hapjesbuffet met aperitiefhapjes, vijg met geitenkaas en vele andere

Onverwacht bezoek, ga je voorraad te lijf en creëer een eenvoudig hapje!

Gebruik verse vijgen, geitenkaas en honing,

Ga tewerk zoals op de foto:
- maak een inkerving in de verse vijg
- steek er een plakje geitenkaas in
- paar druppels honing erop

 Steek 10 minuten in de oven en je kan de gasten verwennen.

En het is zelfs een beetje feestelijk!

En als je dan toch bezig bent, kan je net zo goed een gans buffet prepareren.

Hapjesbuffet:

Het voordeel is, je kan veel op voorhand klaarmaken, en dus samen met het bezoek mee feesten.

- zalmtartaar, je dient een kleine portie op in een lepeltje of in een tasje

 

kleine tasjes soep 
- pompoensoepje
- mosselsoepje
- witloofsoep
- garnalensoepje

kommetjes met  tapenade
- tapenade met groene olijven en ansjovis
- forelmousse

paar warme hapjes
- zalmmuffin

- pompoentaartje
- scampi
- warme oesters


Teveel voor één avond alleszins, maar misschien toch een paar suggesties voor de aperitiefmomenten in deze januarimaand.
En allemaal gezond en volgens de voedselzandloper, dus genieten zonder een zwaar gevoel.

Appelflap, geen restjes deeg laten verloren gaan

Appelflap, geen restje laten verloren gaan.

Je kent het gevoel, je maakt zalmmuffin en je hebt nog een beetje bladerdeeg over.
Laat niets verloren gaan.
Leg de oven aan op 200 °C. Schil ondertussen 3 appels en laat garen in een beetje water tot moes. Giet water af en mix en dan snij je de restjes bladerdeeg in een soort flapjes, die je vouwt.

Zoals je ziet, het is echt niet moeilijk. Zo mooi zijn de creaties niet, meer wel appetijtelijk

Leg je zelfgemaakte appelmoes centraal en probeer dan dicht te vouwen en mooi aandrukken aan de randen.
Bak 15 à 20 minuten op 200 °C.

Bij ons thuis is dit receptje alleszins een succes, en eigenlijk hebben we altijd te weinig restjes bladerdeeg...

Pompoen met pijnboompitten, bio in een kommetje

Een eenvoudig bio-pompoentje, twee rode paprika's en een koude avond wordt alweer met een warme gloed gevuld. We gebruiken de pijnboompitten niet om een pesto te maken maar voegen ze simpel weg toe aan de heerlijke soep.

Teveel overdaad gedacht tijdens de feestperiode? Een eenvoudig soepje brengt hierin verandering.

1 pompoentje
2 paprika's
2 tuinkruidenbouillonblokjes
100 ml sojaroom
1 liter water
peper en chilipoeder of pili pili
pijnboompitten

Snij je pompoen en je paprika in stukken. Laat garen in het water met de bouillonblokjes en kruiden met peper en chilipoeder. Na 15 minuten mixen en afwerken met een scheut sojaroom.
Ondertussen de pijnboompitjes roosteren in een pan zonder vetstof.
Soep in een kommetje en de pitjes erbij doen, warmte, eenvoud en vooral lekker!

Oesterzwammen met graantjesmosterd en sojaroom

De trein valt soms plots stil op de sporen, de conducteur komt vertraging aankondigen. We moeten de overwegen 'blind' oversteken. Een nieuw begrip voor mij, spannend, maar vooral traag...en veel te laat op het werk.
Maar op zo een momenten heb je een zee van tijd om te denken wat je 's avonds gaan prepareren.
In mijn gedachten.. oesterzwammen, graantjesmosterd, beetje sojaroom en dan een groene tint, erbij. Veganistisch, vegetarisch, voedselzandloper, lekker, licht...
Ja kijk, het tijdsverlies en de miserie van een treinreiziger is zinvol ingevuld.

En ziehier het resultaat, van ons eenvoudig brouwsel.
We hebben nodig,
- 500 gr oesterzwammen
- 1 eetlepel graantjesmosterd
- 3 eetlepels sojaroom
- een stukje prei, een reepje paprika,...
- peper en zout
- olijfolie

We laten de olijfolie warm worden, laten de, in repen getrokken oesterzwammen, eventjes aanbakken. Voeg nog een beetje kleur toe door stukjes prei of reepjes paprika erbij te doen (of andere restjes). Kruiden met peper en zout, de mosterd en de room erbij en eventjes laten pruttelen tot je een glanzend geheel hebt.

Ziezo, vertraging in de ochtend geeft snelle resultaten aan de kookpot 's avonds.
Kwestie van een roze bril op te zetten, positief te zijn, niet bij de pakken te blijven zitten, blij te zijn, joepie!

Verse garnalen met carpaccio van tomaat en spaghetti van courgette

Je komt thuis, hebt eigenlijk geen fut om te koken, maar je zegt neen...we doen geen pakjes en geen zakjes open, dus we gooien ons.

Wat hebben we nodig:
- mini-trostomaat
- basilicum
- 500 gr ongepelde garnalen

- courgette
- 2 koffielepels citroensap
- 2 soeplepels hazelnootolie
- roze bessen

Eigenlijk is het zeer eenvoudig. Begin met de courgette in slierten te snijden met een juliennesnijder. Laat dit marineren met het citroensap en de hazelnootolie. Zet aan de kant.
Begin met de garnalen te pellen, éénmaal de truck mee, gaat dit zeer snel. Kopen van gepelde garnalen is na deze proeverij geen optie meer.
Snij de tomaatjes in zeer dunne schijfjes, en snipper de basilicumblaadjes.

We monteren het gerechtje als volgt:
Leg schijfjes tomaat, peper en zout, beetje basilicum en de heerlijke garnaaltjes en zo nog een laag.
Apart daarvan leg je de gemarineerde courgette en versier met roze besjes.

Zalmtartaar met avocado en zongedroogde tomaatjes

We geven ons lieve lijf veel kracht met avocado en een vette vis. Veel omega-3 in een lekker gerecht, eenvoud in een torentje, allemaal krachtbronnen samen.


Wat hebben we nodig voor dit hapje, voorgerecht of hoofdgerecht (de hoeveelheden bepaal je dus best zelf)
- rauwe zalm
- avocado
- bieslook
- zongedroogde tomaatjes
- peper en zout

- roze bessen
- basilicumolie (basilicum versnipperen en in olijfolie laten trekken gedurende paar uur)

Eerst de voorbereidingen:
- snij de rauwe zalm in reepjes, ook de avocado
- versnipper de zongedroogde tomaatjes, de bieslook
- zet het peper en zout, de roze bessen en de basilicumolie bij de hand

 Je monteert het gerechtje als volgt:
- maak laagjes van de zalm, de avocado, de tomaatjes en zoveel laagjes als je wilt
- af en toe ertussen draaien met peper en zout en doe er de bieslook en de roze bessen tussen en overgiet op het eind met basilicumolie.

Lekker eenvoudig en zo gezond.

Nieuwjaarsgroeten met een recept van een voedselzandlopertaart erbij

Een goed proevend 2013 toegewenst.

Hierbij beginnen we direct met een dessert om het jaar te starten. Een lekker en volgens de principes van de voedselzandloper gemaakte chocoladetaart.

Wat hebben we nodig?
- 200 gr pure chocolade (minstens 70%)
- 125 ml maïsolie
- 200 gr amandelpoeder
- 4 eieren
- 125 gr rietsuiker

We splitsen de eieren en kloppen het eiwit stijf en zetten aan de kant.
We smelten de chocolade heel langzaam, voegen dan de suiker en het amandelpoeder toe en ook de olie, en erna de eierdooiers.
Helemaal op het eind meng je het eiwit erdoor, je bekomt een stevig deeg.
Doe dit mengsel in een ronde vorm van +/- 24 cm en bak de taart gedurende 20 minuten op 180°C.
Even laten afkoelen alvorens uit de vorm te halen.


Smakelijk en zelfs met dit gebak is alles ok voor de voedselzandloper! Zelfs de slagroom erop is gemaakt van sojaroom.